明清时代传入的红薯、玉米、土豆更是丰富了粮食种类，将此看做人口暴涨的原因也不为过。蔬菜的历史发展至于蔬菜的种植，河南安阳殷墟遗址中，发掘过大量用于占卜的甲骨刻辞，已认出的字中就有园、圃，其中园是栽培果树的场所，圃是栽培蔬菜的场所，囿则是人为圈定的园林，说明商代已经有了蔬菜栽培。西周时期，蔬菜种植发展迅速，蔬菜品类包括直根类、薯芋类、嫩菜类、葱类等。
《诗经》记载的132种植物中涵盖了多种蔬菜，包括葵(冬寒菜)、葫芦、芹菜、山药、韭菜等。秦、汉时期，蔬菜生产从圃走向原野，菜园以农耕地的形式呈现，已初具规模。汉代还出现了葫芦嫁接技术、插杆技术，汉武帝时代连通西域后，从西域引进黄瓜、西瓜、胡萝卜、菠菜和豌豆等蔬菜，张骞则向中西亚传去了我国的本土芥菜、萝卜、甜瓜、白菜、百合等。
“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”——《宫前早春》南北朝时期有一部农业巨著，即北魏贾思勰编写的《齐民要术》，全书九卷，其中的卷三就是蔬菜专题，共记载了31种蔬菜的品种、繁殖、栽培技术和贮藏加工程序等，这说明我国古代的蔬菜不仅种植技术发展快，而且农作物的初级加工水平也很高。
唐朝的农业技术进一步发展，可使黄瓜在农历二月采收。明清时期不仅引进了粮食作物，蔬菜也同样从欧洲和美洲引进，其中就包括番茄、辣椒、甘蓝、花椰菜、洋葱、南瓜、西葫芦、笋瓜、软荚豌豆、菊芋等。汪灏在《广群芳谱》中将100多种栽培及野生的蔬菜进行归类，分为辛香、园蔬、野蔬、水蔬、食根、食实、菌属、奇蔬、杂蔬九大类，基本上也形成我们现在食用的蔬菜种类了。
肉食的历史发展说到食材，可能重头戏就是肉类，在我国古代神话体系里，有三皇五帝之说，三皇之一的伏羲就是烧烤界的鼻祖。传说很久以前人们常吃生肉腐肉，因此就会生病，伏羲第一次尝试用火把肉烤熟，不仅使肉更香，而且吃了还不容易生病，伏羲烤的肉是兽肉，也就是说古人打猎获得的野味儿。所以在古代，肉类食物就可以分为两类，一个是驯养的，一个是野味。
“有兔斯首，炮之燔之；有兔斯首，燔之炙之。”——《诗经·小雅·瓠叶》先说说野味，早在夏商周时期，就有烤兔子的记载，做兔子的方法是用泥巴裹着兔子，然后扔火里烧，称为燔；还有种方法是直接架在火堆的上方烤，称为炙。这类方法几乎是没有用到器具，但在《礼记》中，记载了加热石头烤猪肉的办法，即将猪腿扔在鹅卵石上，鹅卵石下生火堆，称为“石烹”。
