高颜值火锅店都是怎样设计的？
感谢邀请。一家火锅店的设计需要了解它的组成部分：1、配套的VI设计。从门头招牌、品牌logo、乃至锅碗瓢盆、服装、灯饰等，都是整体颜值的组成部分；2、空间设计。空间是整家店最直观且最占据视觉面的组成，是客人最直观的观感所在；3、文化融合。文化可以是火锅文化、当地传承文化、或者是品牌理念文化，转化成有型的东西，在软装上体现。
吊高汤可以加香料吗？加哪些香料？
谢谢邀请！所谓“唱戏的腔，厨师的汤”在味精没发明之前，餐饮业提鲜全靠“高汤”，吊高汤绝对不能加任何香料，靠的是新鲜的食材，严谨的流程，充足的时间来完成！吊一锅合格的汤，首选最新鲜的食材，老母鸡（提鲜）老母鸭（提香）火腿蹄（味浓）肘子（色白而浓）猪后腿棒骨（骨髓香）等，原料清洗干净，漂水，汆水，再次清洗干净，放入汤桶中，掺入清水，原材料和清水的比例一般是1：15或1：20，放入姜（拍破）葱（挽结）花椒少许，料酒，大火烧开，撇去浮沫。
火锅店吃火锅加汤/水的时候，加的汤/水为什么是白白的？
火锅店里吃火锅的时候加汤，确实一般都不会直接给加白开水，而且大部分火锅店给加的也确实是一种乳白色的汤。至于这种乳白色的汤到底是什么？如果你问火锅店来给加汤的服务员的话，对方一定会回答你，这是高汤，也就是用肉骨头炖的汤，至于肉骨头的种类，鸭架、鸡架、猪骨头之类的都有可能。但这所谓的“高汤”到底是不是用肉骨头熬制的，没亲眼见过，我们也没法确定，而且，大概每家火锅店的汤都各有特色，不能一概而论。
笔者之前见过商店有卖过“牛骨粉”“高汤粉”之类的粉状冲剂，用水冲开之后，跟肉骨头汤味道是非常相似的。所以，那乳白色的汤是用“高汤粉”冲的可能性是有的，但具体是不是，还是要具体情况具体分析的。火锅店为什么不用白水加汤呢？直接加白水之后，汤的味道会被冲淡，下面就会涉及到客人要求调味的问题，味道太淡的汤，光加盐是无法完全均衡味道的，而鸡精什么的，大家在饭店的接受程度要比在家里低好几个等级。
所以，加汤的目的，除了补充水，还要维持汤底浓郁的味道。所以，有些火锅店也是有可能直接在白水中加入盐、鸡精、味精之类的调味品调制成补充汤的。味道方面可以保证之后，对于汤的颜色，一方面基本的调味品调制之后大多是呈现乳白色，另一方面，因为清汤的锅底是乳白色的，补充时只能添加白水或者白色的汤，短板效应，所有的补充汤做成白色是最省事的。
