特别是涉及卫生方面的一些费用，务必要当面交接清楚，避免日后经营留下后患。4、“转让店”是否有违法违纪记录工商管理费、应缴税款属国家强制征收的项目，如未交齐，有可能面临营业执照作废、停办营业执照、罚款等相应处罚。所以，了解转让店是否有违纪违法记录相当重要。（1）分清责任，规避纠纷。要将以往与餐厅有关的单位、人员联系到，通报餐厅租售情况，尽可能查清餐厅的工资、贷款、担保、抵押、应付账款和经济纠纷情况，分清责任，避免在以后的经营中发生纠纷。
因为在转让餐厅时，很多员工跟着一起“转让”，所以一定要分清账目。（2）亲自探访，核实细节。亲自到工商管理部门、税务部门了解该转让餐厅工商管理费、应缴纳税款是否缴纳完毕，有否罚款，如果有的话，请转让方到相关部门缴纳完毕，并将相关票据复印留存，妥善保管。5、签订合同，务必请相关人员到场餐馆经营火爆之后，因转让人或者房东反悔发生经济纠纷的事情数不胜数，最为常见的是从合同里寻找破绽。
如果对方老谋深算，在签订合同时即留下伏笔，那以后的经营就“危机”重重了。所以，在签订租赁合同的时候便将相关时限和毁约赔偿等事项作详细规定。签订合同一定要请律师公证，而且要让律师审核每一个细节，同时要让直接相关人员在场，当面签约，以防后续麻烦纠葛。6、要确保所签订的合同完整有效签合同时可以咨询专业律师，或找几本关于合同法内容的书籍了解清楚。
在这些地方多花一点钱，以后的经营就少了许多麻烦。毕竟合同是非常专业的法律范畴，必须请专业的人员来把关，避免今后出现漏洞，造成后患。7、支付转让费，应在合同签订完毕、所有钥匙交接清楚之后进行（1）付费宜晚，掌握主动。转让费支付宜晚不宜早，给自己多留一点时间，以免后悔。钱在自己手里，主动权就在自己这里，这间店面不满意，还可以到别处看看，多个选择，也就多个机会。
谋定而后动，没有必要急在一时。（2）保持清醒，理性分析。千万不要被个别房主或者转让人的花言巧语所迷惑，毕竟，出租的直接受益人是他们。应该有自己的思考和分析，出租者的诉求就是要千方百计地说服，而餐厅的诉求就是利益的最大化，因此一定要保持清醒，不迷信，不盲从。8、接手当日，马上换锁。害人之心不可有，防人之心不可无。
今年没工作，想在上海开类似大食堂的饭店，需要注意什么？
我也在上海开过类似饭店，早几年还是生意挺好的，这二年类似店铺越来越多已经很难开了，房租越来越高，受外卖冲击等等，很多都关门大吉了，特别是今年这个疫情持续下去，估计关掉的更多。一，选址很重要，大食堂都是快餐式，必须开在方便出行，人口密集型的地方，比如步行街，超市，写字楼等周边地区，顾客类型一部分是上班工作人员简单就餐，集中在中餐，还有一部分退休老年人也喜欢，因为一二个人不方便做饭。
二，店铺面积不能太小，这种快餐式餐厅生意都是集中在某个时间段，如果面积小根本容不下。三，装修风格，以简约型为好，但需要有单独厨房间以及做一个透明玻璃隔断间用于顾客选餐间，还要有保温系统，桌椅以木制方桌为好，多提供座位。四，人员配制，大食堂需要的人比较多，一般一个店厨房三四个，一个收银，服务员至少五到八名。
五，管理培训很重要，店里一定要选一位有这方面管理能力强的店长，一定要做好服务培训标准，顾客进店欢迎光迎，声音洪亮热情。六，口味适中，不宜偏辣偏甜，这个具体最好开店前了解一下，顾客是本地人居多还是外地人居多，最好大部分本地口味小部分辣味。七，推会员卡很重要，这类店大都回头客多，在保证口味份量的同时向顾客推行会员卡，因为这类店现在很多，顾客选择的多不一定经常来你店，如果有会员卡就不一样了。
县城投资宾馆24个房间，转让30万，每年房租20万，能接手吗？
宾馆没有做过，但是可以通过简单的计算。1、转让费30万，这是硬性一次性开支，可以先放一边儿。2、24个房间，每年房租20万，这是每年的固定开支；还有客房人工成本，其它例如水电气网，床上用品洗护，一年累计的成本估算20万比较稳当。这样一年的固定成本为40万。平摊每天的成本为1100元。但是，若懂行，懂运营后，很多方面的成本可以节约下来，一年每天的成本控制进800元应该没有问题。
3、按照1100元每天的成本计算，每间房的成本在45元左右。若地段好，房间订房率高，晚上的空房率也控制得当，实际上赚钱还是没问题的。若当地有旅游经济，年轻人多，宾馆也做好装潢、环境等，都可以有效的提高客单价。特别是节假日和旅游高峰期，房间还能适当的根据市场行情提价。4、运营得当，一年回全本应该没有问题。
