应该说紫薯和红薯最大的区别就是紫薯提供了更多的天然抗氧化剂。紫薯的淀粉含量略少于红薯，而且紫薯中有较高比例的矿物质膳食纤维，所以紫薯的口感不如红薯香甜绵软。紫薯和红薯的营养价值还是有区别的。紫甘薯含有硒和花青素，具有抗癌、抗氧化、抗衰老的作用。
红薯和紫薯，哪个更适合糖尿病人食用？
感谢邀请。红薯和紫薯实际上就是亲戚，它们的营养成分大同小异，都是低脂食物，富含淀粉，多种矿物质和维生素，还有丰富的膳食纤维成分，对人体十分有利。紫薯中有一种特殊成分 - 花青素，这个是红薯中没有的，不过红薯中的维生素A胡萝卜素成分要高于紫薯。花青素是一种强抗氧化剂成分，能够清楚自由基，延缓衰老，还有提高免疫力的功效。
深色蔬菜，尤其是紫色食物中普遍含有，比如红油菜紫甘蓝葡萄蓝莓等。另外，紫薯中的淀粉含量占比比红薯略少一些，紫薯中多出了更高比例的矿物质膳食纤维，因此紫薯的口味没有红薯香甜绵软。对于糖友来说，紫薯和红薯都是不错的食物，特别是用在作为主食上。较为普遍的主食，如米饭小麦粉做成的面食，这类主食会经过精细的工厂加工，去掉大量杂质，但与此同时，水稻和小麦粉中的有益成分，如大量的膳食纤维，部分矿物质会流失。
因此，米饭和小麦粉中的淀粉保留程度较高，高达7080%，膳食纤维流失严重，它们被称为细粮。不过像红薯这种粗粮，从地里拔出来洗洗料理料理就能吃了，还要什么加工啊，它们保留的营养成分充足，膳食纤维充足，而膳食纤维能够减缓食物消化速度，平稳血糖血脂，对糖友来说，作为主食平稳餐后血糖是非常好的选择。
而且薯类食物也能提供足量淀粉。如果一定要比个高低，那么紫薯更适合糖友，和紫薯当中的花青素有联系花青素能延缓血管衰老，对于糖友来说也更能预防心脑血管疾病和并发症，另外，紫薯中的淀粉含量略少一些，蛋白质更高一些，膳食纤维略多一些，这对平稳血糖来说肯定是更好的事情。其实糖友用紫薯或红薯作为主食都是可选的，但要注意的是摄入量还是应当控制，推荐一餐里吃个大半个红薯就足够了，紫薯体积较小，偏稍大个的1个合适。
红薯和紫薯，该吃哪个呢？
紫薯和红薯该吃哪个呢？其实这个问题一定都不用纠结，可以两个同时吃，也可以换着吃，毕竟虽然两者都是薯类从营养上来说还是有缺别的，中国居民膳食指南建议我们要食物多样均衡一些，因为每一种食物的营养即便再丰富也是有限的，人体所需要的营养素种类较多，重要多样的膳食，才能保证身体对营养的需求，那么我们一起来看看紫薯和红薯都有什么营养价值吧！红薯，红薯又成番薯甘薯红苕山芋白薯地瓜等，它富含丰富的钙铁磷等矿物，由丰富的粗纤维可以帮助促进肠道蠕动，起到润肠通便的作用。
并且红薯中还有一种黏蛋白，这是一种多糖和蛋白质的混合物，能够起到防止疲劳，提高免疫力，减少皮下脂肪，避免非哦昂以及防治肝肾缔结组织萎缩保持人体动脉血管弹性的的作用，除此以外还能够祈祷好户动脉血管弹性，促进胆固醇排泄以及防止心血管脂肪沉积的作用，红薯中还富含硒能够起到防癌抗癌的作用。紫薯，紫薯中富含丰富的蛋白质果胶纤维素和氨基酸以及硒铁维生素a维生素c以及花青素等营养物质，常吃紫薯可以起到润肠通便抗衰老抗疲劳增强机体免疫力预防高血压防癌抗癌等作用，其实无论是紫薯还是红薯，都是食物，食物能起到的作用只是预防和缓解，并不能治病，不用特别夸大一种食物的营养，而是多样的摄入，这样多样的食物才能促进我们的身体更加的健康。
紫薯和红薯的区别什么？哪个营养价值更高？
谢谢你的邀请。红薯和紫薯的营养价值相当高。它们都含有大量的胡萝卜素、维生素C和钾，维生素C含量相当高。紫薯和红薯的营养价值还是有区别的。紫甘薯含有硒和花青素，具有抗癌、抗氧化、抗衰老的作用。而且铁、镁、锌有一定优势，对高血压、糖尿病有一定疗效。红薯的含糖量比紫薯高，口感也更好，紫薯没有红薯软。消化不良的人少吃。
