薏米，是常见的粗杂粮，具有较高的药食同源的保健价值和营养价值。薏米的功效和作用：【从营养价值角度来看】薏米富含多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素E以及磷、钾、镁、钙、铁、硒等微量元素，此外薏米中还含有薏仁素、多糖、多酚类及黄酮类化合物等有益成分。具有预防便秘、预防脚气及口腔溃疡、辅助调节血压、血糖、清除自由基以及促进免疫力、缓解身体炎症、美容润肤等好处，对心血管疾病、血脂等都有一定的益处。
【从传统中医及食疗角度来看】薏米：味甘、凉。微寒、无毒、归脾、胃、肺经。具有消肿利尿、解毒散结、健脾除湿、清热排脓等作用，主治水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻、肺肠痈等症状。食用薏米时需要注意的事项：孕妇禁忌体寒者及胃寒、寒湿人群少吃尿频人群也需要少吃食用薏米一般的摄入量建议在50～100g左右为宜，最常见的吃法就是煮粥或者煲汤，但薏米比较难熟，煮粥以前建议先浸泡一段时间，再进行加工，更容易熟烂，也就相对比较好消化。
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