龙虾多在夜里活动觅食，并具有争食、贪食习性。90年代中期，十三香龙虾的创始人许建忠、王学礼发明的这道名小吃一举在全国刮起了一道“小龙虾风暴”，并引发盱眙的养殖热潮，为当地经济发展作出巨大的贡献。中国小龙虾“生”在盱眙，成名于”十三香龙虾“，火在”油焖大虾“。
龙虾爱吃什么东西啊？
第一：按季节增减投喂量对于夏季高温天气而言，小龙虾为了躲避酷暑，通常以穴居的方式来“越夏”；对于冬季而言，小龙虾为了躲避寒冷的冬天，也是以穴居的方式来越冬。故而，在这两个极端的天气了，为了不使饲饵浪费，给小龙虾投喂的饲饵应该减量。20-32℃。在8-10月龙虾摄食量大，日投喂量可按照虾体重的6-10%，干饲料或配合饲料按2-4%投喂，并根据天气、水质情况以及虾的活动觅食情况适当增减。
连续阴雨天气或水质过浓，可以减少投喂，天气晴好时适时多喂；大批虾蜕壳时少投喂，蜕壳后多投喂；虾发病季节时少投喂，生长正常时多投喂。既要让虾吃饱吃好，又要减少浪费，提高饲料利用率。第二：按时间投喂小龙虾在生长旺盛的时候，其饲料的供给会逐渐增加。又因为小龙虾喜湿怕光，故而有昼伏夜出的生活习性。根据这个原理，我们可以在早上的时候降低小龙虾的投喂量，而在夜晚的时候，应该增加小龙虾的饲饵投喂量，使小龙虾不会饿着肚子生活，同时还能节约一定的养殖成本。
第三：按小龙虾的生长习性科学投喂同一批次的小龙虾，其脱壳的时间大致相同。在小龙虾脱壳的前后，它本身是极度缺乏钙源的。因此，在这期间给小龙虾投喂饲料时，养殖户可以在饲料中混合一些含钙高的物质，例如鸡蛋壳的碎片或粉末，以此来加速小龙虾的脱壳和长壳，从而使小龙虾快速成长。龙虾多在夜里活动觅食，并具有争食、贪食习性。
投喂饲料要坚持每天上午、下午各投喂一次，以下午一次为主，占全天投喂量70%；采取定质、定量、定时投喂方法，喂足且均匀投喂，保证虾摄食充足，避免相互争食。第四：按小龙虾的病状投喂当小龙虾得了软壳病时，养殖户可适当的在饲料中混合一定量的维生素D，来加速小龙虾对钙的吸收。当小龙虾得了黑鳃病时，养殖户又可以在饲料中混合一定量的维生素C，其添加比例为，每公斤饲料加入1克的维生素C即可。
小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，腐食性动物，20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。其时日本人也养殖小龙虾作为牛蛙的饵料，以至后来小龙虾在日本全境泛滥，成为入侵物种。有资料表明，日本人在1929年将小龙虾带入中国南京，当时只作为动物饵料和观赏虾，还没有成为盘中美味。（见《中国生物入侵研究》科学出版社万方浩、郭建英等 )。
由于小龙虾顽强的生命力，先后由盱眙境内的陡湖、洪泽湖，进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘，最后向江浙全境蔓延，至江西、湖南、湖北、安徽、山东等十余个省份。由于小龙虾有打洞的习性，大量破坏稻田，严重影响水稻种植，使小龙虾成为一害。90年代初，好吃的中国人开始尝试把小龙虾端上餐桌，其时小龙虾并未进行人工养殖，市场上基本都是农民捕捞的野生龙虾。
小龙虾人工养殖，以及后来的发扬光大，要得益于两道菜：十三香龙虾、油焖大虾。90年代中期，十三香龙虾的创始人许建忠、王学礼发明的这道名小吃一举在全国刮起了一道“小龙虾风暴”，并引发盱眙的养殖热潮，为当地经济发展作出巨大的贡献。可以说小龙虾能有今天的身份，盱眙功不可没。中国小龙虾“生”在盱眙，成名于”十三香龙虾“，火在”油焖大虾“。
据说这道菜是江汉油田五七钻井“小李子油焖大虾”最先做的，后来钻前家属区一带的所有餐馆都开始做这道菜，“五七油焖大虾”由此得名并盛行至今。至此，南有潜江“油焖大虾”，北有盱眙“十三香”，野生小龙虾渐渐不够吃了，行情也是水涨船高，但是盱眙的养殖规模和产量远远不够。2000年，有着“全国稻田养虾第一人”称号的湖北潜江人刘主权，一次大胆的尝试开启了小龙虾“稻田养殖”的新纪元。
江汉平原丰富的水资源和稻田资源与小龙虾那就是天生绝配，并且后来在潜江水产局局长刘挺的努力下，经过完善改良的“稻虾养殖模式”迅速在湖北地区流行开来，并形成了以监利、潜江、湖洪为首的小龙虾主产区，对荆州地区而言，完全算得上一次农业结构调整的革命。在城市，什么小吃最火？——小龙虾。在农村，什么项目最火？——小龙虾养殖。
