鱼泡泡酒喝有什么用，鱼泡怎么腌制才能在烤的过程中去掉腥味

来源：整理时间：2022-08-08 03:35:43 编辑：野钓技巧手机版

1，鱼泡怎么腌制才能在烤的过程中去掉腥味

放盐腌制

去腥味一般就是酒和姜啊~~

鱼泡怎么腌制才能在烤的过程中去掉腥味

2，鱼漂泡酒有什么作用

鱼鳔,即我们所说的鱼泡。富含胶质，且鱼鳔蛋白质含量高达82.4%，而脂肪仅0.2%，使理想的高蛋白低脂肪食品。鱼鳔味甘、性平，有补肾益精、滋阴养血之功效。它的干制品就是海八珍之一的鱼肚。我们自古以来就把鱼鳔作为大补气血治疗虚劳的药物。

鱼漂泡酒有什么作用

3，500g淡干尤鱼泡水后有多少

你想知道500克的淡的干鱿鱼泡水以后会有多少这个严格说来一般是可以增加一倍的，也就是说500克这一斤泡了水以后就可以变成两斤了

500g淡干尤鱼泡水后有多少

4，喝鲜人参泡的酒有什么好处

新鲜优质的鱼鳔（俗称之为鱼泡）的干制品，是一种传统的海味食品，鱼泡以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。1、【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。2、【性味归经】甘，平。入肾、肝经。3、【功效】补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌。用于肾虚遗精、产后风痉、破伤风、吐血、崩漏、创伤出血等症。4、【宜忌】食欲不振和痰湿盛者忌用。鱼泡煲汤先准备好配料：主料：鱼泡泡400克、葱 80g泡椒2根、鱼酸菜1包。辅料：蒜头5g、辣椒 15g、生姜 5g、料酒 30ml、生抽 10ml具体操作详细步骤1、鱼泡泡洗净，用高汤煨入味。2、蒜头入油锅炸成金黄色，泡椒斩成象眼片。3、鱼酸菜切段。4、油锅中放入葱、姜煸香，倒入原料、高汤烧开，调味勾芡即可。大家好，我是葛姐美食！你喜欢用什么来泡酒喝，有什么功效？下面我简单说一下:我喜欢用蜂胶泡酒喝，它的功效很多。蜂胶是蜜蜂从树干或植物芽上采集的树脂，含有丰富而独特的活性物质，成分十分复杂，具有抗菌消炎，增强免疫力等多种功能，可以提高人体免疫力。蜂胶泡酒是怎么制作的呢！我简单说一下:蜂胶200克，高度白酒5000克，还要准备一个干净的玻璃瓶子，把蜂胶放干净的玻璃瓶子里，再倒入高度白酒，浸泡15天，每天都要晃动玻璃瓶子，让蜂胶溶解，半个月后，用一个干净的过滤网把蜂胶泡的酒过滤分开来。蜂胶酒一个瓶子，残渣另外搁一个干净的玻璃瓶里，再往装有蜂胶残渣的玻璃瓶子里倒入高度白酒，同样放置15天，中间晃动玻璃瓶子半个月后用同样的方法去蜂胶泡的酒，这时的残渣就不要了，把蜂胶泡的酒两次的合在一起就可以食用了。每天可以喝5－10毫升，不能多喝。蜂胶泡酒的功效很多:预防心脑血管疾病，具有通经络活血增加人体抗病能力，是一种保健酒。欢迎大家关注，讨论交流，最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢！人参具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神的功效。如果是气虚体质的人，平时喝些人参泡酒还是会有一定的好处的。人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微；脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；肾虚阳萎，尿频，气虚外感。药酒与日常生活中的酒有一些不同，药酒的价值主要在于它的治疗作用和养生保健效果。药酒中的人参主要就是补气，同时酒本身又有辛散温通的功效。因此药酒疗法可广泛应用于各种虚损性疾患的防治，并能抗衰老、延年益寿。鲜人参药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效。但是有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不可服用。高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压〉180mmHg时，无论哪一型病者均不宜服用人参。喝人参酒时不宜喝茶、吃萝卜，因为这两种食物都有行气的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃。感冒发热时一般不宜服用人参。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。点击页面下方【了解更多】可查看更多医师解答或免费向医师提问关注“家庭医生在线”头条号，更多健康问答轻松看~~~鱼泡可是一道很多人都不知道的美味，鱼泡含有丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体所需营养成分，常吃鱼泡具有补肾虚、健腰膝、滋润养颜的作用，鱼泡还可以强筋壮骨对于年轻人群的体质较差、弱不禁风、精神疲劳等人群作为食疗补品是在好不过的食物了，分享一下我在家做的红烧鱼泡。准备食材：鱼泡、辣椒、蒜苗佐料：食盐、料酒、味精、五香粉鱼泡扎破放气，切段清洗干净，放适量耗油搅拌均匀腌制2分钟。锅中倒入多点食用油烧热，鱼泡下锅加少许料酒翻炒1分钟，将辣椒、蒜苗倒入锅中炒出香味。放入适量食盐、味精、五香粉，翻炒均匀就可以出锅了。美味营养的红烧鱼泡就可以开吃了，这样做的鱼泡是不是看着很有食欲？喜欢的赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！！

5，金鱼像喝多酒一样是什么病症

可能是鱼泡出问题了不能保持平衡了

水质有问题,或者你昨天晚上喂的太多,金鱼吃饱后又受了惊吓,得肠炎了,你先换水,再仔细观察,看看金鱼有没有拉白色的长条状大便,如有,就是肠炎了,下一点点土霉素粉试试吧.

酒嘛，就有空喝点典酒吧，毕竟酒不是个太好的东西。

6，鱼泡的功效

日常生活中，鱼是一种十分常见的家常菜品，吃鱼之前我们会先把鱼的内脏取出来，有些家中会把鱼内脏中的鱼泡留下来煮的吃，那鱼泡吃了有什么好处呢?一、鱼泡吃了有什么好处由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。1.适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用;2.鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。通过以上的讲解，相信大家对于吃鱼泡有什么好处应该了解了吧，也知道为什么大家都在吃鱼的时候把鱼泡留下来了吧。既然明白了吃鱼泡有什么好处，那么平时在吃鱼的时候可就不要浪费了鱼泡这么个好东西。二、什么是鱼泡鱼泡又叫鱼鳔，鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效;到了唐朝已作为贡品之一。中医理论认为：“鱼鳔”及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。三、酸辣鸭掌鱼泡原料主料：碱发去骨鸭掌12个，鲜鱼泡150克配料：小米辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。制法1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味;碱发鸭掌入清水中漂尽碱味，用精盐、料酒码味待用。2、小米辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状;姜切末。3、净锅置旺火上，下入植物油，烧至六成热时，下入码味的鸭掌、鱼泡过油断生，倒入漏勺沥干油。4、锅内留底油，下入上述配料和姜末炒香，倒入鸭掌、鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油，再将鸭掌呈圆形摆于碟四周，中间摆上鱼泡即可。特点造型美观，酸辣爽脆。

7，吃鱼泡能美容吗

在吃鱼的时候我们通常都会把鱼的内脏连同鱼泡一起扔掉，其实，鱼泡不仅好吃而且还有很多药用功效。鱼泡，也叫鱼鳔。是很好的药材和食材，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，干燥的鳔多压制成长圆形的薄片，淡黄色，角质状，略有光泽。鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。

不会,我邻居卖鱼的,他老让他儿子吃。很有营养价值,懂得的人当宝,这玩意。放心,鱼本身就没啥热量,高蛋白不等于高热量!所以鱼泡你安心吃。效果很好。女孩也能吃。

胶质的都可以，鱼皮效果更好

8，鱼泡旁边那一层油可以吃吗

当然可以。鱼油营养很高

鱼泡外面白白的一层皮可以吃。同义词鱼泡一般指鱼鳔。鱼鳔功用主治补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿。治肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮。①《本草拾遗》：主竹木入肉经久不出者，取白敷疮上四边，肉烂即出刺。②《海药本草》：主月蚀疮，阴疮，痔疮，并烧灰用。③《饮膳正要》：与酒化服之，消破伤风。④《纲目》：鳔，止折伤血出不止；鳔胶，烧存性，治妇人难产，产后风搐，破伤风痉，止呕血，散瘀血，消肿毒。⑤《本草新编》：补精益血。⑥《本草求原》：养筋脉，定手战，固精。适用人群：一般人都可食用 1.适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用。

9，把鱼泡在高度酒里24小时可杀死寄生虫吗

鱼会很快死亡，建议用希浓度盐水泡鱼习杀死寄生虫

高度泡酒杀死黄鳝鱼的寄生虫是不科学的，经过研究目前是没有这种说法的。黄鳝体内要命的寄生虫，吃下黄鳝后在胃里消化的过程，然后将这些“人造胃液”放在显微镜下观察，没想到一大片白色小虫正在蠕动。发帖者称这些小虫是颚口线虫，虽然经过4小时的胃液消化，但是这些虫子仍然活着，还会在身体里游走，引发各种疾病。黄鳝体内寄生虫如何驱杀1、把握驱虫时机。在人工养殖条件下，由于饵料投喂充足，寄生虫也会很快发展。而在鳝苗投放初期，由于部分黄鳝尚不能正常吃食，拌入的药物仅有部分鳝鱼吃到，难以达到全面驱虫的目的。因此，首次驱虫最好安排在全面驯食完成时进行。2、掌握准确用量。任何驱虫药都或多或少的具有一定的毒性，用量少达不到驱虫的目的，用量过大又常常导致黄鳝出现中毒反应，因此，对于内服驱虫药，应尽量掌握准确的用量。一般每公斤鲜料拌入“鳝宝肠虫清”2-3克，连用3天。为了使拌药比较均匀，可以现将药粉与少量面粉进行充分拌和，然后再与饵料拌和，拌料应力求均匀，以保证驱虫效果。3、合理安排驱虫次数。驱虫完成后，最好能够随机抽查几条黄鳝进行解剖观查，看驱虫是否彻底。若发现肠道内仍然有寄生虫，可以过几天再安排投药一次。在一个养殖周期内(4-6个月)一般安排2-3次驱虫即可。

10，如何更好的去除鱼腥味

烧鱼：不要早放姜做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。面粉：除去油腥味把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。湿淀粉：除去油腥味把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。还有一种腥味是土腥味一般可把活鱼放入10%的清盐水中，盐水通过鱼两鳃浸入血液，一小时后，鱼中的土腥味即可除去；也可将新鲜鱼宰杀去内脏，洁净两鳃，然后放入冷盐水里泡洗一下；如鱼死了，洗净后可放在5%的盐水里浸泡2小时。经过这样的处理后，烹制出来的鱼肴不仅可除去腥味，而且味道更鲜美。去鱼腥妙计。有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样入味，同时又可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜后，使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。你不妨可以这样煮，先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。冻鱼放奶烧。洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉，一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

这个问题应该问妈妈```

鱼的腥味主要来自鱼筋上，只要把鱼筋取了就可以了

和姜一起烧

放料酒、糖、辣椒，都可以

酒和姜比较好的

11，非洲鲫鱼汤的做法

非洲鲫鱼一般指罗非鱼。罗非鱼原产非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。罗非鱼是我国主要养殖水产品。材料：罗非鱼一条、啤酒一罐、小葱、生、新鲜美人椒、香菜、糖、料酒、老抽、盐各适量。非洲鲫鱼汤的做法：（1）锅中倒入底油，将鱼放入煎制两面金黄。（2）葱结，姜丝，新鲜美人椒放入，滴入少量料酒去腥。（3）放入糖，老抽，倒入啤酒，小火烧开。（4）烧开后，加入少量盐调味，大火烧至汤汁浓稠时关火。（5）烧好的鱼码入盘中。（6）撒上香菜叶即可。罗非鱼食用窍门罗非鱼怎么吃比较好?罗非鱼的营养价值有哪些?罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。罗非鱼背厚肉多，肉质细嫩爽滑，骨刺较少，鲜美而无泥味，似含清甜味，红烧、清蒸、汆汤均饶具风味;还可炸、烤、熏等。每餐摄入量200克。罗非鱼的食用方法：1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好。2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。3.罗非鱼洗鱼的窍门：(1)将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;(2)如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;(3)加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味;(4)鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。罗非鱼都有哪些营养价值罗非鱼非常适合老年人食用，罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。儿童吃罗非鱼可以促进大脑发育，罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。罗非鱼帮助老年人降低胆固醇降血压：罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

鲫鱼汤最好喝的做法，汤白如牛奶还没腥味，关键做法还特别简单

非洲鲫鱼即罗非鱼，非洲鲫鱼汤做法如下：材料：罗非鱼，豆腐，姜，盐，胡椒粉。做法：1. 鱼洗干净擦干；2. 豆腐切块，砂锅里加水煮开；3. 姜片擦锅，鱼在油里两面煎过；4. 鱼转移到砂锅，丢一根葱，煮开后关小火；5. 吃的时候加盐加白胡椒粉调味。

牛奶鲫鱼汤 [作料]：鲫鱼、牛奶、姜、葱、盐、油 [做法]： 1、将鲫鱼清洗干净，搽干水份待用。 2、鲫鱼用慢火稍煎至微黄。 3、加入适量水和盐，用小火清炖30分钟。 4、起锅时放葱、姜、少许牛奶，使汤变得白皙浓稠，口感清甜。木瓜鲫鱼汤 [作料]：鲫鱼、木瓜、莲子、盐、油 [做法]： 1、莲子去芯洗净，用清水漫泡片刻； 2、鲫鱼洗净，用慢火稍煎至微黄； 3、木瓜洗净后去皮，切成块状，之后一起放入锅内，加水适量，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时后，放适量食盐和少许生油即可。豆腐鲫鱼汤[作料]：鲫鱼，豆腐，葱，姜，大蒜，盐，油，花椒，红辣椒粉，料酒。 [做法]： 1.鲫鱼洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用； 2、姜洗净切片；大蒜切成小片； 2.豆腐切成长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。 3.炒锅下油烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。 4、炒锅下油烧至五成热，下姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，出味后，放入汤中，再放入鱼、料酒文火煲30分钟。 5、起锅时放盐、葱即可。冬瓜鲫鱼汤1. 鲫鱼两条，洗干净放进锅里，放水至正好淹没鲫鱼即可；2. 取少量火腿，切成小条放入锅中；3. 锅里再放盐和少许味精，两三片姜，少许黄酒，打结的葱段；4. 开大火煮，始终保持大火，中间可以加一次水，淹没鲫鱼即可；5. 冬瓜切片，二三十分钟后放入锅中，继续煮到冬瓜变色；6. 撒葱花，撒白胡椒粉，即可。鲫鱼汤[原料]　鲫鱼1条（约250g） [调味料] 黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g[做法] 鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，调味后勾薄芡，并撒上葱花。

鲫鱼砂锅美食原料河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。美食做法 1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。 2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。 3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。 4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。[编辑本段]二、豆瓣鲫鱼美食原料活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）美食做法 1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。美食特色颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。[编辑本段]三、蛋奶鲫鱼汤美食原料鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量美食做法 1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。 3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。 4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。制作P.S：蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。[编辑本段]四、葱香鲫鱼脯美食原料鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。美食做法 1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。 2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。 3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。特色点评：葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。要领提示：需复炸，葱要煸香。[编辑本段]五、乌豆煲鲫鱼汤美食原料鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片鲫鱼和胃补虚，除湿利水。乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。美食做法 1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。[编辑本段]六、木瓜莲子煲鲫鱼本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。美食原料木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。美食做法先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。[编辑本段]鲫鱼汤的功效鲫鱼汤[1]含有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用[编辑本段]食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼凉水入锅，只加葱段、姜块用大火烧制（中途不软火汤才浓白），等汤浓白时加入食盐调味即可。