电磁炉的工作原理是什么？
电磁炉使用的是电磁感应所产生的涡流对食物进行加热的。英国物理学家法拉第最早发现了电磁感应现象，即当磁场变化时，导体中有感应电流产生。随后，科学家麦克斯韦推断：电磁感应产生的原因是变化的磁场会在周围空间产生电场，这种电场与磁场垂直，并且首尾相接，称为涡旋电场。如果在涡旋电场处存在导体，电场就会推动电荷运动，产生涡旋电流。
电磁炉就是利用这种原理制作的。在电磁炉内部，首先通过一定的方法将50Hz的工频电流变为直流，然后再变为20KHz左右的高频电流。高频电流通入电磁炉面板中的线圈里，就会产生高频磁场，而高频变化的磁场又会产生涡旋电场。在不放锅时，涡旋电场附近没有导体，因此不会产生电流。如果放上了导体锅，锅底就会产生电流，这个电流生热，因此就可以加热食物了。
为什么电磁炉要使用铁锅或者不锈钢锅呢？这是因为铁锅有两个好处：第一，铁锅是导电的。如果用陶瓷锅，不导电，就不能产生涡流。第二，铁锅是铁磁性的。所谓铁磁性，就是可以加强外界磁场。高频电流产生的磁场被加强之后，可以产生更强的涡旋电场，电流才足够大。如果使用铜锅或者铝锅，由于这两种金属不是铁磁性的，不能加强磁场，因此涡旋电场不够大。
由于电磁炉产生高频振荡磁场，会有电磁波产生。一般而言，电磁波范围不够大，强度也不足以对普通人产生危害。但是，这种电磁波依然可能对某些电子设备产生影响，例如对装有心脏起搏器的人，最好避免距离电磁炉太近。机场安检时使用的手持式安检仪（金属探测器）原理与电磁炉相同。这种安检仪内部有个线圈，通过交流电时会产生变化磁场，变化磁场产生涡旋电场。
电磁炉的工作原理是什么，用手摸会很烫吗？
电磁炉在加热、烹饪、煮食等使用方式非常方便，和其它灶具相比安全、清洁、高效、节能，因此也成为现代厨房电器的新宠。电磁炉的工作原理它的主电路主要包括九部分，分别是输入电路、整流滤波电路、功率输出电路、直流电源电路、微处理器控制电路、同步振荡电路、PWM调制电路、IGBT驱动电路、显示/键盘电路。它工作时，交流电源220V分为两路，一路经过桥式整流堆整流成约300V脉动直流电，送至功率输出电路，另一路转化为低压直流电源，然后流入微处理器控制电路和其它功能电路，让其工作正常。
微处理控制电路将控制信号送到同步振荡电路和PWM调制电路，给IGBT驱动电路提供PWM信号，而IGBT驱动电路为功率在输出电路的IGBT管的G极提供驱动信号，于是金属器皿锅底的励磁线圈形成高频电磁场，那么高频电磁场产生的磁力线会经过金属器皿形成强大的涡流，涡流会在锅底中呈同心流动。因为金属器皿锅有一定的电阻，锅底发热迅速，所以达到加热食物的目的。
