而且有机反应一开一般要四五小时至大半天才能完成，需要做好安全防护措施。在高校中，偶尔会出现化学实验安全事故，但本科生的实验一般不会，因为这些实验都是按照教材进行规范化操作。其实，化学专业还是建议考研，一般的本科毕业之后转行的不少，因为本科生难以胜任研发岗位，只能从底层做起，比较辛苦。如果想要考研，大三开始就要准备了，越早越好，把数学和英语的基础都打好，这两门很关键。
考研的话可以选择好一些的学校，至少211起步，985最好，考研考上名校的难度比高考要低一些。在硕士研究生期间，主要的事情就是设计课题，然后做实验，写论文，发论文。如果以后想从事学术工作，那么读博、做博后是必须的，有能力出国读是最好的。如果想出去工作，硕士还是可以找到比较理想的工作，一般都是搞研发，往工程师方向发展。
学习烹饪化学的目的是什么？
您好，很高兴能回答您的问题。我是化学相关专业研究生，美食制作爱好者，我将站在我的角度回答您的问题；1.首先我们应该搞清楚什么是化学？化学是一门研究物质的组成、性质、结构与变化规律，创造新物质的自然科学。2.化学和烹饪有关系吗？答案是肯定的。烹饪过程中包含有很多化学变化，如鸡蛋煮熟涉及到化学中的蛋白质变性；糖醋鱼加醋，涉及到化学中的酯化反；菜肴勾芡或者制作凉粉等涉及到淀粉的糊化；等等，例子很多。
由此可见， 烹饪与化学两门科学之间存在着密切的联系， 要学好烹饪专业课程就必须具备与之相关连的化学知识基础。 只有具备了一定的化学知识， 才能更好的掌握食品成分在加工过程中所发生的一系列化学反应的变化规律； 才能有效的控制和变革烹调工艺技术条件和方法。 化学在烹饪科学中占有主导地位， 对烹饪科学理论向纵深发展起着非常重要的促进作用。
3.那么学习烹饪化学的具体目的是什么呢？找到菜肴制作过程中的变化和本质，对于烹饪者而言，菜肴的好不不仅不操作者的烹饪技巧有关，还与食品的加工、储存等密切相关。4.烹饪化学主要研究哪些内容呢？①食品的物质组成、理化性质等于成菜质量的关系：主要涉及其中的水份、蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素；②在烹饪加工中食物成分的变化、利用及作用规律：烹饪原料从采摘、清洗、初加工到烹饪成菜，成分的花花是复杂多样的，其色、香、味在加工前后有明显的不同，而成分的顺手程度也不相同；其中主要涉及蛋白质的变化，糖类的变化，脂肪的变换、无机盐的变化、维生素的变换、色香味的变换等。
