唐代开始创烧，宋代达到鼎盛，也是这时期的“宫廷御用瓷器”，价值大，地位很高。曾经在以古玩城见到过一位摊主，号称自己有一件家传的乾隆粉彩瓷，是家里祖上有人在宫廷侍奉得到的赏赐。从宫廷里的人患病到接诊，实际上也会进行一个“导医挂号”的过程，而且整个诊病的流程相当严格，近乎苛刻。
你如何看待牡丹的美？
“绝代只西子，众芳惟牡丹”牡丹，“花之富贵者也”；一直以其花大、形美、色艳、香浓而深受人们的喜爱。关于它的美，那首《牡丹之歌》唱得就名副其实：“啊，牡丹，百花丛中最鲜艳。啊，牡丹，众香国里最壮观”！暮春时节，群芳凋谢，牡丹独开；花朵硕大，花容端丽，雍容华贵，享尽春光！牡丹的发展历史《神农本草经》里记载“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷”，可见这牡丹最早是野生。
而1969年，在甘肃武威发掘的东汉早期墓葬中，除了出土了著名的“马踏飞燕”，还有一批医药木简，上面有牡丹治血瘀的记载，证明至少在汉代，古人就发现了牡丹的药用价值；但要说成为观赏花卉，应该始于南北朝，距今已有一千五百多年的历史。唐韦绚《刘宾客嘉话录》里说“北齐杨子华有画牡丹极分明，子华北齐人，则知牡丹之久矣”；《太平御览》里也说“南朝宋时，永嘉(今温州一带)水际竹间多牡丹”。
及至隋朝，隋炀帝爱好奇花异石，当然少不了牡丹，王应璘《海山记》里记载“隋帝辟地二百里为西苑，诏天下进花卉。易州(今河北易县)进二十箱牡丹，有赤页红、革呈红、飞来红、袁家红、醉颜红、云红、天外红、一拂黄、延安黄、先春红、颤凤娇等名贵品种”，这说明，牡丹已开始进入皇家园林，并且种类繁多，但仍以红色为主。所以李时珍在《本草纲目》里解释“牡丹”名字的时候如是说“牡丹虽结籽而根上生苗，故谓牡(意为无性繁殖)，其花红，故曰丹”。
等到了唐朝，牡丹之风更是大行其道。不只皇家，达官贵人文人墨客甚至普通百姓也趋之若鹜。李白写下“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”，是描绘杨贵妃和牡丹花的美交相辉映，而刘禹锡的“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”则是全民参与的赏花盛况。而刺激牡丹风靡一时的原因，除了牡丹的美，就是“上行下效，投其所好”。《杜阳杂记》里“高宗宴群臣，赏双头牡丹”，《酉阳杂俎》里“穆宗皇帝殿前种千叶牡丹，花始开香气宜人”；《唐国史补》里言“人种以求利，本有值数万者”。
老百姓种植，是为了经济利益，卖钱。所以静心侍弄，细心琢磨，以期获得更大的利润。那时牡丹以色深艳丽为美，白居易就有“一丛深色花，十户中人赋”的诗句，而张又新则更是留下了“牡丹一朵值千金，将为从来色最深”的夸张句子，从侧面反映出牡丹之富贵，一般人家买不起啊！到了宋朝，时人对牡丹的关注目光已从长安移至洛阳，人们不只种植培育牡丹，更是总结出了一套成型的栽培管理经验，包括怎样择地、浇水、留蕾、嫁接、防虫、防冻、育种技术，并出现了一批理论专著。
这里面有欧阳修的《洛阳牡丹记》，周师厚的《洛阳花木记》，张峋的《洛阳花谱》，陆游的《天彭牡丹谱》，那时候的牡丹就已经有了七十多种。等到了明清，牡丹的种植范围更广，已分布于安徽亳州、山东曹州，甚至广西和北京乃至黑龙江的某些地方，颜色和花型更多样。时至今日，单瓣、重瓣、千重瓣，瓣瓣迷人的眼；黄、红、肉红、深红、紫、黑，色色诱人的心。
每到赏花时节，游人如织，比肩接踵。诗词里的牡丹之美关于牡丹的美，唐诗宋词里都有太多描写。“何人不爱牡丹花？占断城中好物华。疑是洛川神女作，千娇百态破朝霞”，这是徐凝笔下美如洛神的牡丹；“落尽残红始吐芳，佳名唤作百花王。竞夸天下无双艳，独占人间第一香”，这是皮日休笔下独步天下的牡丹；“红艳闲且静，红衣浅复深。
花心愁欲断，春色岂知心”，这是王维笔下娇艳安静、风姿娴雅带着春愁的牡丹；“桃时杏日不争浓，叶帐阴成始放红。晓艳远分金掌露，暮香深惹玉堂风”，这是韩琮笔下不出风头仍遭人妒无限惆怅的牡丹。“小栏徘徊日自斜，只愁春尽委泥沙。丹青欲写倾城色，世上今无杨子华”，这是苏轼笔下倾国倾城又无力描摹的牡丹；“三月和风满上林，牡丹娇艳直千金。
