打鱼肉放什么粉，炸鱼要emredbeg放什么粉redendem抹鱼身

1，炸鱼要emredbeg放什么粉redendem抹鱼身

做红烧鱼酱汁鱼炸时候抹干玉米淀粉抹身，可以使鱼体干爽无水不炸锅，鱼不粘锅底形状好，色泽金黄。炸小鱼鱼块时，有卖调料粉的，一拌即可

你是整条呢？还是片，块，条呢？可以用面粉、淀粉、面包糠等等。。

面粉应该是的再看看别人怎么说的。

只要不用爽身粉，吃的粉随便用，可以试试看，也许新的烹饪技巧就出于你手。

炸鱼要emredbeg放什么粉redendem抹鱼身

2，做鱼丸加木薯粉还是地瓜粉

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做鱼丸加木薯粉还是地瓜粉

3，水煮鱼的汤里放的什么粉

水煮鱼主料草鱼1条黄豆芽200克辅料干辣椒20克花椒10克姜15克食用油50毫升料酒10毫升盐3克蛋清半个淀粉5克白胡椒粉3克水煮鱼的做法1.准备食材2.将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。3.锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内4.锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）5.往锅里倒入适量的热水6.将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中7.将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）8.煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中9.换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上10.将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可烹饪技巧1、做这道菜，最好选择草鱼、鲶鱼，这种肉厚刺少的鱼2、片好的鱼片最好用水多洗两遍，洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制3、煮鱼片的时候，千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎

水煮鱼的汤里放的什么粉

4，一种最经济最简单钓鲫鲤草白条的饵料是什么是面粉你相信吗

我最喜欢吃炸鱼了，色泽金黄，酥脆不回软，越吃越香，非常的好吃，我家孩子也是很喜欢吃炸的鱼，经常会在家做，想要炸出来的鱼过夜还脆，用大米粉、玉米淀粉等来炸，炸出来的鱼酥脆还不回软。鱼肉营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，又非常的实惠，也是我们生活中经常吃，我和孩子都很喜欢吃鱼，最喜欢炸着吃了，色泽金黄，酥脆好吃还不回软，相信很多人都喜欢自己在家炸鱼，但是很多人会说炸出来的鱼放一会就不酥脆了，那是因为没有掌握好技巧，下面就来分享一下炸鱼用什么粉炸过夜还脆。一、炸鱼用什么粉炸过夜还脆鱼肉相信很多人都喜欢吃，简单又好吃的做法就是炸着吃了，色泽金黄，酥脆不回软，非常的好吃，炸鱼每个人用的粉都不一样，但是想要炸出来的鱼过夜还脆，粉的选择还是很重要，炸鱼用大米粉或者玉米淀粉来炸，炸出来的鱼过夜都还是脆的。二、炸鱼制作步骤1、准备食材：黄花鱼、大米粉、姜、葱、花椒、盐、黄酒2、可以根据自己的喜好选择鱼，我比较喜欢用小鱼来炸着吃，也可以用大鱼剁成小块来炸，把黄花鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净。3、洗干净沥干水分放盆里，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，用刀拍一下，放进盆里，再加入花椒、盐、黄酒搅拌均匀，腌制二十分钟。4、腌制好后把姜、葱挑出来，盘子里倒入一点大米粉，把鱼放上面，均匀地裹上一层薄薄的米粉，全部裹好后就可以开始炸了。5、锅里加入适量的油，油温五成热，把鱼放进去炸，炸至定型微黄捞出来控油，再把油温升高，放进去复炸一遍，炸至金黄酥脆就可以了，太好吃了，酥脆不回软。小技巧1、不管用什么鱼来炸，都要选择新鲜的鱼，鱼一定要处理干净，这样炸出来的鱼才会味道鲜美，鱼一定要提前腌制一下，这样炸出来更入味。2、炸鱼的时候，可以用大米粉或者玉米淀粉，裹粉的时候，不要裹得太厚，薄薄的一层就可以了，炸鱼的时候油温五成热放进去炸至定型微黄，再把油温升高复炸一遍，这样炸出来的鱼更酥脆还不回软。总结：炸鱼真的很好吃，金黄酥脆，外脆里嫩又入味，还没有腥味，做法也是很简单，我也是很喜欢吃炸鱼，经常自己在家做，炸鱼的时候大米粉或者玉米淀粉来做，只要掌握好技巧，炸出来的鱼酥脆不回软，放一晚上还是脆的。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。石粉？淀粉或者生粉吧，我没用过石粉酸菜鱼材料主料：草鱼配料：酸菜，青红辣椒，干辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣酱，大骨汤，生姜，大蒜，食盐，白糖，料酒，淀粉，鸡蛋清，鸡精做法1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。2、将草鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。2、用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗，用清水反复冲洗干净。3、腌制鱼：适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个，用手反复抓拌均匀，静置15分钟。4、酸菜洗净，切块，热锅倒油加生姜2片、肉桂1个、八角1个、花椒、麻椒各约十粒、豆瓣酱1勺，爆炒酸菜约5分钟，再把高汤倒入酸菜锅内煮沸。5、另起锅烧开水，加适量盐，把鱼头煮约10秒，鱼骨6秒，鱼片3秒，捞起放入酸菜锅内约煮3-5分钟。把鱼酸菜盛出。6、青红辣椒切丁，撒在鱼片上。7、置锅把油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。题主的问题也可以给您详细回答，鱼丸制作和牛肉丸子制作基本类似，主要靠少许的水淀粉和摔打增加弹性。大花鲢或者鲅鱼一条，洗净后用刀先剔除大鱼骨，然后将片下来的鱼肉再次用刀朝一个方向刮，这样刮的目的是取鱼肉茸，而且有小刺都可以剔除。如果怕麻烦就用料理机把鱼肉直接打成茸状备用。接下来切些葱姜片放碗里用水泡上待用。然后再取一个碗倒入三分之一容量的红薯淀粉，再倒入三分之二容量的水用筷子搅拌均匀成糊状水淀粉待用。将鱼茸放入一个盆里用手顺一个方向不停搅拌，一边搅拌一边加入适量的葱姜水，加入葱姜水是为了去除腥味。然后再分次加入水淀粉继续朝一个方向搅拌。感觉鱼茸有黏手感的时候，开始反复摔打增加弹性，这一步也是题主要求的鱼丸结实和弹性增加的重要步骤。重复摔打至鱼茸有很强的黏性时就算大功告成。接下来烧一锅水至微沸状态，用手挤压鱼茸成圆球装放入锅中，待鱼丸飘起就制作好了。这样制作的需要香糯弹牙，最适合老人和宝宝食用，剔出的大鱼骨可以用来熬制高汤用来配鱼丸汤。以上文字全部手打哦。你好我是美食爱好者蹲子，很高兴回答你这个问题.首先我们看剁椒鱼头这道著名的湖南湘菜的味型是剁椒的香辣配上鲜味的鱼头，就赋予了这道菜更多创造性，地道的剁椒鱼头是不用配粉的，但是这道菜在蒸煮过程中会产生大量混合剁椒的鲜鱼汤汁，那么在这汤汁上就大有文章可做，放粉确实是非常好的一种选择而且也非常适合这道菜不会抢味，又能增加这道菜的可食性确实很好，基于这个底，个人的意见也是我自己尝试过比较好的是广东的厚河粉，后感软硬适中久蒸不烂不散，超作起来非常简单只需要铺在鱼头底部就可以了，如果没有河粉也要选择相对任性好一些的土豆粉或者红薯粉这样的坚韧一些的粉类，才不容易蒸烂，实在没有这些粉，也可以选择本地早餐的鲜粉，也是不错的选择。接下来分享一下剁椒鱼头的做法。做法一首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜漠，胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。做法二原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和葱段，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。这里提示一下剁椒需要预先加姜蒜爆香，再加入剁碎的小米辣，泡椒适量，一同煸炒可以加入少量豆豉，下入耗油和少许白糖一同煸炒盐就尽量少加一些剁椒本身就很咸的，用时平铺鱼头上即可。需要加入粉类的直接把粉垫底即可不用任何调味。如果还是不太理解可以点进我的个人视频内找一下剁椒鱼头里面有详细做法和细节的视频，包你一看就会。希望这样的回答可以帮到你

5，emredbeg鱼肉redendem里面加食粉起emredbeg什么redendem作用

食粉.即小苏打,其分子式NaHCO3,是一种碱式盐.因其式中含有碳酸根,如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳,二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力.例如：制作合桃酥时,就是利用食粉加热分解产生二氧化碳,而二氧化碳又比空气重,所以气体向两边“横”着膨胀.使合桃酥泻身,体积增大.又如油条,就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的.但是,食粉不可以加入过量,因为它是一种酸式盐,过量会使碱性增加,PH值升高,制品内外色泽会发黄,破坏组织,形状不良.故在使用时要适量添加.

让鱼肉更蓬松。

鱼肉剁碎和木薯粉混合加水琼脂即可

6，鱼片到底放淀粉还是生粉

水煮鱼一般是由青鱼或是鲤鱼制作的，制作水煮鱼有个非常重要的步骤，那就是给鱼片上浆，鱼片上浆的好坏会直接影响美食的口感。那么，鱼片上浆用什么粉好呢?一、鱼片上浆用什么粉比较好鱼片上浆的时候一般都会选用生粉制作，这样食材的吸附性好，做出来的美食效果也更好。生粉一般都是用马铃薯制作出来的，手感摸起来会更加细腻，一般都是用于制作美食的时候收汁使用。在制作鱼片或是肉片的时候用生粉进行上浆，可以使食材的口感吃起来更加嫩滑而且富有弹性。又因为生粉加入清水稀释后会变得吸附力更强，所以在制作的时候不会出现脱浆的现象，做出的美食会色香味俱全，所以我们在给鱼片上浆的时候选用生粉制作的效果是比较好的。二、给鱼片上浆没有淀粉可以用什么代替1.玉米淀粉玉米淀粉是玉米制作出来的，它的膨胀性比较好。一般在制作炸肉或是食材挂糊都是比较适合的。玉米淀粉加入热水稀释以后会变得比较柔软，虽然也可以用于鱼片上浆，但是因为玉米的吸附性会比较差，所以如果操作不当很容易出现脱浆的现象。2.面粉生活中有很多人在制作美食的时候喜欢用面粉挂浆，其实面粉挂浆做出来的美食质地比较硬，吃起来也会比较酥脆，相比制作水煮鱼而言，更适合制作炸里脊肉、炸猪排等等。面粉调浆的时候也比较难掌控，如果调浆过稀，那食材就不宜上糊，如果调浆过稠，那就上糊过厚，做好的食材也会变得非常硬。无论是什么种类的鱼肉，在上浆的时候都是非常重要的一个步骤，因为这一步的好坏会直接影响美食的口感，更是整个美食的精华所在。鱼片上浆最好选用生粉，当然如果没有生粉，用玉米淀粉或是面粉也是可以操作的，但是制作出来的口感会有不同，另外还要注意操作的方法

7，苏打粉可以下鱼片吗

可以直接给它腌制一下了………………不会有什么??……

腌制流程: 原料：鱼肉500克。腌料：肉松3克，盐3克，鸡蛋清15克，nys粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄榄油10克，胡椒粉3克，味精2克。制作：鱼肉洗净，切成涮火锅所需要大小的片。先入nys粉轻轻抓匀，然后入松肉粉拌匀，稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。特点：涮出的鱼肉嫩度似水豆腐，耐煮时间可以长达30分钟，而且口感略脆。适用范围：特别适用于鱼片的腌制，而且腌制的特别适合于火锅等长时间加热的烹调方法。制作关键：1、腌制鱼片时一定要先放nys粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序。 2、腌制鱼片的时间无限制，时间稍长为佳。 3、欠粉使用前最好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的效果。也可不加水直接拌匀。 4、一般欠粉的用量控制在0.2-0.3％的用量。以0.3的用量为佳。 5、鱼片切的稍厚一些效果更加。 6、注意松肉粉的用量，加入太少的话鱼片不会鲜嫩，也易碎形。 7、腌制的时候也可加入适量的乙基麦芽酚或者柴鱼粉，增加其香味。 8、橄榄油可用其他的油来代替。 9、也可以加入少许白糖，以吃不出甜味为度。

8，正宗酸菜鱼emredbeg放什么redendem香料粉

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

主料草鱼500克酸菜350克辅料香菜适量姜适量蒜适量干辣椒花椒适量盐适量食用油胡椒粉做法1.酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。6.炒出香味后加入适量的水或高汤。7.把鱼骨一起下汤里煮。8.煮至开锅。9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。10.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。11.盛入大碗里。12.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。14.撒上香菜即可。小贴士我下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。不用加盐，咸味也够了。

9，手打鱼丸的配方

手打鱼丸的食材和调料：草鱼半片约250g，盐e69da5e6ba9032313133353236313431303231363533313333613139651/2小勺（2.5ml），鸡精1/2小勺（2.5ml），胡椒粉1/2小勺（2.5ml），姜10g，水750ml以下是手打鱼丸的家常做法将鱼皮揭除将鱼腩的大骨剔除鱼肉切小块，入冰箱冷冻至鱼肉稍硬后取出用刀刃将鱼肉剁碎案板旋转90°，继续剁鱼肉将剁开的鱼肉用刀面从四周往中间翻盖成方形，继续剁，如此反复，直至鱼糜变得有黏性（约20分钟）用刀面反复拍打剁好的鱼糜，令鱼糜更加紧实将鱼糜移入容器中，加入盐、鸡精、胡椒粉用木勺顺时针方向搅拌至鱼糜起胶（约15分钟）锅中加水，放入姜片煮开后关小火取适量鱼糜，置于案板上刀面蘸水，将肉糜压成薄片（这时候你就可以将鱼肉中残留的小刺去除）取适量处理好的鱼肉，用木勺团成丸子状，放入开水中汆烫，等所有鱼丸入锅汆烫到表面变白后，开大火煮开即可。营养常识小贴士：鱼肉切小块后一定要入冰箱冷冻至变硬再取出来搅打，尤其在夏天，如果需要还要在鱼肉搅打的过程中加入一点碎冰，避免高温操作鱼肉变质，成品口感不够筋道、弹牙要想鱼丸好吃筋道，请不惜时间力气，尽量搅打煮好的鱼丸晾凉之后可以装入容器或者保鲜袋中放入冰箱冷藏保存，需要做汤或者炒菜的时候再取出化冻。说到要用什么鱼最佳，这我说不上来，一般都是用鲢鱼、草鱼。我记得上次有看到一档美食节目，厦门那边好像是用饲养的小鲨鱼肉打的鱼丸。要是有条件的话，你倒是可以试试~希望对你有帮助吧\(^o^)/~

丸子,在粥粉类早餐店或火锅店都少不了，各类丸子充当着重e68a843231313335323631343130323136353331333361313965要角色。以前经常看爸爸做鱼肉丸子或鲮鱼肉饼，但自己做的还是第一次，虽说第一次，但做出来的效果还是很棒的，弹性十足，味道鲜美！材料主料：鲮鱼1条、老陈皮15g、大蒜2瓣；辅料：生抽适量、盐适量、蚝油适量、生粉适量、鸡粉适量手打鱼丸1鲮鱼一条，去除内脏、去腮、去鳞，洗干净。2将鱼去骨，取鱼肉，清洗干净，沥干。3鱼肉大概350克，将鱼肉切薄片，再剁成泥。4准备好大蒜、陈皮。5将陈皮、大蒜剁碎。6将剁好的鱼肉泥放入碗里，加入陈皮、大蒜、鸡粉、生抽、蚝油、盐、生粉。7用筷子往一个方向使劲搅拌成团，直到起筋。8借助刀的力量提起鱼肉泥，使劲往按板上来回摔打几十下，你会发现，鱼肉泥会越来越有弹性。9将鱼肉泥捏成小丸子，如觉得有点黏手，可在手上沾点水就可以轻易造型了。10锅里加水，煮沸后，倒入鱼丸子。11再次沸腾后，待全部丸子浮上水面再煮两、三分钟即可，将丸子捞起，沥干，冷冻保存。12可以做成丸子汤或下火锅同样美味！小贴士1、做鱼肉丸子只用陈皮和大蒜去除腥味即可，若用姜或料酒不利于成形。2、要想做出来的丸子有弹性，一定要将鱼肉泥往一个方向使劲搅拌，而且还要摔打多次才会产生足够筋度，口感才会有弹性。3、做好的鱼肉泥要尽快食用，若短期几吃不完，要放冷冻保存。

手打鱼丸（鲜嫩弹牙）用料龙利鱼 500g 蛋白 1个淀粉、面粉各1大勺料酒稍许葱花一把（或者不放）盐适量白胡椒粉少许蒜粒 1-2瓣手打鱼丸（鲜嫩弹牙）的做法冰冻龙利鱼解冻后切小块，之后用刀剁或者料理机打碎。在剁碎的鱼肉中加入料酒、鸡蛋or蛋白、葱花和盐，顺时针用力搅拌。用料理机的可以再打30秒。之后加入淀粉和面粉，不宜过多，多了丸子就不那么弹牙，吃上去会有面粉感。再用劲顺时针搅拌，这是鱼丸弹性的秘诀。用料理机的依旧1分钟左右。杯子里到半杯水，勺子每挖取一个鱼丸前，先在水里沾一下。这样可以防止鱼肉黏在勺子上，也能使丸子更好成型。勺子挖取鱼丸，朝自己的方向向下摔打鱼丸，每个鱼丸8-10次，成圆形后下在烧开了的锅中。等丸子浮起来后，捞出即可。