还有几格叫十字格，火力稍弱，但火力均匀，适合煮食长时间加热锁住食材原香的种类，如菇类、肉丸、莲藕等。2、便于查找食材九宫格火锅的每一个格子，面积小，分工明确，你煮的食材，放在哪个格子里，估计煮熟了想吃的时候，就在哪个格子里去寻找就行了，方便，快捷，容易。如果你是普通火锅，你煮好的食物，还得在锅里去找，有时候还不一定能找到。
3、单独使用使用九宫格烫火锅还有另外一个好处，你想吃某一事物，就放在你面前一格里煮就行了，自己守着煮，煮好后就可以食用，这样就可以避免被其他人抢走的尴尬。九宫格火锅的好处，大概就有这三点。九宫格火锅有什么缺点呢？我觉得缺点还没有找到。我觉得，没有缺点。九宫格火锅有九种味吗？第一次听到有人这么说，感觉真的有意思。
锅里面只是多了一个九个格子的铁皮格子，里面的火锅底料都是相通的，只有一种味道，没有九种味那么多。九宫格火锅和鸳鸯火锅这两大火锅，是重庆两大主流的火锅，特别是九宫格火锅。九宫格火锅就是锅里一片红，就像红红火火的日子。只有一个味道——麻辣味。鸳鸯火锅，是以传统的红汤卤和宴席上的清汤火锅的清汤卤，两者合并在一锅里做的火锅，就是鸳鸯火锅，如下图鸳鸯火锅有两种味，红汤的麻辣味和清汤的咸鲜味。
重庆火锅的九宫格是干啥用的？
重庆人吃火锅是有讲究的，不是随随便便吃的。其中的奥秘得从重庆的历史说起。重庆人爱吃火锅的历史缘由重庆人爱吃火锅是有其历史缘由的，重庆面朝大江背靠大山，没有平原耕地，山路艰难。每天都有大量的物资随水路而来，也有大量的物资要顺流而下，卸船上货，码头上干体力活的人非常多。重庆有大大小小七八个码头，通过川黔水路运来的鲜活的牛羊，就在码头上现杀，牛羊肉自然是运到城里卖给富贵人家，而内脏就地扔弃不用。
这些牛羊的内脏被码头上的劳力称为"水八块"，捡回来就地架铁锅埋灶，加入辣椒花椒和盐，也算是打了一顿牙祭，这就是最早的重庆火锅，其实就是一锅麻辣汤里煮的牛羊下水，而席间必不会少的是毛肚，重庆火锅也被称为毛肚火锅。后来重庆人发现这是一门生意，就开始把这种简单的吃法进行商业化，就出现了现在火锅门店的雏形，不过当没有这么的讲究，同时劳力也没有很大的消费力，于是店家就想了一个法子，把一盆火锅汤分为了九个格子，船工和劳力们就各自在自己的格子里吃，既便宜实惠，又给人一种亲近而不失距离的感觉，这种做法很快就在重庆码头上盛行开来，久而久之就形成了重庆老火锅要放九宫格的约定。
