那时2元钱能吃麻辣烫吃饱。转瞬即逝，现在的麻辣烫早就日新月异了。也可以说，麻辣烫最为灵魂的菜品就是牛肉。关于麻辣烫的龙门阵，我们没有少摆，因为有太多想说。各种饮料酒水、周边小吃，各种促销活动，让麻辣烫更加丰富多彩。如果在配上一袋大冰，相当完美！这就是我们心中至少无上的麻辣烫。
麻辣烫哪家的好吃？
一入冬，平时加班时间也挺多，天冷了还懒得动手做菜，简单快速的吃饭也是一种奢侈，麻辣烫就开始流行起来了。几十种菜品任意选，麻辣鲜香的味道也吸引了人们的味蕾。麻辣烫的模式就像吃火锅一样，不过比火锅要方便得多，那么这么多家麻辣烫店，哪家好吃呢？每家品牌不一样各种经营模式也不一样，自己也是挺喜欢吃麻辣烫的，最烦的还是收费时那价钱是高啊，就是各种各样的菜品用竹签穿起来，蔬菜类肉丸类菇类等都是价钱标明清楚，这样一来顾客的挑选菜品时自己心里有数，这样就不会让顾客稀里糊涂的付钱了现在很多麻辣烫店的经营模式都是按斤称的，全部菜品都是十多块钱一斤算，有些菜品分量重的还压秤。
麻辣烫配方有哪些？
大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的的面点师，今天这位朋友想知道麻辣烫配方，说起麻辣烫就不得不提张亮，说起张亮就不得不提杨国福，都是从东北一个小县城走出来的，恰巧面点师也出生在这个地方(但我和他俩没亲戚。也不知道他们的独特秘方)，我今天分享的配方是一个朋友给我的，今天面点师就把这个配方分享给大家，希望对大家有个借鉴麻辣烫配方:香料:八角150克，桂皮150克，香叶150克，丁香150克，豆蔻100克，小茴香150克，山奈80克，草果30克，砂仁80克 ，香茅草50克，千里香50克，麻椒200克，高汤原料:猪棒骨5斤，鸡架8斤 ， 葱姜适量，水50斤底料熬制:将牛油放入锅中烧至五成热下入葱姜蒜洋葱炸制金黄捞出下入豆瓣酱，糍粑辣椒、泡好的麻椒、香料和冰糖,小火熬制1小时加入醪糟即可汤料制作:将老油放入锅中烧至五成， 放入葱姜炸香,下入干辣椒,麻椒底料偏炒出香味，加入高汤、醪糟，鸡精、味精，盐，大火烧开即可。
麻辣烫好多人爱吃，全国各地应该都有地方特色的麻辣烫，你家乡的麻辣烫是怎么样的？
关于麻辣烫的龙门阵，我们没有少摆，因为有太多想说。纯真记忆是那些已经失去的青春岁月。小时候，我们吃的麻辣烫基本都是用一个砂锅，然后自己选择自己喜欢吃的菜。那个时候最喜欢吃的就是土豆和莴笋配上简单的干碟辣椒面，超级满足，整上一碗用木镇子蒸出来的饭，味道棒极了。那时2元钱能吃麻辣烫吃饱。5元钱就可以请客了。
当然，更喜欢吃的是还是牛肉。也可以说，麻辣烫最为灵魂的菜品就是牛肉。当然还有切得非常薄的土豆。可是那时穷牛肉串吃不起。所以，1毛钱一串的莴笋和土豆才是最爱。如果在配上一袋大冰，相当完美！这就是我们心中至少无上的麻辣烫。也许，这就是在四川重庆的老80后独有的记忆了。转瞬即逝，现在的麻辣烫早就日新月异了。
味道更多元，业态更丰富。从以前的路边摊到现在的街边特色美食店，经历的变迁都是对我们消费需求的满足。牛肉裹上各种蔬菜，比如香菜，芹菜，野山椒等，聆郎满目。各种饮料酒水、周边小吃，各种促销活动，让麻辣烫更加丰富多彩。但是，菜品质量变差了，腌制成为了主流。锅底的变化则更为耐人寻味，从传统的菜籽油、辣椒、豆瓣、豆豉和香辛料古法熬制出来的味道，到现在牛油和大豆油的现代化锅底似乎人们更加喜欢。
