你好，我做白饼一直用发面做，面发好做出来非常好吃。需要材料很简单，我用面粉、酵母粉、白糖。一般一斤可以做五六个的样子，看大小了。1、准备二斤面粉，1袋安琪酵母5克，白糖两汤勺。酵母和白糖可以直接添加到面粉中或者使用35度左右温水溶解酵母后倒入面粉和面。夏天温度高室温发酵半个钟头体积就膨胀了，面团内部出现蜂窝状就可以揉搓了。
2、揉搓分切擀皮，把擀好的面坯静止十分钟醒发，待稍微变胖即可用平底锅中小火干煎，两面变黄出锅。白饼可以做肉夹馍，可以炒菜配着吃，吃不完的放冰箱冷冻，下次吃直接微波解冻或者烤面包机烤两分钟，又脆又香，啥料都不夹也非常好吃。这是最简单的做法，有时候来不及醒发，直接用酵母粉温水白糖和面分切成同等份量擀皮直接上锅煎，但是火不能太旺会烧死，要用小火慢慢煎，做出来的和醒发过的白饼一样好吃。
肉夹馍的饼，是油炸好，还是白饼好，你喜欢，哪一种？
谢邀！作为一个西安土著，可以负责人告诉你，说肉夹馍可以用油炸馍的就是耍流氓，西安肉夹馍所才用的饼全是白吉馍。我们西安人吃肉夹馍都是白吉馍，一般油炸串串才配油炸馍。西安肉夹馍，选用白吉馍为上乘，必须炭火炉微火烤制，刚刚烤熟的最好。炭火烤制的很好辨别，看馍的烤制纹路，不是电烤饼所能比拟的。很可惜，随着西安城市快节奏的加快，现在街面和商场里大部分白吉馍采用电烤炉烤制，我可以负责任的告诉你，这种电烤炉烤制的白吉馍没有灵魂，没有火炉烤制出的白吉馍自带面粉香。
所以建议大家来西安旅游或者游玩，一定要出背街小巷市井生活找寻美食，一般火炉烤制出的白吉馍，他家的肉夹馍味道也不一定赖。来西安别再追求品牌，别人推荐，记住一句话，去小区背街小巷，找人多的地方，口味不会差。强烈不建议大家去回民街和永兴坊等西安旅游景点找美食肉夹馍，原因“你懂的”！虽然西安肉夹馍分为普通、、纯瘦肉、优质，但作为一个老西安人来说，建议大家还是选择普通肉夹馍(也就是肥瘦相间)。
