从养殖成本上看，饲养肉鸭的效益更会好一些，因为养殖肉鸭的投资周期比较短。等到蛋鸭过了盛产期淘汰时，可以当肉鸭卖。肉鸭，具有回收成本快的优势。【酒类是好搭配】：黄酒、米酒、啤酒、料酒等等都是烹制鸭子的好辅料，不仅能增加一丝风味，可以辅助去除鸭子的腥臊异味。
鸭子虽然没有鸡的普遍性那么强，但它仍然是一种非常好的食材。而且不同于其他的肉类，喜欢生活在水中的鸭子好像一直就给我们一种比较清凉、清热的既定印象，那么这次我们就来分析解答一下这个鸭子炖着吃的问题。不过关于“最好吃”这个描述，就比较主观、见仁见智了，毕竟能够与鸭子一起合炖的食材非常之多，所以我们先来聊聊鸭子炖什么才“最好吃”，然后会分享到底怎么炖。
鸭子炖什么最好吃？鸭子虽然自古就是食用的家禽，但是不同于鸡肉只是充满了厨房里的烟火气息，关于鸭子有不少文人雅士也不吝笔墨。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”——苏轼“乳鸭池塘水浅深，熟梅天气半阴晴”——戴复古“鹅鸭不知春去尽，争随流水趁桃花”——晁冲之“浦中浮乳鸭，木抄屾平山”——唐寅可见不少的诗人、画家、文学家笔下都有鸭子的身影，而且相信有些朋友已经发现了一件事，那就是只要提到“鸭子”，几乎就离不开水。
人们自古就普遍认为鸭子是“水禽”、比较“凉性、寒性”，而且鸭子本身多吃鱼虾，鸭肉、油脂的腥臊异味比较重。如果真要说哪种鸭子的炖法“最好吃”，那么从这个鸭子的特性入手准错不了，所以显而易见姜这种温热又能去腥臊的食材用来炖鸭子算是绝配了。因为姜是厨房里去腥、去异、解油腻最常用的辛香料，是鸭子异味的天然“克星”，而且食用生姜之后会有些许的温热感觉，跟被视为“寒凉水禽”的鸭子也算是绝配。
所以这次我们就来分享一个姜与鸭子之间的美味做法：姜母鸭。【家常姜母鸭——特点：营养丰富、做法简单、馥郁香醇】第一步：准备材料主料：鸭子半只、老姜150克。调料：老抽10毫升、生抽25毫升、冰糖6克、食盐、香油和料酒适量。香料：八角1个、桂皮1小块、香叶2片。第二步：食材预处理①把生姜切成片状，姜的用量要多一些，大约得是鸭子重量的10%到20%，不然特色就不明显了；②鸭子斩切成块，冷水下锅加葱段、姜片、料酒进行焯水，水开之后继续煮3分钟左右，让血沫尽出，捞出鸭子后冲洗干净备用；③锅中加小半碗芝麻油，烧至6成热左右下姜片小火煎制，将姜片煎到外表金黄、有些干瘪焦脆的状态，姜片捡出去备用，锅中煎过姜的油留用。
第三步：开火烹饪①锅中煎过姜的油烧热，下焯水后的鸭子入锅煸炒，炒到鸭子表面多余水气蒸干，下八角、香叶、桂皮一起炒香；②继续炒到肥润的鸭皮有点渗出油脂的程度，加入老抽上色、生抽入底味、冰糖调和滋味，最后把我们煎好的姜片回锅，加料酒辅助去腥；③加入足量热水，大火重新烧开之后转小火炖煮至少1个小时以上，将汤汁按照自己的喜好收浓收干，最后尝下味道补盐调味即可上桌享用了。
炖姜母鸭的答疑解惑1、什么是“姜母”？答：姜是多年生的草本植物，我们对于姜的称呼有很多，比如生姜、嫩姜、仔姜、老姜等等，其实几乎都是按照姜的生长时间来划分的，而“姜母”指的就是至少生长2、3年以上的老姜。姜母的肉质厚实，清香味可能不如当季生姜，但是辛辣风味更加醇厚，姜母鸭最大的特色也由此而来。2、为什么用香油来烹饪？答：姜母鸭当中姜的辛辣是用来克制鸭子腥臊味道的，但是姜本身的辛辣也需要被缓和一下，不然太过辛辣刺激也无从下口。
而香油的香、醇、润等特色更加浓厚，能够更好的“降住”老姜的些许燥热和突出的辛辣刺激，这也算是“一物降一物”吧。炖姜母鸭的技术总结姜母鸭的主料最好选择正值壮年的正番鸭，鸭肉丰厚又较为细嫩，是炖鸭子吃肉的首选主料之一。姜的用量要多一些，不然就体现不出姜母鸭的特色了，如果不好买到纯正的“姜母”，那么就尽量多用一些老姜代替。
香油是姜母鸭中调和姜的辛辣和鸭子香醇的重要因素，如果用其他油脂替代的话，效果就不太理想了。姜片一定要用香油煎、炒过一遍，不然的话辛辣的气息会太过突出，难以跟整道菜融合在一起。想要鸭子炖的好吃，有一些比较通用的关键点其实炖好一只鸭子并不困难，有一些关键点、小细节都是通用的，最后我们简单总结分享一下。【鸭肉要新鲜】：食材品质是决定一道菜美味的最主要因素，所以要想鸭子炖出来好吃，那么新鲜优质、现杀现做的鸭子是首选。
【焯水和煸炒】：冷水焯水和煸炒是炖鸭子吃肉最基本的预处理，焯水能够去除大部分残留的血水、组织液等杂质，而煸炒的高温可以让鸭子油脂中的一些脂溶性腥味物质挥发掉，让成菜的滋味更加纯粹。【酒类是好搭配】：黄酒、米酒、啤酒、料酒等等都是烹制鸭子的好辅料，不仅能增加一丝风味，还可以辅助去除鸭子的腥臊异味。【耐心炖煮】：鸭子普遍来说比鸡吃得多、动得多，肌肉就更加紧实耐烹煮一些，所以炖鸭子更需要多一点的火候功夫，炖煮的时间足够了，自然更加软烂香浓。
鸭大肠杆菌用什么药好？
1.恩诺沙星或氧氟沙星1克/升饮水，连续5天，每次肌注庆大霉素2～3毫克/千克或卡那霉素10～15毫克/千克，每日3次，连续3～5天。2.每日用0.3%过氧乙酸溶液30毫升/立方米带鹅熏蒸消毒1次。3.饲... 1.恩诺沙星或氧氟沙星1克/升饮水，连续5天，每次肌注庆大霉素2～3毫克/千克或卡那霉素10～15毫克/千克，每日3次，连续3～5天。
喂鸭子是小麦好还是稻谷好？
喂鸭小麦优于稻谷，最好是玉米。稻谷作饲料，粘性大在动物体内消化时间长，只有玉米紧缺时，不得不用，不经济。小麦，小麦色素含量低，产出肉质色泽浅白，不受消费者喜爱。小麦做饲料不宜粉得太碎，太碎粘嘴，适口性差。玉米是饲料中最受欢迎的粮食，有饲料之王之称。玉米可利用价值高，居于谷类之首，粗纤维含量少，主要是淀粉，消化利用率高，家禽饲料配比中占百分之五十左右，配喂猪词料占比百分之六七左右。
玉米含丰富维生素E，维生素A胡萝卜素，对家禽皮肤着色有重要作用。小麦饲效果不如玉米，还会产生一些问题，引起饲料转化率下降，生长抑制，产生氨气多，引发一些疾病。我们这小麦在家禽饲料配比中一般只占百分之十至十五。玉米点百分之四十五至五十。在饲料中添加一些中草药，即可助消化，还可预防疾病，长期使用不产生抗药性。
养殖哪个品种的鸭子容易一些且利润高？
养殖哪个品种的鸭子容易一些且利润高？饲养鸭子选择品种，首先要先选择养殖的方向，肉鸭、蛋鸭、土鸭等。至于养殖哪个品种容易并不是由鸭子种类来决定的，而是取决于你的养殖技术。但是小兰想说的是，不管养殖哪种鸭子，都不容易。利润高不高也没有一个绝对值，影响利润的因素有很多，除了鸭子品种之外，还有市场的需求量、供应量等。
肉鸭，具有回收成本快的优势。养殖过程中全程饲料供应，营养充足，所以长势都比其他种类鸭子快，基本上60天左右就可以出栏。虽然市场价格相对会比较低一些，但是肉鸭的出栏率高。从养殖成本上看，饲养肉鸭的效益更会好一些，因为养殖肉鸭的投资周期比较短。蛋鸭，是一种双收益的模式，产蛋期可以卖鸭蛋，而且鸭蛋的市场价格也不错，可以和土鸡蛋媲比，甚至更高。
等到蛋鸭过了盛产期淘汰时，还可以当肉鸭卖。土鸭，土鸭的市场价格是最高的，但是饲养周期也是最长的。鸭子出栏时间基本上要达到120天以上，所以养殖土鸭的农户相对会少一些，饲养周期长也就代表着风险大，而且市场需求量也没有肉鸭大，像一些加工鸭制品的肯定是不会选择土鸭了，毕竟价格摆在那里。大方向决定以后就可以着手了，细分到本地比较畅销的品种来饲养，就拿小兰本地来说，土鸭是人们比较认可的，虽然价格贵一点，不过吃的人还是比较多的。
给鸭子喂什么饲料可以让鸭子瘦一点且口感变得更清甜？
在饲养鸭子中，只要不甪含有激素(生长素)这样添加剂，纯属天然的五谷杂粮粉碎的饲料耒喂养。而且是散养，养殖厂里水池塘面大，池中水净洁，草原场面宽阔，让放养的鸭子获得了绿色的青草饲料，饲养员工又能定期能够按周期性防疫，让它们多活动，免疫力增强，使鸭子从小到出栏一百多天做到体质健壮基本不生病。这样的鸭子油脂少馊肉多，让美味高级厨师做出耒，口味啃定味感变得更清香甜，让顾客吃了这回，还想买下回，使饲养厂、餐馆和顾客的人们都有一个幸福快乐感。
