我的建议是，不如做一个小杯海鲜——杯装小海鲜吧，品牌形象做到符合年轻人消费，买一杯带走，非常方便，符合当下快节奏的生活，把小海鲜做成一种便携零食。海鲜楼在内地建设就非常要注意食材的来源，海鲜毕竟是海里的东西，这就需要寻找当地的海鲜商，海鲜这种东西如果死的时间长味道根本做不出来，只能用辣椒等一些刺激物掩盖味道。
小饭店怎么开好？
我自己也是开餐馆的，我认为要经营好一家餐饮店，其中的因素很多。首先我们先说菜的口味，菜炒的不好吃，别的做好了也没用，所以根据您的餐饮店做什么吃的，就要请做这行专业点的厨师团队，这样就可以保证客人不会对菜的口味这方面有所挑剔。服务态度非常重要，要请专业一点的人对服务员培训，一家餐饮店的生意好坏，服务态度起到非常大的作用，所以一定要把这方面做好。
用餐环境也很重要，装修的时候餐厅一定要装修高档一点，角落放一点花之类的树之类的，现在客人对用餐环境比以前要高了。还有一定要有停车位，没有停车位客人不会走路到你店里来吃的。总体来说，一家生意非常火爆的餐饮店离不开，菜的口味 ，服务态度，用餐环境，创新能力，缺一不可。不知道大家对我这种说法有什么建议，大家可以发表一下自己的看法，谢谢！。
海鲜楼怎么经营？
海鲜楼最重要的是好名声跟货源还有好的环境一个好的饭店需要有一个好名声，要有回头客。回头客还能给你拉人，你这饭店就做好了!顾客能收到一个好的服务，额外给顾客送一些餐点等等一个好的用餐环境也是必不可少的，装潢的环境可以根据当地人的喜好，或者是特色的装潢形式。海鲜楼在内地建设就非常要注意食材的来源，海鲜毕竟是海里的东西，这就需要寻找当地的海鲜商，海鲜这种东西如果死的时间长味道根本做不出来，只能用辣椒等一些刺激物掩盖味道。
想做一个专本做海鲜的（小饭馆）不知道现在，做什么海鲜吸引人气，请各位网友出出招？
餐饮是一个古老的市场，也是一个永恒的朝阳市场。民以食为天自不必说。但是当今餐饮市场竞争惨烈也是空前的，第一步走错，也许就折戟沙场，身边这样的案例太多。如果你想干出一番事业，开店前差异化定位是第一前提。传统小海鲜馆，首先概念上我认为已经陈旧了，这样其实你等于投身“红海”，陷入同质化竞争，未来面临比较大的风险。
我的建议是，不如做一个小杯海鲜——杯装小海鲜吧 ，品牌形象做到符合年轻人消费，买一杯带走，非常方便，符合当下快节奏的生活，把小海鲜做成一种便携零食。定位在小海鲜吧的层面上，店面可以很小，像绝味鸭脖那样的门面。当然，做生意成功，需要天时地利人和等各种因素。首先海鲜质量得保障；你的店名够个性，容易被人记住；整体包装现代时尚个性，店的位置够好……一言蔽之，创业最核心的因素是“人”，你具有顺应当今市场潮流的经营思想，善于琢磨消费心理，所谓细节决定成败，请谨记。
本人山东，想在上海开个鲁菜系饭店不知可行。对于这块经营一点不懂，完全是雇请厨师？
短时间内，正常成年人饮食习惯及爱好是很难改变的，上海是国内最大最繁华的都市。有许多经济实力强的外埠流动人口常住，其中就包括有大量的山东人存在，所以在上海开个鲁菜馆，理论上是可行的。做为投资者，只要有雄厚的投入资本实力，无论是否具备的餐饮经营经验，完全可以投资当老板。只要你能任人为贤，知人善任，懂得企业管理就可以了…餐饮管理分前台楼面服务和后厨食品出品两部分，老板负责立项和营销人事管理。
人事管理可聘前台楼面经理，后厨厨师长，两部分协作分管。具体立项主营要主打鲁菜基础上向改良鲁菜与当地食材和当地口味相结合，兼容并蓄，各取所长…让顾客能有所选择自由回旋留恋余地…只要价格合理，服务热情周到，食品质量上乘，食客在哪消费都是一样要花钱的，即然有在这里能体验"宾至如归"回家的感觉，为何不来？舍我其谁？。
