海鲜的做法，多以白灼，可以突出海鲜本身的清鲜。我们当地人是非常看重应季海鲜的，认为“海鲜海鲜，就应该食那一口鲜”，等过了季节不肥的时候，就没人去吃了。这样吃起来才是有真正海鲜的味道，并且八爪鱼炒韭菜，八爪鱼炒辣椒。个头有一拃多长，肉质肥厚。
渤海湾的海鲜都有什么，海鲜都有什么做法？
渤海湾的海鲜可以说在一年四季，只有一两个月海里不捕捞，其它时间都不会断档供应 新鲜味美的海产品。我的家乡是美丽的海滨城市秦皇岛。濒临渤海湾。我们当地吃的海产，都是渤海湾里的应季海鲜，也就是它生长到最肥美的状态的时候，被捕捞上岸食用，鱼，虾，蟹，贝种类很多。我们当地人是非常看重应季海鲜的，认为“海鲜海鲜，就应该食那一口鲜”，等过了季节不肥的时候，就没人去吃了。
我下面就给大家简要的介绍一下。在每年阳历二月底，三月初的时候。渤海湾海鲜里最先上岸的是 雪虾。色泽洁白，皮薄个小，味道很鲜。我们当地都用它做雪虾摊鸡蛋，雪虾炒韭菜。紧随雪虾之后是面条鱼。就是银鱼， 身体细长，小指粗细，色泽灰白透红，成熟后通体洁白，吃起来细嫩柔软，并且带有透明的鱼籽。常用来炒韭菜，摊鸡蛋，炖豆腐，丝滋味肥嫩鲜美。
3在三月下旬，冷水板鱼是不能错过的美味。学名叫做高眼鲽鱼，和偏口鱼长得很像，不易分辨。可以从嘴部识别，有“左偏右冷”之说。即鱼嘴长在鱼头的左右位置。体侧扁呈椭圆形，这个季节的冷水板各个带籽，我们当地常把它用来做家常炖，即不用过油红烧，刮鳞去腮，去除内脏清洗干净，用葱，姜，蒜，花椒，大料，炝锅炒出香味儿，再加入盐，糖，鸡精，蚝油，味精，生抽，调好咸淡味的鱼汤，用小火把鱼汤炖制粘稠， 出锅还要在鱼身上撒把韭菜，吃起来 鱼肉细嫩鲜美，最好吃的是它的鱼籽金黄板结，越嚼越香。
三月底还有小黄花鱼，冬季在深海过冬，春季向岸边洄游，3～6月间产卵，以小鱼小虾为食。肉质细嫩，蒜瓣儿肉，味道鲜美。可以用来干炸，红烧， 我们当地喜欢拿它用大酱来炖，味道更添酱香，别有风味。到了四月初清明前后，皮皮虾就上市了。皮皮虾学名叫虾蛄。东北管它叫虾爬子，青岛叫它虾虎，到了广东它就是叫富贵虾，濑尿虾。
个头有一拃多长，肉质肥厚。为浅青色。有黄带籽，分公母，公皮皮虾，肉质肥美，鲜嫩多汁。母皮皮虾膏肥体壮，虾肉紧致硬实，极为鲜美。适合清蒸，水煮，椒盐，我们小岛居民还喜欢把皮皮虾用来酱爆，或者是擀出虾肉包馅做三鲜馅饺子。怎么做都是不可多得的美味。4月下旬是吃螃蟹的季节，我们当地的特产是小花盖蟹和大红夹子。
