其实在家里也能做，方法特别简单。
火锅店里的虾滑是怎么做的？
火锅店里的虾滑挺好吃的，而且虾滑下锅的时候用勺子轻轻一挑，还讲究个范儿。其实在家里也能做，方法还特别简单。原料：海虾300克辅料：淀粉1勺、鸡蛋白一个、香菜适量、生抽适量、盐2克、麻油少许、葱适量、姜适量虾滑的做法1、海虾去头去壳，用牙签挑出虾线；2、留三分之一虾肉切细丁，其余绞或剁成虾泥；3、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感)；5、将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右；6、锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中；7、大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味；8、洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食； 小技巧1.虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感；2.搅打的时间当然是越久一点越好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏；3.姜葱水要提前半小时浸泡好；4.放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏；5.这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓啦；6.剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦!我们可以来熬制出一份香香的虾油。
