什么样胡萝卜不能吃 变质、农药超标的胡萝卜不能吃，以免引起急性或慢性食物中毒，危害身体健康。 胡萝卜变质后表面颜色变深、局部出现黑斑，切开后水分变少，不宜再食用。应到正规超市购买新鲜胡萝卜，防止买到农药超标的胡萝卜。胡萝卜生食前需要洗净干净，确保安全卫生，如果肠胃消化功能弱，尽量选择做熟后食用，可以选择蒸、炖等烹饪方式。
胡萝卜富含丰富的糖、蛋白质、β-胡萝卜素、尼克酸、核黄素、叶酸、膳食纤维和多种矿物质等营养成分，并含有多种对身体有益的植物化学素。合理食用胡萝卜能够补充多种营养素，同时有助于机体的抗氧化功能，有助于眼健康，有益于提高机体免疫力。胡萝卜富含膳食纤维和钾，饱腹感比较好，比较适合于代谢综合征等人群食用。但糖尿病患者食用胡萝卜应减掉相应能量的主食。
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