2、香辛料用高良姜5克，木香20克，肉豆蔻20克，草豆蔻2克，陈皮2克，山柰2克，干姜2克，八角30克，花椒10克，茴香10克，肉桂8克，丁香4克，砂仁8克。将其清洗干净焯水10分钟取120克装料袋。调料用大葱200克，姜100克，白酒50克。3、煮桶加水先放香辛料和调料小火煮半小时，而后再下混合骨头，小火慢熬一晚上，既成混合汤。
如何才能让自己的面馆红火起来？
看到题主的叙述，你面馆的特色还是有的，只是同行业不同品牌的竞争，而影响你的店人流不大，不很火爆，而这一焦点在于价格方面，基于价格方面的竞争，不方试一试如下方法。保持原来的品味基础上，价格也保持原价，你可以仿制他们的味道，面品样式，比如他们是面条，还是面片，碗的大小，量的多少，基本跟他们做在一样，甚至面量比他们多点，定价比他们低一元，这样形成两种面品，两种价格，随顾客选购，这样保持了陕西面馆的风格，也与同行有竞争的优势，主打产品盈利，附加产品引流。
经营一家小面馆，如何让自己成为一个优秀的人？
第一 诚信经营诚信为本这才是最正确的。味道可以慢慢改进，用料必须真才实学。举例:人家放一块肉，你放两块。价格相同，质量不同。利润变小，口碑变高。要时时记得更新，经典是招牌。要研究新的美味，保证客人不会吃腻。做好每一个方面，提供不同口感的相同面品。拒绝大众面，统一一个味道。做好了自己的本职，就会成为优秀的人了。
想开个面馆，大家觉得面馆有好的商业模式吗？需要注意什么？
您好，谢谢您的邀请。您想开个面馆这个想法我认为很好，首先面馆是大众口味，会吸引众多食客；其次面馆的利润较大；其三面馆比较好经营。模式那就得看您投入的资金多大了，在我家不远处有一家“天津卫炸酱面”馆，主要经营炸酱面，打卤面，炒菜，生意好的不得了，这家面馆的面是大师傅亲手现做，非常受食客欢迎。如果店面小可以只经营炸酱和打卤面，配上点凉菜就可以了。
创业开快餐面馆，经营两个月宣告失败，赔了10万，该何去何从？
诚如你所说，经济增速放缓，房租费贵，原材料和人工费涨价，同行竞争激烈等造成部分小餐馆亏损倒闭。这仅仅是外因，内在的或更深层次的原因恐怕还是餐饮定位、选址、菜品口味与质量、价格、服务等内部经营管理原因造成的。要不，虽然竞争残酷，餐饮店更替像走马灯似的，而满大街仍然存在着大量经营非常火爆的餐饮店。未来，餐饮业仍然是拉动消费的主打产业。
