后来，相关部门来带走了账本，黄老板，会计也进局子了。据说是嫌疑做假账，涉及到“洗钱钱”。也就是每天把其他收入，算入饭店的营业额入账，这一进一出，钱就洗白了，可以光明正大的花。路边社消息涉及的金额8位数，老板胆子够肥的。这事之后，我去了另外一个饭店打工，老板姓陈，属于初次创业。据陈老板介绍，他是做了市场调查的，各行各业当中，还是干餐饮好，资金周转快，利润高，赊账少。
但是陈老板忽略了一个问题，就是客流量。他把店开在电影院旁边，看似人流量大，但都是去看电影的，真正的食客没有多少。陈老板当初的设想是，现在的年轻人约会，一般都是吃饭后再看电影，靠着电影院这座大山，自己的生意肯定好。刚开业这个月，由于饭店宣传力度大，价格优惠，自然是吸引了不少客人，属于赔本赚吆喝。活动结束，客流量马上降了下去，就这样半死不活熬了3个月，陈老板又作出一个决定，换菜品，由川菜改为粤菜。
我就是在这样的环境下，进入到陈老板饭店后厨，开始工作。由于突然间换菜品，仅有的食客无所适从，慢慢流失。重新引流，又折腾了2个月，生意开始慢慢上轨道，终于松了口气。就算是生意好转，店里除了各种开支，例如人工，水电费店租什么的，陈老板发现，收入还比不上普通人。痛定思痛，他决定把店低价盘了出去，以亏损15万告终。
我也再次失业。重新找工作这段时间，不少人劝我自己开个饭店干。他们不知道的是，厨师开饭店，十有七八是以失败收场。首先是没有进行大数据分析，这点洋快餐做得比较出色，他们会从客流量，地段，店面积进行比较。从而决定店开在什么地方，大家可以去洋快餐的店址看看，是不是消费者的必经之路。另一个是品种，洋快餐允许试错，天津店的豆浆，包子上架，一段时间以后，看销量不行，马上撤了。
而武汉店卖热干面大火，并非偶然。洋快餐是经过市场调查，发现热干面还是武汉人的最爱之一，而且开卖之前，还做了试验，力求口味接近本地人的饮食习惯。所以一经推出，生意兴隆。我是怎么查大数据的，方法简单，就是上外卖平台，看什么菜点单率最高。这一看不打紧，菜品包括八大菜系，洋快餐，外国料理。意思是十八般武艺，要样样精通，这样开店，才能立于不败之地，但是我没这本事。
总结1.准备工作在决定进入餐饮行业之前，大家一定要做好准备工夫，多做市场调查，学会看大数据。多问问为什么，例如一家饭店，做得好好的，为什么会突然间低价出售。不要被表面现象迷惑，很多客人可能就是托，故意表演给你看的。2.亲力亲为各方面条件符合，饭店开起来了，作为老板的你，每个步骤都要盯紧。从原料进货，菜品质量，后厨管理，到服务员培训，收银控制等，每个环节都不能出错。
