一个简单的例子，日本电饭煲做的米饭，比我们的好吃。日本的干饭真的很好吃，牙软糯，粒粒香。先听到的，根据资料，最贵的大米来自日本。吃遍天下美食的蔡澜先生明确表示，中国五常大米比日本大米好，说东北大米和南方大米的根本区别在于直链淀粉和支链淀粉的含量。
为什么日本的米饭很好吃？
日本的大米干饭确实好吃，软糯弹牙，粒粒喷香。总结起来，主要三个原因，也是日本人的生活经验。第一个是大米的品种。我最早听说的，以及资料查来的，最贵大米出在日本。在上世纪八十年代，我们的大米还几毛钱一斤的时候，日本的新澙越光大米都卖到百元一斤。如今更有吉尼斯纪录，东洋公司的优质金芽大米成为世界最贵大米，售价109美元一斤。
我们最好的五常大米才十几元一斤。第二个是精益求精。工匠精神在日本体现最完美。譬如大米品种，尽管他们有卖那么贵，但是不说明品种最好。吃遍世界美食的蔡澜先生明确说过，我国的五常大米比日本的大米要好。为什么我们卖不上价，他们的大米却卖那么贵?就在于工匠精神。他们的每一个品种、每一个生产批次的大米，都要严格按照等级标准挑选成品，共有四个等级，一级、二级、三级和规格外等级。
我们的大米如果这样加工选定，一定不比他们的差。而且我们国家优质的大米品种很多，甚至有比五常大米还要好的，只要充分发挥资源优势，相信能生产出更高价格的产品。第三个是米饭做法。很简单的例子，日本的电饭煲做米饭，比我们的电饭煲做的好吃。这里面没什么奥秘，就是加热的火候、面积和时间更符合大米成熟的要求，不再是煮熟就成的粗放标准。
为什么东北大米好吃？它的营养价值在哪里？
为什么东北大米好吃？它的营养价值在哪里？首先，大家要明白，东北大米之所以那么好吃，和其营养价值没有必然的因果关系！并不是因为东北大米好吃，它就具备营养价值丰富的特点。两者之间应该是处于一种并列的关注，那就是东北大豆既好吃又营养。那么，为什么东北大米会同时具备以上两种特征呢？下面，笔者就分别为大家解答一番。
东北大米为何口感更佳？“淀粉”种类不同众所周知，每当大家提及东北大米好吃的时候，总是喜欢和南方大米相比较。这两种大米在口感上一个显著特点，那就是东北大米口感偏黏，南方大米口感偏硬一些。整体来说，东北大米口感更佳是业内共识，而且受到更多人的欢迎。诚然，在地域分布上，南方地区多以籼米种植为主，而东北地区种植的全部为粳米，这两种大米也是我国每年稻谷种植的绝对主力。
但是，两者之间的口感差异可谓是肉眼可见。大家普遍认为，东北大米适合做米饭，南方大米煮粥口感更佳！为什么南方籼米与东北粳米口感差异如此之大呢？究其原因，还是其中“淀粉”种类含量的不同。据科学研究显示，大米中含量最多的成分应该就是淀粉了，可是淀粉也分为几大种类，比如说，直链淀粉以及支链淀粉。经过检测后，科学家发现，东北大米中所含支链淀粉居高，口感偏黏。
而南方大米中所含直链淀粉多，口感偏硬。所以说，东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。东北大米为何营养成分更多？“天时地利人和”共同决定！如果要解答这个问题，那就要从地理学，气候学以及生物学等多个角度来解答了，东北大米之所以营养成分那么丰富，背后有着地理自然条件，生长周期等多种因素的作用。
首先，东北大米的生长周期更短，一年只能一次成熟，而南方大米最起码也能做到一年两熟，甚至是一年三熟，生长周期更短就意味着能够有更多的时间来积累更加丰富的营养物质和微量元素，对于人体就更加的有益。其次，东北大米的生长期更长，每年的4月底5月初开始播种，到了秋收时节国庆节前后才进行收获，长达150天以上的生长期，足以令东北大米有足够的时间来积淀糖分以及其他营养成分，最终做成大米的口感更佳。
东北大米为什么好吃？
