就一点，如果人类突然不吃肉了，人类养的大量动物吃了怎么办？有些人可能会想，我的身体会不会不好。而且随着食草动物的增多，食肉动物因为食物充足，繁殖速度也会加快。最后，人类为了自身安全，开始捕杀食肉动物。长期吃素可以很健康，关键是能不能吃！我们的生活中有很多素食者。无论是因为宗教信仰、低碳环保理念还是仅仅为了减肥，素食者的数量已经越来越大。随着经济的发展和食品工业的不断进步，素食产业越来越繁荣。从素食奶肉到素食冰淇淋，就连麦当劳这样的大型餐饮企业也开始瞄准素食市场，推出素食汉堡。
人长期吃素会怎么样？
长期吃素可以很健康，关键看您会不会吃!我们生活中有很多吃素的人，无论是因为宗教信仰，还是低碳环保理念，或仅仅为了瘦身减肥，素食人群已经变得越来越庞大，绝非少数而随着经济发展，食品工业的不断进步，素食产业也越发兴旺，从素奶素肉，到素食冰激凌，就连麦当劳等大型餐饮企业也开始瞄准素食市场 ，推出了素食汉堡包！因此，素食当然可以长期坚持，只要是营养均衡，不管素食还是杂食都可以保持健康！为啥素食有风险？素食只要营养均衡就可以保持健康，但真正做到并非易事！素食通常分为全素蛋素奶素蛋奶素等全素食人群只摄入植物性食物，不会摄入任何与动物相关的食物，包括蜂蜜乳汁等动物的分泌物，而非完全素食者则可能选择性的摄入蛋类奶类鱼类等动物性食物。
植物性食物虽然具有能量低不含胆固醇饱和脂肪含量较低维生素B族及VC含量丰富等优点，但其营养缺限也较为明显，比如蛋白质质量欠佳，无法满足人体生长发育新陈代谢的需求缺乏血红素铁锌钙等矿物质元素缺乏维生素B12维生素D以及-3脂肪酸因此，长期不合理的素食会造成蛋白质营养不良蛋白质缺乏缺铁性贫血缺乏蛋白质铁叶酸维生素B12等骨质疏松缺乏钙蛋白质精神异常缺乏维生素B12锌智力下降缺乏-3脂肪酸锌，甚至过早患上阿尔茨海默氏症与缺乏维生素B12相关等老年疾病！而素食会被大众以及很多营养学家另眼相看的原因就在于它真的很难保证营养均衡，尤其是不懂营养学的普通人，如果仅仅是追求潮流而素食的话很可能造成健康损害，而这种损害可能很隐秘，经常被大家忽视，指导造成了不可挽回的损失每年都有报道，关于长期素食导致维生素B12缺乏，造成精神异常的病例维生素B12主要存在于动物性食物中，人的肝脏内储存着一定量的VB12，即使我们不额外摄入VB12，这些储备也足够使用2年以上，因此人通常不会缺乏它但素食多年导致维生素B12耗尽，其缺乏症状就会逐渐显露出来如方向感变差定位能力变差严重精神异常恶心呕吐等。
此外，因为素食而导致脂肪肝高血脂甚至糖尿病的例子也屡见不鲜为了能吃饱感觉满足，很多素食者摄入了过多的主食，尤其是精白米面，其血糖生成指数高胰岛素反应高，很容易引发高甘油三脂血症和高血糖而摄入过多油炸素食的人群则可能罹患肥胖心血管疾病甚至一些癌症！因此，关于素食，玮玮有如下建议保证豆制品尤其是发酵豆制品种子葵花籽花生等坚果摄入，它们的蛋白质质量较高营养素含量更加齐全减少白米饭白面条白馒头面包糕点的摄入，增加全谷物杂豆类摄入控制烹调油摄入量，减少油炸油煎食品及油酥点心增加菌菇海带紫菜螺旋藻以及酵母的摄入选择亚麻籽油，防止-3脂肪酸缺乏。
综上，素食可以长期坚持，其关键在于好好了解营养好好吃饭，不要以为别人因坚持素食而获得的益处你也能得到那需要付出比杂食者更多的努力才能实现！更不要想当然的将食谱中的肉蛋奶直接剔除就行了，素食食谱一定要经过合理的定制，胡吃乱吃想怎么吃就怎么吃只会让您自己的身体受伤！作者简介侯玮注册营养师国家二级健康管理师中国营养学会会员。
分享一下我自己的故事。我生来就不吃肉。我39岁了，一块肉都没吃过。我是一名士兵。在我当兵之前，我没有吃过很多东西。肉就不用说了，肯定是不吃的，还有香菜芹菜，魔公平姜等等。我在军营的时候，班长吃完的香菜和生姜，到了晚年才开始吃。虽然徐默在生活中有时吃得很少，但他仍然不喜欢它。我没吃过任何肉。以前不吃肉配菜，现在好了。只要不太油腻，我会吃点肉配菜。
