餐饮店（或公司）本身的环境、氛围、掌舵人的人格魅力、店长（管理人员）与员工的关系、基础薪酬、福利、团队合作等等，都是激励的基础。西贝的掌舵人贾国龙认为这样可以更好地激励员工为了当天乃至今后的目标更加积极的创造客户价值。员工的归属感很重要。
想做中小餐饮店，怎么能做好？
你好我是立刚这个问题我回答一下！这次疫情对餐饮行业冲击很大，假如原来没有开店这个时候尽量不要开店了！这时开店风险会很大！赚钱的可能性不大！现在开店首先要想办法降低你的成本。人工成本包括房租成本都要想办法降低，尽量开小一点的店面千万不要开大店，尽量不要投资过大！一定要利用好线上通过线上进行引流，可以利用美团饿了么，特别是这个时候！很多人想吃美食，到店儿的可能性是很小的。
就算过一段时间可能性也不是很大，主要是他们都会倾向于线上，保证好小吃的食材的质量关，因为人们对质量的要求肯定会越来越高。还要有一定的特色。还必须要适合一些年轻人口味的东西，因为线上订美食年轻人为主。利用好直播把你的美食所有场景都展示出来。选材，和制作的整个过程都展现出来，这样才能让用户放心，这样你的店才能跟其它的餐饮店有所不同，还可以利用你的小吃店通过直播教大家怎么制作美食，这些都能够帮你引流增收，现在我这里还有小吃只利用线上，生意就很好，我们一定要增加收入模式，也可以把线下的流量导到线上对接供应链，因为我们的饭店也不是只靠餐饮也要靠其它方式增收！希望我的回答对你有所帮助！我是@立刚说 以上短文仅为个人观点，仅提供参考，如有不当之处，希望互动留言指正，如果你喜欢我的回答，可以点赞或关注@立刚说 哈。
餐饮店，如何在每天的工作中激发员工的动力？
感谢邀请。单店的餐饮店，看上去人数少，好管理，其实它的激励也许是最难设计、最难成功的。加之现在房租的成本高，餐饮市场竞争激烈，餐饮店的利润也一天天下降。海底捞当前的成功其实有很多值得借鉴的地方，题主可以去研究一下。另外，这段时间正好看了一些海底捞类似的餐饮之王“西贝”，觉得西贝的很多做法更值得借鉴。单纯按天谈论激励，西贝的做法是这样的：每天餐饮店开始营业前，就把当天你的营业额“挑战”性目标设定好了。
但不同的是，它在餐饮店开始营业前就先按照当天的挑战目的可能获得的奖金发到员工的手里了，既先发奖金，再挑战目标。西贝的掌舵人贾国龙认为这样可以更好地激励员工为了当天乃至今后的目标更加积极的创造客户价值。事实上，这样的激励方式确实让员工在心态上有所改变。但是，任何激励方式我们都必须考虑到它的持续性和有效性。
如果单纯按照西贝这样的激励方式，它的持续性会大打降低。事实上，任何单纯的激励方法都是有限的。激励本身是一个系统性的东西。餐饮店（或公司）本身的环境、氛围、掌舵人的人格魅力、店长（管理人员）与员工的关系、基础薪酬、福利、团队合作等等，都是激励的基础。如果这些方面做不好，单说按天来激励员工，那么这种激励很难奏效或者很难有持续性。
员工的归属感很重要。所以，无论是大型餐饮店，还是餐饮公司，还是小型的餐饮店，应该从一开始就把员工的归属感放在第一位。小型餐饮店在规模、人数、氛围、薪酬上优势本来就不大，员工归属感的建设也许比大型餐饮店（公司）更难。所以小型餐饮店“单刀直入”的员工关系也许更重要。单体餐饮店对于老板的要求更高，他自身就代表着很多东西：文化、信任、支持、员工关系、榜样等。
一家有20个员工的餐饮企业如何对员工做股权激励？
关于股权激励，我认为最重要的是合理管理好期望值，我见过很多公司老板感觉员工会因为持股，更加与老板一条心，实际上并没有任何改善，核心原因是老板不懂员工真正要的是什么。股权激励是所有激励方法中最后一道防线，如果没有用，请问你再用什么激励！所以，轻易不要动用股权，更不要听取一些碎片化的建议，你应该查阅大量书籍，听相关的课程，等自己真的弄懂了，明白了，再进行股改。
餐饮创业困难重重，中小型餐饮店到底该如何生存下去？
感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！ 问题所问：‘’餐饮创业困难重重，中小型餐饮店到底该如何生存下去？‘’问题关键词：‘’生存‘’。 开宗明义：积累顾客，从中筛选优质顾客并留存，建立持续售卖及服务，获得持续健康现金流，这就是餐饮店生存的根基。
我从餐饮经营角度阐明问题观点。如下： 第一点：积累顾客。 ①核算顾客基数。⑴餐位数量。⑵就餐概率。 举例1、某餐饮店餐位数为60，就餐概率为30％。解读：顾客基数为200。 第二点：筛选优质顾客并留存。 ①筛选优质顾客。⑴设定平均客单价。⑵记录顾客消费频率。⑶记录顾客消费金额。 举例2、某餐饮店平均客单价为20元／人，顾客甲、乙、丙三人。
消费频率分别是10次，12次，8次（单位：周）。消费金额分别是15元，20元，26元（单位：平均每次）。解读：乙、丙为优质顾客。 ②留存优质顾客。⑴会员服务。⑵会员价格。⑶分享获益。 举例3、某餐饮店对优质顾客提供体验劵，提供停车免费服务，提供储值翻倍优惠。解读：会员服务：免费停车。会员价格：储值翻倍。
分享获益：体验劵。 第三点：建立持续售卖及服务。 ①持续售卖。⑴季节更替，变换出品。⑵顾客衰退，变换场景。②持续服务。⑴现场服务。⑵预约服务。⑶延伸服务。 第四点：获得持续健康现金流。 ①现金流。⑴现金收入／支出。 ②健康现金流。⑴现金流入—现金流出
