在干净的环境下，黑木耳浸泡5天可能不会滋生细菌。一般来说，我们很少吃新鲜的黑木耳，吃之前基本都是晒干泡在水里的。木耳没有毒。黑木耳泡24小时也没毒。为什么有人吃泡了24小时的木耳会致命？黑木耳泡好后，如果当时不吃，放久了可能会有毒素。吃这种黑木耳可能会中毒。
泡了3天的黑木耳有毒吗？还能吃吗？
感谢邀请。又是一则关于木耳泡发的问题，其实归根到底还是由于椰酵假单胞菌食物中毒的问题。对于木耳和银耳，浸泡三天的就不要吃了，降低食物中毒的风险。两种食用频次较高的食物，心中牢记安全处理食用。首先，请拒绝食用自采的的鲜木耳或者鲜银耳，对已经发霉变质的木银耳要拒绝，这类物质的中毒几率更高购买正规超市农贸市场售卖的木银耳，不购买商户自行栽培的食品。
其次，食用木银耳时一定要清洗干净，使用干净的容器和纯净水泡发现吃现泡，避免剩余。用木银耳拌凉菜，必须要用开水对其焯熟之后才可凉拌食用。中毒机理椰酵假单胞菌食物中毒，其主要原因是土壤当中含有椰酵假单胞菌，这种物质很可能是随着加工原料进入到食品中，进而污染食品然后再经过符合细菌生长条件温度湿度的存放最终产生米酵菌酸，从而才会导致中毒。
对于米酵菌酸而言，其耐热性相对很强，一般在120摄氏度的高温环境下处理一小时仍然会保留毒性物质。中毒反应症状米酵菌毒素的中毒反应发病急促，症状与一般食品中毒症状类似，轻微中毒时会出现恶心呕吐上腹不适头晕无力等症状严重中毒时会有皮下出血肝肿大血尿意识不清抽搐甚至死亡等后果发生。
重中之重—学会科学预防细心选购米粉类食品很多人喜欢吃米粉米线等食物，吃可以，前提要认真挑选。购买米粉类食品的时候，望您多关注生产日期和保质期，给自己留出足够的品鉴时间，最好可以现吃现买关注食品的外观，安全的食品一定是外形规则色泽正常且没有霉变的食品另外，假设您在品鉴米粉等食物的过程中感觉到了食物有酸败气味等异味，应立即将其吐掉，降低中毒风险。
如果您一次性并未吃完购买的米粉河粉，剩余部分应立即妥善放入冰箱储存，并抓紧吃完。自家制作谷类发酵食品，态度要谨慎品鉴美食是人人都会有的一种正常欲望，这很正常。并不反对大家自制食品，只是想和您强调一下安全性。自家制作谷类发酵食品时，原料的选择应该细心 谨慎，选择玉米等谷物原料时，没有哈喇味不存在霉变是主要原则浸泡谷类食物的过程中要及时换水，确保食品的卫生和安全储存谷类食物时应该做好防潮通风和防晒工作，安全且合理。
木耳泡24小时真有毒吗？
木耳并没有毒，木耳泡24小时也没毒，为何有人吃泡了24小时的木耳致命？告诉你，那是用严重变质的木耳，所以才会致命。就象你吃发霉的花生得了佝偻病，怪花生没炒熟一样。本来已经霉变的木耳，一晒干你就看不出来，用水一泡，各种病毒细菌被激活，你炒的时候又不充分加热消毒(木耳生吃熟吃都是那么脆，分不出生的熟的)。
你病了，卖木耳的使颈分析，是你泡久了，炒木耳的也使劲分析，是泡久了。以前农村的人，在山上看到野木耳，摘下就吃，也没见有事。木耳都是连下几天雨才生，那木耳別说泡24小时，42小时都有。问题在哪？就是霉变的木耳一晒干，哪里看得出来？买的时候看清楚了，睁大眼腈，别买变质的！万一看不出来，那就焯水煮，狠狠的煮！。
黑木耳发了之后，当天吃不完，隔夜会有毒吗？
大家好！我是傅爸爸，执业医师。希望我的回答对你有用。黑木耳是一种营养价值很高的菌类食品。可以说是非常健康的食品，很受大家欢迎。一般来说，我们很少吃新鲜的黑木耳，吃之前基本都是晒干泡在水里的。但黑木耳如果浸泡后不在当时食用，时间长了可能会产生毒素，食用这样的黑木耳可能会中毒。其实吃黑木耳中毒不是新闻。每年都有报道，医院偶尔也会接触到这类患者。
