打卤面的做法是什么？
很高兴回答这道问题，打卤面有很多种做法，风味也不一样，用的材料也多种多样，随着用料做法的不同，吃到嘴里的滋味也不同，既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗。我就分享一款好吃的打卤面的做法吧！做法材料：面条、黄花菜、猪肉末、洋葱、盐、鸡精、蒜末、水淀粉、生抽、老抽、黑木耳各适量。黄花菜和黑木耳提前泡好，洋葱、蒜、肉切好备用，准备适量水淀粉，锅烧热放适量油，放入蒜末和洋葱末爆香，再放入肉末爆香，加入黄花菜和黑木耳翻炒，加适量的清水，用中火煮十多分钟， 加入生抽、老抽、盐调味，开大火倒入水淀粉，再加入鸡精、调均匀关火，卤料做好备用。
卤面的制作方法有哪些？
卤面的制作方法有哪些？卤面的制作方法有荤素之分，有的只用素菜，有的加炒鸡蛋，但大部分制作卤面都是选用五花肉。卤面使用的面条有加工好的湿面条，有用的干挂面。卤面的味道给人的感觉就是油大，味足，吃着香。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，来自于厨师之乡长垣，本人也特别喜欢吃卤面，卤面一般一个星期制作两次，深受大家欢迎。
今天借此机会问大家介绍一下卤面的制作过程，希望我的回答对大家有所帮助。一说起河南卤面，大家都会想起焖面，炒面条。其实卤面的做法，配料，成品有许多相同之处，只看一盘面条，有时候真不好区分开来。先说一下焖面，焖面是将配菜炒好之后加汤调味，然后将湿面条均匀覆盖在炒好的菜上面，盖上盖子焖制。时间大约8分钟左右，当中可以看下汤汁，汤汁少了容易糊锅。
当汤汁欲耗尽时，菜熟面条熟，抄均匀撒上葱花就可以出锅装盘。炒面条：先将配菜炒熟加汤调好味盛岀来。锅内添油烧热，将面条均匀铺在锅里面，当中不停晃动锅，让锅受热均匀，面条两面焙成金黄色时，将炒好的菜及汤汁倒入锅内，盖上盖子焖两三分钟，至面条完全吸收汤汁抄散出锅。炒出来的面条看不到汤汁，而面条还有微焦的感觉，这就是传统炒面条。
焖面，炒面，卤面所用的配菜基本上相同，而做出来的口感是不一样的。上面分析了焖面，炒面的制作方法，卤面的制作方法有哪些呢？今天就以制作荤的卤面介绍一下制作方法。在实际生活中，蒸卤面所用的面条分为湿面条和干挂面两种，今天所说的蒸卤面用的就是干挂面。配菜不同，面条干湿不同，做出来的都是卤面。卤面的配菜与焖面，炒面的配菜基本上一致，一般都是用的黄豆芽，芹菜，豆角，四季梅，蒜苔之类的，有的卤面可以同时放两样及三样菜，有时候用的一种，大家可以根据自己的喜欢程度添加，自己觉得好吃就行。
