卤菜店的成功因素非常多，也许你做好那么一两个因素就成了，但是不成的因素也有很多。所以，你需要懂行的人带你，实在没有加盟也是最好的选择，当然前提是选择靠谱的加盟品牌。卤菜简单好操作，投资小，面积小，不用堂食，有便利属性，可以做菜，可以当零食，男女老少基本都吃。这样分析肯定有前途。要做好的因素：选址，一定要根据自己的投资大小，选择合适的，宁可面积小房租贵点，也别选房子大很便宜地理位置不好的。
口味，口味不在于多独特，而在于确实口感不错，而且要做稳定了。经营，一定要开店时的宣传，到运营中的服务，售卖的技能都很重要。这三点基础上，又有，后厨的操作流程，如何简单快速节约成本的制作，前厅的操作流程，如何卫生服务销售，以及线上的顾客维护服务，口碑维护。除此之外的店面布置，定位，定风格，定价，设备设置，办理证件，上下水，排烟系统等等。
在很小的菜场卖卤菜赚钱吗？
感谢提问，请给小莉一个关注支持，谢谢各位赚不赚钱是要一分为二来说，再难的生意也有赚钱的，再好做的生意也有赔钱的，如果是刚开业的店面，一定要把菜品的口味和质量做好，尤其是卫生，凉菜熟食是重点，把思路放在销售上，怎样把店面做活，前期一定要打出名气出来，刚开始第一个月别想挣钱，把高价的菜品低价卖，低价的菜品平价卖，搞个买肉送凉菜的活动，多买点包装花生米，进店就白送一包，一般人拿了礼物也不好意思直接走，送你一句话，财散人聚，人聚财来！如果门店大的话摆几张桌子可以店食也很不错，买点酒水也能提高收益。
朋友一心想做卤菜，不知道市场好不好做。做卤菜朋友给些建议可以吗？
看了这么多都在说技术，其实技术是一方面，主要是位置然后你的人脉还有笑脸应人，我是刚开三个月的熟食店，店里主要是绝味鸭脖系列，搭配猪头肉，猪蹄，耳朵，猪身上的因为我们当地喜欢，所以我搭配一些，然后说说这三个月过程，前期不用废话，各种苦辣酸自己尝遍，利润方面，我这地方是打算作为总店基地使用所以位置选着在小区附近，地方大，房租相对来说低一些，然后你可以跑一些夜市摊饭店一类的。
还有就是认识夜场的人去供货也不错，首先怎么说利润不用说肯定是首当其冲了，二呢，人家会给你提前报货你可以定量做东西，防止留货的弊端，目前我店铺第四个月，每天营业额还行，挣得不多，现在开始考虑第二家利润店铺搜索中。辛苦是比较辛苦的，这个看个人了，如果喜欢那么可干，刚开始先用三轮车或者搭配饭店超市门口的占地方销售，等客户群体可以了，那么就开始附近找小门面房了，然后慢慢你会发现你更累了哈哈，不过怎么说，这种累是累并快乐着，说这么多希望能对你有用，文化水平有限表达不出来，。
