怎么判断馒头发好了没？
用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好; 面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。 在未发好的面团上挖个坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屉; 在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可; 如天冷发面时，在面中放少许白糖，不仅起发快，而且馒头可口。
怎么判断馒头有没有熟透？
对于北方人，馒头已是家庭的主食之一。家庭妇女人人都是蒸馒头的一把好手。馒头以其质地细腻，味道香醇，又快捷方便而著称。馒头看似普通，其实，和面发面(包括用老面发面要加食用纯碱)的过程，是有化学原理的渗透。蒸制馒头是物理变化的一个过程所谓的“蒸”，单从这个字的字形来看，就有隔水加热的意思。实际的烹饪效果是在一个密封的空间里，利用水蒸气对馒头或其他食材进行“焖”的过程。
只有完全“密封”，再经过“焖”、“蒸”两个过程，才会是馒头达到熟化。不难想象，不盖盖子，只隔水加热，怎么蒸馒头也不会熟。只有经过高温加热，产生更多的水蒸气，水蒸气经过多层笼屉向上升，遇到冷的蒸笼时，大量的水蒸气发生了液化现象，便会放出很多的热量，多余的水蒸气会从笼盖气孔或笼屉结合不实的缝隙中溢出，从而循环在一个既“蒸”又“焖”的过程中，是馒头熟化，并是最上层蒸笼中馒头先熟，最底层的后熟。
馒头蒸得生熟与否，是可以做出判断的“拍”:即馒头出锅后，用手拍拍馒头的表面，若富有弹性，就是熟透的馒头。“闻”:馒头在停火前5分钟，靠近蒸笼，若闻到一股生面的味道，那至少顶层1-2层的馒头是生的(可能是气不“圆”，若是老面发面做的，是严重缺碱所致)。“撕”:用手撕馒头的表皮，若其撕起皮来，就是熟的，否则是生的。
“搬”:即将馒头从原处搬移到他处，馒头底层不与笼屉沾连(与垫笼屉布关系不大)，馒头是熟的。“按”，熟好的热馒头，即使用手指用出按下去，那凹去的部分瞬间也会恢复原状。若不能凸起来，则说明馒头是生的。蒸馒头关键在蒸这一环节上，若做得有疏忽或不到位，都将会蒸出不满意，甚至是没再熟的馒头。蒸馒头建议用大温水开蒸赶气，上气后改用中火，停火前5分钟再改用小火。
森海塞尔木馒头怎么辨别真伪？
给转个烧友的真实对比，希望有帮助。1. 真的头梁外侧明显凹凸不平，而且文理没有规则，假货这里就显得比较光滑，而且仔细对比上面缝线的针脚，做工比正品要差一些。2. 真的头梁内侧十分光滑，假的有明显细小褶皱，而且真的momentum black螺丝是黑色的，假的是白色的（可能是个别假货）3. 真的耳机的固定轴是可以转动的，而假的则是固定不动的4. 真的那个耳机插头可以很容易转到90度，而且放开手后一直会保持这个形态，但是假的转到90度会稍显生硬，而且无法保持在90度，一放手就会稍微偏转几度，不是太明显，只有一点。
5. 真货的包装盒上一定会有一个ID，这个是肯定的，现在所有的计算机、手机，总之各种电子设备，一定会有一个唯一的设备识别码，卖假货的厂商会告诉你这个是代理商贴的，水货没有，其实这个肯定是森海塞尔出厂的时候就贴好了的，代理商贴的是锦艺的那个标。用手机扫这个二维码，会出现一个网址，进入网站后，上面会给出一串序号，这个序号就是上面那个防伪标签上的数字，如果没有就是假的。
6. 真假的海绵罩也有明显差别，真的是山羊皮，摸起来很软很润，而假的摸起来很有弹性而且很干涩。（这些看起可能不明显，左边那个是假的，右边那个木馒头不是我的，是森海店里的，有点旧，因为当时我的正品大馒头还没有到手，大家将就着看）7. 假的耳机在耳罩接缝那里，两头缝大，中间缝小，而真货基本都一样大小8.假货两个馒头都没法靠在一起，而真的能够靠在一起。
不知道是不是所有的都这样，不过我见了好几个大馒头都是这样。暂时没有发现假的大馒头能靠在一起的。9. 把海绵罩拆开以后，会看到耳机的振膜，真的在振膜上一定会有振膜的SN，壳上面还有模具编号，假的上面什么都没有，而且真的有个螺丝扣上贴了保修用的防伪标签，假的四个螺丝口上面贴的都是胶布。由于把耳罩拆下来装上去要好久，我这里就不拆了。
怎样辨别手工馒头和机器馒头？
如何分辨手工馒头和机器馒头？来看看我做给孩子们的手工小馒头。可以从外观和口感两方面来分辨。首先，看外观。1.人工分的小剂子，手工馒头大小不一。2.手工揉面的力度和速度不均匀，手工馒头内部气空大小不一。3.手工按揉成型，馒头表面粗糙，手工馒头的馒头皮较厚。相反，如果馒头个头均匀，内部气孔均匀，表面光滑，馒头皮薄而透明，就是机器馒头了。
