余姚二中，2009余姚二中分数线

完全可以了 再加个十来分就可以进一中了 呵呵 二中重点班也不一定会比一中的差 呵呵 恭喜你啊

随你便，其实还好，就是作业多，教育挺不错的

再过几天，初二期中考试就要来了，各位亲们，肯定希望自家孩取得不俗地战绩。孩子考好了，虽然嘴里嘟囔着，您是从来都不大注重成绩，更看重的是孩子德智体全面发展，但心里肯定是窃笑不已地。那么，初二期中考试，物理到底考什么，怎样才能让孩子取得优异成绩呢？跟我学物理网贾兰华老师说：初二物理期中考试，基本是前三章内容，死记硬背的东西比较多，只要拿出背英语课文的十分之一功夫，基本上就能取得不俗的成绩。下面就如何具体做好期中前复习絮叨几句。实验是物理的基础，如果不注重实验的复习，考试基本上也就死翘翘了。如第三章的晶体熔化与凝固、液体沸腾实验等基本属于必考内容，您可以找一本参考书，随便练上几道题，看看实验掌握的程度。比如晶体熔化特点是吸收热量，温度不变了，晶体在各个阶段吸收热量情况以及发生的物态变化了。相信用不了几分钟，便会把实验鼓捣的熟练的不行了。 课本上演示实验，尤其带插图的那种，也是要弄明白地，一般是填空和选择题反复考察的知识。从生活走向物理,从物理走向生活，这是专家常常絮叨地东西，也是新课标屡屡强调的内容。不要以为专家总是忽悠人地，不知啥时候误打误撞，也蕴藏着那么一点点真理的成分。比如这次我们期中考试前所学的几章内容就和实际生活联系非常紧密，像第三章生活中常见的物态变化肯定是本次考试考察的重点，如果您的孩子连雪、霜、雾都闹不明白是怎样形成的，估计平时课堂上瞌睡太多了，就赶快补补吧，这几章的知识可是临阵磨枪，既快又光啊！至于计算题，由于还没有学什么物理问题，基本是速度计算地考察，像火车钻个山洞、过个大桥，出租车给您个发票、小王对着高山大喊一声什么的，一定要好好研究研究。如果连速度单位换算、列车时刻表也整不明白咋回事，基本上就等着老师抒情了，卷子上叉号肯定是又红又大地滴。亲，俗话说，苦心人，天不负，三千越甲可吞吴，您让孩子拼上几晚上，哪里还有搞不定地问题。

丨宁波的海上传奇丨

▲ 宁波舟山港。摄影/阿光

-风物君语-

城与海的啼笑因缘

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论及对宁波的印象，不少人的第一反应都是：“尴尬”。

▲ 夕阳中的东部新城。摄影/布布booboo

“依靠警察，抓住妓女”（宁波话：“依靠政策，抓住机遇”），宁波经济表现持续强劲，但又无法抗衡当下省会杭州的综合实力；贵为“（国家社会与经济发展）计划单列市”，却又不如同类的青岛、大连、厦门——经济省内一枝独秀，颜值逆天美到犯规；盛产学霸，享有“院士之乡”的美誉，却在“抢人大战”开始很久之前，就面临人才流失严重的窘境；即使是表现向来优秀的天然良港，到头来还得和上海一争高下！

▲ 镇海炼化夜景。摄影/鲁蛋他爸

然而，古往今来，“东出大海，西连江淮，转运南北，港通天下”的宁波，其实素来都是一座开放大气又不失华丽传奇的多元城市。

▲ 天一阁。天一阁是明朝兵部右侍郎范钦建起的家族图书馆，至今仍保存有阁内藏书30多万卷，其中大部分是明代刻本和抄本，不少是海内孤本。摄影/张友德

都说风水轮流转，或许下一个“网红”城市，就是这里。

▲ 宁波全景。摄影/布布booboo

与海为伴的千年历史

宁波地处东南沿海，是中国最古老的港口之一。唐代诗人白居易在《归田三首》中以“西京尘浩浩，东海浪漫漫”来描述西京长安和东海殊域两个迥异不同的世界。

宁波的历史，就是与海为伴的历史。

▲ 庆安会馆外面的石头。庆安会馆位于三江口东岸，是中国八大天后宫之一，平时为宁波舶商的聚会场所。摄影/阿光

早在7000年前，宁波的先民就开始面朝大海、繁衍生息，创造出灿烂的“河姆渡文化”。在河姆渡文化遗址中，不乏制作精良的渔猎工具及大量各类鱼骨，足以证明当时的河姆渡人已经开始从事海上活动，具有捕捞能力，堪称国内最早的航海家。

“东尽观沧海，往事一慨然，浪中鼓万叠，鲸背血千年，何物秦始皇，于此求神仙。”（黄宗羲《达篷纪游》）到了秦朝，这里成为了秦始皇的求仙之地。据《史记》记载，公元前209年，秦始皇多次求长生不老之药而不得，便开启了第五次出巡——“过丹阳，至钱塘，临浙江……上会稽，祭大禹”，最后到达今天宁波慈溪市三北镇的达蓬山。其实只从达蓬山这个名字，就能发现它与求仙之路的渊源——即从这里出发，可以航海到达蓬莱仙境。

▲ 达蓬山。摄影/鲁蛋他爸

徐福怕未能成功获取长生不老药的事实泄露，便请求配备强弩射手再次出海。秦始皇相信了徐福，再次派徐福出海。于是，徐福就是在达蓬山，率“童男童女三千人”和“百工”，携带“五谷子种”，乘船泛海东渡，转折至亶州，即今所谓日本。

对于徐福东渡，《史记·淮南衡山列传》也有记载：“（秦始皇）遣振男女三千人，资之五谷种种百工而行。徐福得平原广泽，止王不来。”

▲ 宁波舟山港水深、风浪小，全年不冻，是难得的良港。宁波港与舟山港合并之后，超越上海成为全国货物吞吐量第一大港。 摄影/鲁蛋他爸

徐福东渡之后的故事，成为留给后人的谜团。然而，不管是秦始皇“于此求神仙”，还是徐福“采药瀛洲去，扁舟竟不还”，无疑都给这片面朝大海的古老土地带来了几分神秘的传奇色彩。

到了唐朝开元二十六年（738年），以四明山命名为明州的宁波，才真正成为城市。长庆元年（821年），当时的明州刺史韩察将州治从小溪镇迁到宁波的“三江口”，以今天的中山广场到鼓楼这一带为中心，建起官置，筑立子城，从此奠定了宁波千年来的城市格局。

▲ 三江口，余姚江、奉化江、甬江交汇于此。摄影/阿光

唐宋元，是属于宁波的高光时刻。

随着中国经济重心南移、城市商业发生革命、航海对外贸易勃兴，兼得江河湖海之利的明州，一跃成为彼时当仁不让的“网红城市”——桅樯林立、客商云集，鉴真在这里扬帆起航，遣唐使在这里休憩学习，文人墨客在这里坐而论道、吟诗作对……宁波的风头，一时无城能及。

▲ 布袋和尚为浙江奉化的一位僧人，是五代后梁时人。因其身体肥胖，袒露胸腹，常以竹杖挑一个大布袋，四处化缘，所以人称“布袋和尚“。布袋和尚传说也被列为宁波市和浙江省的非物质文化遗产。图为明青花布袋僧像。图/视觉中国

明洪武十四年（公元1381年），明太祖朱元璋为避国号讳，取“海定则波宁”之意，将明州改为宁波。宁波之名，沿用至今。

▲ 宁波九龙湖。九龙湖毗邻达蓬山，原名十字路水库。摄影/李柏丰

16世纪中叶，随着大航海时代的兴起，宁波成为全球最大的自由贸易港口之一。值得玩味的是，欧洲人对“宁波”觊觎已久，却并不知道“浙江”的存在。在葡萄牙制图学家陀拉多1571年绘制的地图上，华南地区准确标有“广东”，然而在浙江沿海区域，却只见“LIAMPO”（宁波），不见“浙江”。

1581年，西班牙人门多萨收集大量资料后，写成了《中华大帝国史》。该书认为中国沿海有5个省份，其中一个省就是“Liampo”，显然这里实际上指的就是浙江。可见，“先有宁波，再有浙江”绝不是妄言。

▲ 宁波白岩山风电场。摄影/鲁蛋他爸

在日本历史学家称为“十六世纪之上海”的双屿港上，商船云集、白银滚滚，活跃着来自葡萄牙、日本、及浙江闽南沿海一带的商人，汇集着欧洲、南洋、江南的特产……此时的宁波，是私船泊聚交易的宝地，也是中西文化交流的温床。

然而，随着倭寇之患，以及海禁政策的愈加严格，原本作为海交巨港的宁波，随即360°大变身转变为一个海疆堡垒。这座“海道辐辏”的枢纽大港也因此与大航海时代遗憾地擦肩而过，暂时结束了繁华港口的命运。

▲ 宁波码头上的鱼贩。摄影/鲁蛋他爸

与此同时，商业开始逐渐取代被禁锢的航运，成为本地重要经济力量的宁波商帮开始出现，至清朝时更得以蓬勃发展。

▲ 宁波鼓楼。摄影/鲁蛋他爸

“小宁波”建成了“大上海”

1842年中英签订《南京条约》，宁波作为“五口通商城市”之一，被迫开放。彼时来到宁波的外国人按照欧洲城市样板，在三江口北岸建立起一个全新的居留地。这就是宁波人口中的“老外滩”，比上海外滩还早了20年。

▲ 宁波甬江两岸，图中的跨越甬江的桥为庆丰桥。摄影/布布booboo

地处宁波市中心的“老外滩”，有着大量欧式风格及中西合璧的漂亮建筑。作为宁波最早受西方文化浸染的一隅，记录下了近代中西交融下宁波的历史变化。

▲ 老外滩。图/视觉中国

荒废长达500年的宁波港仿佛迎来了自己的春天。宁波商帮利用外滩这一通商口岸所带来的发展机遇以及航运贸易优势，纷纷融入庞大的进出口贸易行业，不少还开创了轮船、运输等公司，其中以虞洽卿、朱葆三、李云书创办的宁绍轮船公司和三北运输公司最为出名。

▲ 宁波港。摄影/阿光

然而，外资的涌入，又使得宁波本土经济受到重创。于是，本地形成的各商帮，纷纷从老外滩码头坐上了驶往各地的客船。《鄞县通志》就有记载：“至五口通商后，邑人足迹遍履全国、南洋、欧美各地，财富日增。”孙中山对此也曾评价道：“凡吾国各埠，莫不有甬人事业，即欧洲各国，亦多甬商足迹，其能力之大，固可首屈一指也。”

▲ 老海曙，天一广场方向。摄影/布布booboo

其中，大量宁波商帮选择将新兴的上海作为主要活动地点，在上海建起了一个又一个商业王国的同时，也对上海的经济、社会、文化及城市建设产生了非常重要的影响。

在上海城市的崛起过程中，敢想更敢做、务实又创新的宁波人，可谓是当仁不让的中流砥柱。这群从小吹着海风、在传统儒学教化之下长大的新兴商帮，有着商人的精明开阖却又不失书生的道德操守，完成了从传统商业到现代商业的转型，从而在中国的近代经济舞台中，真正脱颖而出。

▲ 宁波市钱业会馆。这里曾经是宁波金融业人士聚会的场所，是金融业最为活跃的地点，也是宁波商人崛起的见证者。图/视觉中国

据统计，从1852年到1948年，宁波人用占当时上海1/5的人口，创造了上海的1/3财富。而1905年，以宁波帮为主要领导者的上海总商会，更是掀开了中国近现代商圈的序幕。难怪人们说“上海者，即曰宁波人之上海”。

▲ 宁波籍商人遍布各行各业，其中不乏举足轻重的商业巨子。上：从左至右分别为中国第一个商会组织建立者严信厚；上海总商会会长虞洽卿；“中国火柴大王”刘鸿生。下：从左至右分别为慈善家、娱乐业大亨邵逸夫；世界船王包玉刚；“东京杂粮大王”傅在源。图/源自网络

而在上海滩扬名立万、完成中国近现代服装改革的“红帮裁缝”，更是以精湛的技艺、创新的理念、人性化的服务，在中国服装史上，创立了中国服装史上很多个“第一”。中国第一套西装，第一家西服店，第一部西服理论专著，第一家西服工艺学校，都是出自宁波人之手，引领了了一代亚洲新风尚。

▲ 宁波“红帮老裁缝”杨鹏云PK英国皇家服装技师。图/中国之声

除了缔造上海，宁波商帮还推动了天津、武汉等城市的崛起。抗战时期香港经济的繁荣，也少不了宁波人及宁波籍上海人勤劳的身影。

二战以后，宁波商帮转移到香港、北美等地，宁波人从此散布在世界各个角落，宁波也自然而然成为了著名侨乡。

▲ 保国寺。保国寺始建于唐朝，前身为建于东汉的灵山寺，后毁于唐武宗灭佛。现存的大殿为北宋时期修建。摄影/ 张友德

时至今日，大部分上海人家中，总有这么两三个宁波亲戚；上海的每条弄堂里，总有这么一个“宁波阿婆”；上海人的家常闲话里，总有这么一位面目模糊却强势能干的“宁波婆婆”……当然，还有许多上海人的祖籍，就是宁波。

▲ 千年进士古村，宁波走马塘。历史上，曾经有76位进士从这里走出。摄影/孙锐

有意思的是，有些上海人乐于叫宁波人“小宁波”，并且嘴上总以挂着“阿拉上海人”为豪。然而，事实上，“阿拉”其实是正宗地道的宁波话，而上海本地话原有的“我们”——“我伲”，在上海却已经鲜少有人提及。

宁波人的人文情怀，在佛国，也在俗世

然而，历史悠久的宁波，有的可不止是繁华港口和商帮文化，更多的还是浓郁饱满的人文情怀。

“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。”被敬称为“四明三佛之地”的宁波，受佛教影响深远，更是福地宝坊林立，古往今来的中外高僧大德至此，谈经论道，教授解惑。

▲ 保国寺内景。摄影/张友德

“二十里松行欲尽，青山捧出梵王宫”，这是有着1700年历史的天童寺的写照。据《天童寺志》记载，宋、元、明时期，有多达32批日本僧人到天童寺参禅、求法，11批中国僧人赴日弘法、传教。把中国禅宗传入日本并创立临济宗、曹洞宗的日本僧人荣西、道元，都是从天童寺归国后才开山立派。佛教的传播和僧侣的迎来送往，铸就了天童寺在海上丝绸之路中，不可磨灭的重要地位。

▲ 天童寺。天童寺始建于西晋永康元年（公元300年）是佛教禅宗五大名刹之一。图/视觉中国

除此之外，闻名千年的阿育王寺珍藏着释迦牟尼的真身舍利，“弥勒道场”雪窦山为全国佛教五大名山之一，建筑精美的保国寺是长江以南最古老的木结构建筑……宁波地区历史悠久、气势恢弘的众多庙宇，吸引的远远不止是善男信女。

▲ 宁波阿育王寺是中国唯一一座以印度阿育王命名的佛教寺庙。摄影/张友德

到了宋代，在宁波为官的王安石请来了史称“庆历五先生”出山。他们开办学校，确立教化和师道，将“耕读传家、商儒并生”的传统在此深深扎根。几年后，这里就有人高中进士，一大批人到朝廷当官。到南宋，更是“满朝朱衣贵，尽是四明人”，宁波人在朝中的地位可见一斑。

▲ 宁波花轿局部。宁波的殷实人家，迎娶新娘必须要用“大轿”。高档的花轿轿身由上等木料制成，雕刻有三四层之多，工艺极为复杂、精美。这种极尽精巧之能事的用品，也侧面反映了宁波历史上的富足。图/视觉中国

同时期，本土的四明学派开始出现在这座港口城市。文天祥就曾非常羡慕地表示过：“一时师友，聚于东浙。呜呼，盛哉！”

▲ 《三字经》。图/书格

明代，宁波又诞生了姚江学派、浙东学派，出现了虞世南、高则诚、王守仁、朱舜水、黄宗羲、万斯同、全祖望、张煌言等一批文化名人，以及《三字经》《海潮论》《耕织图》《问难书》《诘难书》《问疑书》等一系列知名著作。

▲ 月湖雪景。历史上曾经有许多文人学者，居住于月湖之畔。宋代王安石、曾巩，清朝万斯同、全祖望等人，都曾在此留下足迹。摄影/鲁蛋他爸

“三江六塘河，一湖居城中”，“荆公书声琅琅，谢山史笔悠悠”，人文渊薮，书香幽幽的月湖之畔，正是文人墨客著书立说，结社赋诗，读书讲学之所。宋明时期曾经是文人坐而论道的城中山水，如今倒是宁波最让人流连忘返的地方——垂柳之下，四处散落的古代建筑与车水马龙的大街形成鲜明的对比，令人不禁遥想“谁把江湖付此翁，江湖更在广城中”，喟叹宁波千年来的沧海桑田。

▲ 天一阁。摄影/张友德

这种底蕴始终在宁波有迹可循。国内现存最古老的藏书楼——天一阁。它是中国藏书文化的代表之作，也是宁波之游的“必打卡之处”。可以说把卷帙浩繁一词活生生地摆在国人面前，是中国人最雅致的一面。

▲ 天一阁内的浮雕。图/视觉中国

有意思的是，这里还有中国人最市井的日常娱乐。在天一阁景区内，有个麻将博物馆。这里汇集了来自世界各地、各种材质和花样的麻将牌，也有颇有人气的“三缺一”牌桌的打卡位。

▲ 宁波麻将博物馆。图/视觉中国

有种流传较广的说法认为，麻将的发祥地，就是在宁波。史上第一本麻将谱《绘图麻雀牌谱》的作者沈一帆就说“麻雀之始，始于宁波”；前述《清稗类钞》也持同样的观点，“始于浙之宁波，其后不胫而走，遂遍南北”。

▲ 街边打麻将的宁波市民。图/视觉中国

麻将经由宁波商帮带到了全国各地。百余年间，麻将成为街头巷尾喜闻乐见的休闲娱乐方式。“四四方方一座城，东南西北四个人”，麻将也将中国人的生活哲学体现得淋漓尽致。

宁波人的字典里，没有“焦虑”二字

与中国大部分城市一样，宁波地图伴随着拔地而起的高楼、实验风格的建筑、粉墨登场的网红店，呈现着时刻变化的活力。

▲ 宁波新城。摄影/布布booboo

▲ 宁波大剧院内景。图/视觉中国

然而，比起北上广深，宁波的生活，可谓悠闲中不失活力，繁华中不失宁静。在这里，“焦虑”从来都不是生活的代名词。

漫步在城隍庙、天一广场或者仍未拆迁的小巷之中，品尝地道的宁波美食。鱼米之乡，又濒临东海，宁波是真·吃货们的天堂——软糯香甜的宁波汤圆、鲜咸合一的“宁波三臭”、新鲜嫩滑的雪菜黄鱼……不论是小吃，还是海鲜，宁波的美食总不会令人失望。

▲ 宁波汤圆。北宋时期的明州（今宁波）开始流行吃一种黑芝麻馅的糯米球，时人称作浮元子，后来变成我们如今熟知的汤圆。千百年来制作方法并未发生大的变化，这也是中国历史最悠久的小吃之一。图/汇图网

找一个周末——转转王澍设计的宁波博物馆，在取材古朴、造型摩登的建筑中，了解宁波往事；看看弘一法师曾经居住过的古老的七塔寺，轻轻哼起“长亭外，古道边……”；

▲ 城隍庙。宁波的城隍庙始建于梁贞明二年（公元916年），于明朝洪武年间迁至现址。历经千年沧桑，几经起伏，这里一直是宁波最为繁华的所在。摄影/布布booboo

爬上天封塔，咄咄逼人的高楼大厦和正在消失中的青砖瓦老宅院，一个平时看不到的宁波正组合打包、映入眼前；

▲ 杭州湾跨海大桥北起浙江省嘉兴市海盐郑家埭，南至宁波市慈溪水路湾，建成后一度成为世界最长跨海大桥。图/汇图网

跟随《搜索》、《理发师》、《赵氏孤儿》等一系列在宁波拍摄的电影，在周边生活气息浓郁的小镇追寻诗意宁波的同时，也游走在老外滩光影迷离的酒吧、时尚的南部商务区、杭州湾跨海大桥作背景下的都市夜色之中，迷失宁波。

▲ 南部商务区夜景。摄影/李柏丰

潮起潮涌，浪奔浪流，这座极具传奇色彩的千年都会，经历过无上的繁荣，也尝试过落寞的滋味。

▲ 宁波市郊。摄影/王韬Alex

如今的宁波，笃定地站立在东海之畔，厚积薄发，等待着，哦不，应该是准备着，自己再一次的“高光时刻”。

▲ 宁波镇海新城。摄影/李柏丰

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文丨意爰

编辑丨伊森

图编丨袁千禧

设计 | Q年

封图摄影丨张友德

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风 物 精 选

文化地理

南阳｜山东｜义乌｜贵安｜建水｜安康｜南昌｜湛江

物产美食

糯米饭｜春笋｜湖南米粉｜蕨菜｜青团｜菌子｜红膏呛蟹

匠人手艺

藤编｜乐高｜砖雕｜古建彩绘｜敦煌壁画｜紫砂｜旗袍

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终于等到东海开渔！有些事儿，盼了整整一年：黄鱼壮了吗？蛏子肥了吗？蟹黄满了吗？海瓜子你到底什么时候能吃呀？

今年的目的地是宁波，600多座岛，1500公里的海岸线，这时节涌出来的海鲜吃到你服气。

何止是海鲜？在宁波，你还能吃到一百种鲜味，连冬瓜菜心都是鲜的！

1 | 宁波是东海最眷顾的地方

每来到一座城市，第一件事就是飞奔菜市场。即使没有身处港口码头，在这里也能感受到开渔的氛围。

走进菜市场，四周一圈的黄金摊位都是海鲜

足以见得它们在群众日常生活中的地位

憋了一个休渔期，解禁后的各员大将变得格外肥硕生猛，身价却只降不涨。

这边金鳞灿烂的黄鱼，银光闪闪的带鱼，粉嫩的舌鳎，是少女感的温柔色调啊~

那边则是虾兵蟹将，一只只长得肥满身壮，肚皮里是兜不住的肉和黄，生猛无比：

走到深处时我们已经放弃辨认物种，毕竟连墨鱼蛋都按大小铺了一整个摊位！更不用说各种贝类螺类，简直让人眼花缭乱：

不只是菜场这样鲜活热闹。在宁波，上至豪华酒店，下到小排档，几乎每个海鲜餐厅都坐拥一座“水族馆”。

水族箱里的生猛海鲜

宁波人讲究“夏吃活，秋吃肥”，这个季节水族箱大多处于满员状态。餐厅往往不设菜单，食材已经切配好，安排得明明白白。

做法上，宁波最重视食材的鲜气和本味，因此烹调不外乎蒸、煮，再复杂点就是葱油、葱酱、椒盐。在食材区逛一圈，报上做法，点菜零难度。

看看这段时间最值得吃的海鲜是什么？

黄鱼

宁波人餐桌上当之无愧的C位

黄鱼在宁波到底有多重要？上至宴会下到家常，随处可见它的身影，宁波人用十八般厨艺表达了对这种食材的热爱。饭桌上的白月光和朱砂痣，都是它。

往大了做，是甬上十大名菜之一的雪菜大汤黄鱼。黄鱼加入雪里蕻，熬出乳白色汤头，肉质清鲜，汤底醇厚。夹起一段黄鱼，新鲜的鱼肉会蒜瓣般扑簌簌往下掉！

汤用来拌饭或下年糕，都是能让人呼噜掉一整碗的配置

腐皮包黄鱼，用新鲜黄鱼剔骨除刺，包上浙东豆腐皮炸到金黄。酥脆的外皮咬下去劈啪作响，鱼肉则柔嫩得轻轻一碾便散去，刚柔并济，非常有趣。

@海味世家 腐皮包黄鱼，油香、皮酥、鱼嫩，

外皮与鱼肉间还有点小缝隙，正好兜住热乎乎的油脂

拖黄鱼，经常出现在晚饭前菜场、弄堂边的小摊上。面糊包着小黄鱼入锅一炸，捞起时香气爆破，弄堂口会上演真情实感的“隔壁小孩馋哭了”，是家常餐桌上喜闻乐见的加餐。现在拖黄鱼还常用小梅鱼来做，内里更加柔嫩多汁。

红膏呛蟹

唯有它可以与大黄鱼一战！

“呛”这种手法别的地方并不常见，其实是用饱和盐水将咸味逼进蟹身，腌透后斩开生吃。呛完后的蟹肉红白玉般交叠，比刺身还诱人！

我猜99%在异乡的宁波人看到它

会哇一声哭出来

现在的呛蟹大多作为冷盆前菜，口味不像早前腌得很咸，空口吃是最好的打开方式：橙红色的蟹膏质地有点像柿子果肉，甜丝丝，咸咪咪，下面的蟹肉晶莹剔透，比熟吃更脆嫩清爽。

在宁波很容易就能找到品质好又便宜的呛蟹，在上海随便一吃却要200+。

呛蟹的孪生兄弟酱蟹也很好吃，用酱料代替盐水腌制，味道会更醇厚浓郁一些：

@宁海食府

梭子蟹

开渔后的梭子蟹迎来了肥壮的时节，价格也极其亲民。在水族箱随手捡起一只，沉甸甸的坠感，肚脐与蟹壳几乎要被顶开，里面早就塞满了肉膏。

这时你都来不及报上做法，点菜员就会仗义执言：清蒸吧？这个季节清蒸顶鲜！

@宁海食府 清蒸白蟹

蟹黄绵软鲜甜，有菌菇般的鲜香气，下面的蟹肉在蒸制后微微收紧，轻轻一吸整块就落入嘴里，任何蘸料都是多余的！

鲳鱼

这个季节在宁波餐厅点鲳鱼，服务员会建议清蒸+1。但别急，和白蟹又是不一样的鲜气。

对鲳鱼，宁波地方志的古代吃货们已经夸得很到位：“状如锵刀，尾如燕尾，细鳞如粟，骨软肉白，甘美。”这个季节的鲳鱼清蒸后肉质像散软的果冻，味道清鲜柔美。只有新鲜未经冰冻的鲳鱼才会有这样的滋味，宁波人赞为“飘”。

醉花螺

除了清蒸，“醉”也是保持食物原汁原味的高招，好的配方可以把鲜吊上一个新高度。

@柏悦钱湖渔港

花螺加入花雕、白酒，醉完后螺肉响脆、清甜，吃的时候大家都不讲话，安安静静一口一枚，吃完满口都是香气。

长街蛏子

@宁海食府 葱酱蛏子

宁波最好的蛏子来自宁海长街镇，个头都有拇指粗。加入葱段、酱油简单爆炒，肥美松软的腹部吸足汤汁，带壳吮吸会微微爆汁。

葱油海瓜子

去很多深夜排档，经常能看到桌上成堆的海瓜子壳，这盘菜用来下酒最合适，吃不到很多肉，但依然满嘴鲜。

淡粉渐变的壳，有油画般好看的光泽

挖上一大勺，沿海人民的技能树被点亮，很多宁波人吃起这样的贝类螺类来如同嗑瓜子般轻巧。

海鲜面

如果贪心地想在一餐里什么都吃上一点，请直接奔向象山海鲜面馆！

@莲花香海鲜面馆

点一碗什么都有的象山海鲜面

点单时照例在水族箱边上遨游一番，各种海鲜都可以小分量加一点。这家莲花香面馆走象山特色，提供4种面条，其中的米面最特殊，紧致柔韧不易涨破，撑得起整碗豪华的浇头。

加入面结、猪油渣、蘑菇、番茄，所有食材欢聚一堂，端上来是这样一只流金溢彩的聚宝盆：

满到可以把头埋进食材里呼哧呼哧吸面，海味的鲜、蔬菜的鲜轮番上阵，舌头应接不暇。

2 | 用时间的魔法，也能留住鲜

即使不在海鲜繁盛的季节，宁波人依然有101种方法吃到鲜味。

把吃不完的鲜鱼转化做另一种形式储藏，又或者是在山野、礁边找到灵感……当地人总能找到各种途径来创造和保存鲜，时间会等它慢慢升华。

鱼鲞：被风干的鲜

鱼鲞（这个字读“响”），就是晒鱼干，用风干的形式将鲜味锁进食材里。其中最有名的又属新风鳗鲞，用冬汛后最丰腴的海鳗做成，可以保存很久。要吃的时候直接清蒸，鳗鱼的肉质重新变得润软，而且越嚼越香。

@柏悦钱湖渔港 鱼鲞拼盘

从左至右依次是白鲞、酱带鱼鲞、鳗鲞

另外，黄鱼做成的白鲞也很好吃，风干的鱼皮经过蒸制后，变得韧性十足，吃的时候甚至会微微黏住嘴唇。

吃不到鲜鱼的日子，切一段鱼鲞与肉块一起红烧，或是与芹菜一起清炒，不仅鲜味被尽数唤回，连其他食材也一同被浸润个透香。

“压饭榔头”：最下饭的鲜

腌醉出来的泥螺、蟹糊，是宁波人的下饭神器。当地人称之为“压饭榔头”，很形象生动。

秋天的泥螺，外壳薄如蝉翼，滑溜溜的，很考验运筷功力。螺肉轻轻一吸就蹦出来，腌过后几乎没有腥气，爽爽脆脆的，味道也很绵长。

蟹糊，将梭子蟹的蟹身斩成碎块后，加入白酒和盐腌制。现在还有活蟹十八斩的吃法，腌制时间更短，质地像流黄蜜蜡般诱人：

光是看这张图就很下饭了

腌好的泥螺蟹糊可以在冰箱里保存很长时间。吃不到海鲜时挖出一块，丢进饭里，简直能让整碗饭蓬荜生辉！

雪里蕻咸齑：一年到头都离不开的鲜

雪菜是宁波菜里最重要的配菜，腌制后鲜度很高，还会有一点酸辣味，备受当地人推崇。

宁波人经常说：三天不喝咸齑汤，脚骨有点酸汪汪

咸齑大汤黄鱼，咸菜汤年糕，咸菜春笋这些经典甬菜里都能找到它的身影。

@朱雀大树下万荣餐厅

鱿鱼茭白丝炒雪菜，鲜到要起风疹块

下面的咸菜卤也有很多妙用，可以蒸鱼煮菜，味精根本没有用武之地好吗！

苔条：大海边的鲜

苔条生长在沿海的滩涂上，是一种苔藓产品，味道很清香，吃起来有大海的味道。别的地方几乎见不到，在宁波却有各种各样的打开方式：

可以做菜，苔菜拖黄鱼，苔菜小方，苔菜年糕……都因为一丝苔菜的加入变得新鲜灵动，与众不同。

苔菜豆瓣酥

也可以做点心！奉化有名的千层饼就是一道苔菜小吃，口感近似乡土版拿破仑，咬开里面，苔菜香气扑鼻而来。

师傅正在将苔菜糅进面团里

热烘烘的千层饼出锅时，整条街都是香的

我一直不爱吃月饼，嫌它们甜得发腻，这块苔菜月饼却让人停不下来。甜中带咸，还有其他点心里吃不到的特殊鲜味，比单薄的海苔味要更大气浑厚。

还有这种近似麻花状的点心，叫做“油赞子”，苔菜味很特别，虽然知道这个东西一定热量巨高，我还是差点吃完一麻袋：）

@鼓楼王阿姨油赞子

现做现炸，刚出锅时好吃到爆炸

宁波三臭：我知道我很臭，但也真的很鲜

三臭：臭冬瓜，臭苋菜管，臭芋艿蕻，是当地人的餐桌之光，让外地人闻风丧胆逃之夭夭的生化武器。

把冬瓜切成手掌大小，放入瓦瓯，层层叠起，然后加入臭卤，经过一段时间，就会生成别样的咸鲜。

一张有气味的图

朱雀大树下万荣餐厅的臭冬瓜麻油很足，加上没有腌得很重，鲜味突出，适合新手上路。

同行摄影师拒绝三联无效后，终于get到了臭冬瓜的魅力：发酵的臭味在探到底时峰回路转，变成一种难以言表的清甜鲜香。

“三臭”的魅力还是得你们自己试过才知道哟~

3 | 宁波，可盐可甜

很多人提到宁波菜就会想到一个大写的“咸”字。对此，宁波朋友大概不想和你说话并抛来一道?菜。

?（有时也写作“烤”），是宁波独特的一种烹饪手法。在食材里加入酱油、砂糖等调料，用文火慢慢将料汁收进菜里。做这道菜很费功夫，起码要?上数个钟头，做年夜饭甚至要提前一天准备。

最后做出来的菜自然浓厚入味，比红烧的层次丰富许多。

最经典的?天菜心，会把整颗菜切得略厚一点，用小火笃到软绵鲜甜，宛如裹上一层润泽的糖衣。因为酱料放得很简单，天菜心特有的鲜甜也不会被掩盖。有时也会加上年糕，翡翠白玉般一盘，软糯得非常和谐。

除此之外，很多食材都可以拿来?一?：

腥气较重的河鲫鱼被?过后，酱汁被逼进鱼肉甚至鱼骨里，入味又鲜甜。

有些人嫌弃墨鱼吃起来像橡胶，宁波人拿来做成了墨鱼大?：外表裹了一层蜜糖般的浓浆，里面依然嫩白咸鲜。质地口感也被时间所感化，介于煮和烤之间，Q弹却不难嚼。

4 | 软软糯糯的世界

关于宁波，还有一个关键词：软糯。

宁波的稻米很优秀。7000年前河姆渡的古人就在这里种出了饱满金黄的稻米。宁绍平原水网密布，这里的稻米颗粒饱满，香气口感都非常出众。嗯，做点心的原料就已经赢了一大截！

河姆渡考古挖出了中国最丰富的史前稻谷遗存

再加上四季分明，物产丰富，这里的软糯一年不间断，快来领一记碳水化合物的暴击！！

春天的麻糍艾青团，夏天的黄糖粽子灰汁团，秋天的糯米藕，冬天的浆板圆子番薯汤果，压轴总有一碗汤团等在正月尾巴上，更不用提贯穿整年的水磨年糕。

汤团

猪板油、白糖与捣碎的黑芝麻一起拌成黑亮的馅，揉进细腻的水磨糯米粉里——金风玉露一相逢，成了这样一碗浑圆讨喜的汤团。

@柏悦钱湖渔港

完美的团团，端上来就让人一阵心动：糯米磨得极其细腻，在半透明中透出黑洋酥来。表面撒一撮自酿糖桂花，香气鲜灵，最解猪油的腻。

一只汤团的高光时刻

咬开弹润晶莹的皮子，瞬间油香四溢，滚烫的芝麻馅缓缓流淌，吃起来却甜而不腻。内馅还裹入了一些花生碎，色香味几乎完满！

*如果想买汤团回家，超市冷冻柜里的三雪是很多宁波人信赖的品牌。缸鸭狗我们也去吃了，并不理想。

年糕

不像过年才吃的汤团，年糕是贯穿一年四季的软糯主角。

宁波人做年糕，只选软滑的晚稻新米为原料。用水磨细细碾成米浆，刨粉、蒸粉后再手工搡捣，一道道繁琐工序下做出来的年糕，又糯又实，当地人夸赞为“的滑”。

搡年糕时摘一团热乎乎的糕团，糅进一把雪菜，就成了一只好吃的年糕饺！

年糕的做法，可咸可甜，可炒可煮。

荠菜炒年糕是鲜灵清爽的，吃到油腻时端上这翡翠洁白的一盘，总会被抢个精光。

梭子蟹炒年糕则是浓油赤酱会发光！虽和鲜美的肥螃蟹炒在一起，年糕却并不占下风，标致的鲜味由它和盘托出。

@富浩饭店 白蟹炒年糕

富浩饭店这一盘年糕片得薄而韧，葱酱油比例都刚好，蟹的鲜，年糕的糯炒得浑然一体。

@董香茂 年糕胖（片）

没有新鲜年糕时，宁波人还有嘎嘣脆的年糕片做小零食

也有在搡糯米时加入艾草全株的做法，翠绿糕团切得齐齐整整，洒上金色松花粉，就成了一枚春日气息十足的青麻糍。吃起来有手打的糯劲，不会像其他地方的糕点黏一手一嘴。

还上过《舌尖上的中国》呢

早饭也可以从一碗软软甜甜豆沙圆子开始。豆沙磨得很细腻，稍有点甜，和咸口的煎饺、生煎一起吃很配。

@味一早餐 豆沙圆子

还有桨板核桃圆子，加入红酒曲，顶上撒一大把核桃碎，看着热闹又喜庆。配上糯米、小圆子，简直没有不好吃的道理！

@鸡毛兑糖 酒糟核桃

龙凤金团，粳四糯六比例的面团，包入黄豆芝麻豇豆内馅，然后在灿黄细腻的松花粉里打个滚，用龙凤浮雕模子一压，拿到嘴边有些毛乎乎的，像被新生小鸭蹭了蹭鼻子。也有猪油芝麻馅的mini版，名字萌出血，就叫“黄毛小鸭”。

@赵大有 龙凤金团

咬一口，会流黄

梁弄大糕来自余姚，原料和金团有点类似，只是会先包好馅料，整块入模上蒸。蒸好后的外皮微微透明，有青箬叶香气，吃起来很粉糯，完全没有老式点心死甜的坏毛病。

@鼓楼梁弄大糕

买了一溜四块，还没走远两块已经吞下了肚

豆酥糖口感很神奇，有酥也有粉，偶尔会嚼到黏连在一起糯糯的部分，黄豆味浓郁。吃的时候外层的粉会扑簌簌往下掉，记得用包装层白纸接着吃。

买的时候认准慈溪三北的，最正宗

灰汁团，以前会用稻草灰淋出的汁水，过滤后掺入早稻米一起做。半透明浑圆一小个，虽然其貌不扬，吃起来“韧结结”的，清凉爽口。

@奉化点心 灰汁团

*我们吃到的这家下午四五点就会估清，想吃的记得早点去哦。

在这家店还能买到手工的酒酿米馒头，柔糯香甜，有微微酒香，吃的时候还可以洒上苔条粉和白糖。捧在手上小小的，宁波大多数糕点甜度都很适中，总惹人想多吃几个。

下午在鼓楼热到生无可恋时，还得到了一碗木莲冻的拯救！

图 | 宁波Micky

用天然木莲籽做成，样子朴素，加入糖桂花和薄荷水调味，站在大街上连喝带吞完一碗，脑子里满是“水银泻地，渗遍全身”。

*本地朋友告诉我们，现在宁波木莲冻大多以白凉粉冲调充数。而每年夏天下午三四点，鼓楼公厕的小区边都会有老奶奶来摆摊，她做的木莲冻是真材实料的。

此行还吃到了许多咸口点心，很有宁波特色，比如酱油蒸馄饨：

@味一早餐

皮子会比普通馄饨厚一点，和酱油一起蒸过后，涨成薄薄一层，趁热洒上一把蛋皮和葱花，酱香气直往鼻子里钻。

肉鲜嫩没有腥气，肥瘦刚好

汤馄饨在宁波也有做成酱油汤底的，加上一笼煎饺、生煎或是小笼，是非常惬意的早餐配置。

宁波煎饺类似上海的锅贴，

葱肉馅加肉皮冻，咬开会飙点汁

@小胖生煎王

这家生煎开在一个小区门口，半发酵面皮，表面从金黄渐变到底部焦噗噗的棕色，咬开同样会小小飙汁，肉馅很精细，嫩而不柴。

面结面，端上来一碗眉清目秀，面结的皮很薄，两个一扎，轻轻一咬就露出新鲜粉嫩的肉糜，油豆腐都被泡得很鲜美。

@仓桥头面结店

面结面火了以后，宁波一时开出很多仓桥头的店，品质不一。我们去的这家在严华街上，早餐时间里面都是本地熟客。旁边腾出了一张桌子专门用来包面结，垒成了一座小山。

等下，请擦干口水振奋精神看黑板划重点：宁波还有可能是世界上最好吃的芋艿——奉化芋艿头！！

简单蒸熟就很好吃，质地粉粉的，很是甜糯。和猪油一起烧成羹汤，就成了一碗香气四射的油渣芋艿羹。别被朴素的名字骗了，吃过你才懂它有多雍容；）

整一碗见不到完整的芋艿，口感滑似银耳，非常香糯。

5 | 一年四季的水果果果果

羡慕宁波人民，前脚刚进禁渔期，后脚便有各种独有的水果，可以一直开开心心吃到第二年再开渔

余姚慈溪杨梅

每年六月，宁波众多山头上就会缀满这些红宝石般的小果实。

比起声名在外的大个头东魁杨梅，荸荠杨梅甜度更加浓缩，尾韵会有一丝丝酸，风味骨架更加丰满。

虽然现在的运输技术已经很厉害，但……最好吃的，肯定是摘下来放进嘴里的那瞬间。所以，到底是杨梅季还是海鲜季去宁波，一度困扰我很久，最后选择都去：）

奉化水蜜桃

杨梅下市没多久，奉化的水蜜桃又露面了。色泽粉嫩柔美，皮轻轻一揭就开，汁水丰盈，每次吃都会淌一手的蜜露。

在这之后又有周巷的黄花梨、宁海的猕猴桃……总之，在宁波，一年四季都不会让想吃的嘴闲停下来。

最后还有一些tips

1. 宁波下面有六个区，两个县，两个县级市，这些地区都有很多特色美食。我们此行主要在宁波市区。想要吃最新鲜的海鲜，可以去宁海和象山石浦。除此之外，奉化的莼湖米豆腐，余姚的黄鱼面、朗霞豆浆，慈溪的白沙肉饼子面、坎墩羊骨头粥都值得专程前往。

2. 关于景点：天一阁是中国现存最古老的私家藏书楼，城市名片“书藏古今，港通天下”更将它放在前面，地位可见一斑。风景建筑都很美，就在市区，值得一去。

3. 宁波市区有1300多家咖啡馆，其中包括很多自烘咖啡豆的优秀门店，咖啡文化在长三角地区可以名列前茅。此行中我们最爱的是柔木咖啡，鼓楼、滨江都有店，吃完午饭可以去喝上一杯！

4.关于交通和住宿：宁波有机场、高铁站，从上海坐高铁大约2小时就可以到达。我们推荐的好吃的大多在鼓楼附近，可以考虑住在这一带。

5.东海9月16日全面开渔，到时候海鲜的种类、数量会更加壮观！快抄起这张清单，长按保存到手机，带着它去宁波放心长肉吧！

文 | 臭苋菜再来一份的登登

图 | 充电宝

设计 | 聪聪

编辑 | blublu

感谢宁波吃客、雁字、ming、菠萝对本文的帮助

感谢最慈溪友情提供的图片