宴会结束时，有一道菜。端上来之后大家都知道没有菜，一般是水果拼盘。农村里红白喜庆，宴请也有规矩。以在闽北做酒店几十年，接待过无数婚礼、生日等宴会的经验，真相是:中档酒店的宴会没有什么特色！不是不能做出特色，而是不能做出特色的原因有三:一是食品安全，尤其是婚宴，几十桌，几百人，连食材上一点点怀疑都上不了，比如香菇，河豚；比如为了防止海鲜过敏，整桌都是纯海鲜。
农村的喜宴都有什么菜？
在农村办喜事会准备那些菜？这个问题比较广义，不能统一而论之，因为每个地方的风俗不同，饮食习惯不同，各个地方人饮食的口味也各不相同，再有就是每个地方有每个地的特色美食，所以说在每个地方的农村里办喜事用到的菜谱都不会相同。就以我的家乡岑溪来说吧，岑溪市位于广西的东南部，与广东的罗定市相邻。我们这地方人说的话（方言）都是以白话为主，相比广东白话（粤语）只是口音上有些许差别，所以说我们整个岑溪市人的生活习性及饮食习惯都与广东地非常接近，所以平时办喜酒所用到的菜谱基本上都属于广东菜（粤菜）一类，与广东菜（粤菜）非常接近。
现在农村的酒席都流行什么菜？怎样做才好？
根据各地风俗不同，现在农村流行的简便，快捷，实惠，独特，新鲜，口味独具一格。品种有十小蝶，四大蝶，盐城"八大碗"，还有两甜点，两糕点。再配上火锅搭配。全桌花费八百元左右，不带烟酒，饮料等，十小蝶，有荤有素，搭配新穎，可用特产风味小吃搭配。四大蝶，有油炸大虾，盐水鸭或鹅，或猪蹄，外加两盘炒菜。盐城"八大碗"以汤菜为主，清蒸白肚，清蒸老母鸡，狮子头(肉元)，肉皮大杂烩，酸菜鱼，红烧牛肉，外加两到三个海鲜。
两甜点，两糕点，可用哈密瓜，西瓜，桂元，葡萄等水果拼置而成，糕点有八宝饭，八宝糕，南瓜饼，或其它糕点搭配而成。再上火鍋麻辣大杂烩，可用青鱼，羊肉，或海鲜，五味俱全，别俱一格。一般农村都流行流水席，桌席多，冷菜，蝶菜，汤菜，糕点搭配调和，方便快捷，客人吃了点头称好，厨师也忙得开心，主人也非常满意。网图。
以在闽北做酒店几十年，接待过无数场婚礼、生日等宴席的经验来说真话：中档酒店的宴席都没有什么特色!不是做不出特色，而是不能做特色不能做特色的原因有三：一是食品安全方面，特别是婚礼宴席，几十成百桌，几百上千号人，食材上哪怕有一点点怀疑都不能上桌，比如菇类、河豚；比如为了防范海鲜过敏，整桌纯海鲜。二是为了让大多数客人适应，狗肉、鼠肉之类等的不能上桌，否则有些朋友光听菜品就想吐。
三是炒、爆、炸的菜品少，手工菜品少，绝大多数菜品都是靠蒸炉蒸出来的。中档酒宴的菜还是以猪、牛、羊、鸡、鸭肉为主，海鲜及河鱼为辅这也不能上，那也不能上，只有猪肉、牛羊鸡鸭肉为主，海鲜及河鱼为辅了。那么中档酒席之间又如何拉开一定的价位呢？这就要看海鲜及鱼的档次了，同样是龙虾，冰龙和鲜龙、一斤还是二斤？同样是鲍鱼，八头还是十二头？同样是鱼，长江白刀、多宝鱼还是鲈鱼？价格立马天上地下。
酒席最后都有一道菜，上了后大家都知道没菜了，你知道是啥菜吗？
酒席最后都有一道菜，上了后大家都知道没有菜，一般为水果拼盘。！酒席在农村有讲究，在城市也有讲究。酒店，酒楼，饭店，饭庄的酒席都是按客人要求，次序来做的。一般最后菜上完，店家也会送一道水果拼盘的。农村红白喜庆，酒席都是有规矩的。几个菜，先上冷菜，再上热菜，青菜，汤，最后点心。其实饭店上菜的顺序也大致差不多。
农村酒席都有一道送客菜，这菜一上就可以走了，有谁知道是什么菜？
全国各地农村都办酒席，有送别菜。决定是根据不同的地区和习俗做出的，所以不一样也不一样。我们在我们地区的农村地区举行宴会。每张桌子只能坐8个人。很多家庭在自己家里做，还专门请厨师来做。现在也有一条龙服务。只要主持人和厨师，或者一条龙服务，商量好每桌的初步价格，就把配菜搞定。每桌菜都堆得高高的，我们当地人叫它老烤鱼。叫做“年年有余口”。这道菜上来就叫闽菜。
