滋味清淡鲜美，鱼肉清香味鲜，简单易做的一道菜!重磅来袭，最拿手的一道菜——【葱香脱骨凤爪】这个是我常去一家烧烤店的爆单菜，因为常吃，所以慢慢摸索掌握了这道菜的精髓。家宴上一推出就深受好评，尤其是爱喝酒的男士。【主料】鸡爪一斤半【配料】小葱一把，干辣椒或小米辣适量，姜片【调料】一品鲜酱油，鸡精，白糖少许，料酒，八角一瓣，花椒几粒【做法】鸡爪剪去脚尖，洗净后入凉水锅中焯烫，水中加姜片和料酒去腥。
焯烫好的鸡爪取出洗净，把洗净的鸡爪入锅添水没过鸡爪，加花椒，八角，料酒，煮至鸡爪脱骨捞出。趁热把鸡爪放在流水下冲洗，变洗边拆去脚骨。小葱切段码放在鸡爪上，上面铺上干辣椒段或小米辣，淋上一品鲜酱油和一点白糖。锅中烧热花椒油，油冒烟后趁热浇在鸡爪上拌均即可食用。【特点】葱香味浓，鸡爪爽脆艮啾，不油腻，特别清淡有口感的一道下酒好菜。
【葱香脱骨鸡爪】制作要点:鸡爪入锅焯烫加料酒和姜片，可以有效去腥。捞出过凉后，可以使肉质紧实。然后继续炖煮后取出，在凉水下冲洗。可以洗去鸡爪的胶质，即使凉后也不会凝固。而且更加清爽!如果有冰块效果更好，可以把煮至脱骨的鸡爪放在冰块上去骨。因为这道菜讲究清淡下酒，所以拌制时，不需要添加多余调料，一品鲜酱油的鲜，咸肯定够味，加点糖提升一下鲜即可。
怎么样？我拿手的【脱骨鸡爪】是不是特别有食欲？关键不用吐骨头，每一口伴着葱香和鸡爪特有的荤香，加上艮啾Q弹的口感，家宴必备的凉菜!中秋佳节正是螃蟹最肥美的时候，加上市场上海鲜琳琅满目，所以餐桌上海鲜一定是主打!象【清蒸螃蟹】，【家常炖鱼】，【尖椒炒小海鲜】等，都会上桌的!反正怎么也得准备至少十二道，色香味意型具备的菜!谁叫咱是美食创作者呢！。
在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？
在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？第一道：鱼香肉丝食材：瘦肉300克；青椒1个；胡萝卜半根；木耳10朵；郫县豆瓣酱2勺；香醋少许；酱油或生抽少许；白糖适量；味精适量；淀粉（肉丝用）适量；水淀粉适量做法1、瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用2、开始调鱼香汁：香醋，白糖，酱油，味精调匀、白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴3、起锅放油，下肉丝炒制4、肉丝炒到发白盛出留用5、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水7、下木耳丝和青椒丝翻炒8、加入胡萝卜丝一起炒9、炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽10、出炉！特别下饭，特别简单，食材都是北方人家里最常见的！第二道：虾仁蕃茄意大利面食材：意大利面200G、虾仁随意、猪肉30克、番茄2个、盐适量、2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱做法：1：调酱汁：加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、盐搅拌均匀，猪肉剁碎备用2、两个蕃茄切丁备用，虾仁去除腹部和背部的黑线，紧接着放适量生粉和盐腌制2分钟3、锅中加水，水烧开后，倒入少量油和盐入味，接着放入意大利面，大概煮7分钟左右（面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连）4、意大利面熟了后捞起过冷水（之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连）5、热锅入油煸熟虾仁，捞起备用，接着放猪肉沫炒熟备用。
6、番茄切丁，加入锅中炒至变软出汁，接着倒入意面翻炒均匀，倒入1小勺盐7、加入提前准备好的调酱汁加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱，翻炒均匀。8、装盘开吃，真的很好吃哇~喜欢意大利面的小伙伴不防试试第三道：蒜蓉金针菇烤花蛤虾食材鲜虾、花蛤、蒜、金针菇、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、姜、蒜。做法1、虾洗净，减去虾须，开背去虾线，加姜蒜片，盐、糖、蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟。
2、蒜蓉红椒切末，热油锅，煸香蒜蓉。3、金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。4、烤箱上下火200度，预热5、花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。6、大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行，千万不能煮太久。7、将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在开口的虾背上码上蒜蓉油。
