菜油是用油菜籽榨出来的油，现在人吃的最多的也就是菜油了。吃菜油对人也有一定的好处，比如有脂肪肝、肝炎、胆结石的人用菜油炒菜吃会有一定的好处。除了这些，菜油还具有一定的消炎作用，对皮肤问题也有一定的效果，古时候人们经常用菜油治疗一些皮肤问题。另外经常吃菜油对预防老年性眼病、抵抗强光刺激都有一定的效果。所以建议大家平常可以炒菜尽量用菜油，对人体还是有很大的好处的。
地沟油这个名字我相信大家都不陌生了，这几年关于地沟油的新闻到处都是。那么地沟油对人又有那些坏处呢？其实地沟油就是从酒店与一些餐馆收来的潲水经过提炼成的一种劣质油，对人体健康有很大的坏处，虽然地沟油是经过提炼的，但是里面还是会有许多细菌，真菌等等对人体有害物质。所以大家在购买食用油时一定要多加注意。市场上辣条用油大部分相信都是经过检测的，不过市场上鱼龙混杂，也可能会有一些不良商家的存在，所以大家在购买食用油时一定要购买正规厂家的产品。
怎么识别加地沟的食用油？
谢谢邀请 我们该如何 鉴别地沟油? 一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色；看沉淀物,其主要成分是杂质。 二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。
有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。 四听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
