店店爆满，烧烤品牌如何能在北京做到风生水起？
据相关数据统计，2020年初我国餐饮业入口生意便已超过14万亿元，其中烧烤占到了7%。烧烤，作为中国餐饮当之无愧的第二大品类，向来便是餐饮市场竞争最激烈的超级赛道之一。纵观烧烤市场，目前正处于井喷式发展阶段，烧烤商户数量逐年攀升，食客关注度呈翻番式增长，烧烤市场日益火爆。面对竞争激烈的烧烤市场，品牌又该如何突围？除了食材的考究，传统的烧烤模式是否还能走得通？此次，子然携手烤焰所，进行品牌全案策划升级，助力其打造成北京烧烤市场代表性品牌。
虽北京烧烤门店众多，但烤焰所全新升级完成后，均场场爆满，店店排队，营业额相较升级前大幅上涨。不可否认，我们最爱的永远是这人间烟火气。过去，烟火气是袅袅炊烟的悠悠时光，如今，烟火气是火焰跳跃的滋滋作响。如果要给烟火气一个具体呈现，烧烤一定是最佳选择。烧烤，是个动词，先烧后烤，是千百年来人们对烧烤的基本尊重，随着越来越快的饮食节奏，我们似乎忘却了其核心本质，工艺过程的忽略直接影响着最终的味觉呈现。
所以，要吃烧烤并不难，想要吃到地道的烧烤，还原记忆中的味道成为了一件奢侈的事情。抛去食材，味道是评判一顿烧烤的至高标准。味道，决定着烧烤的品质，而决定味道的，远不止调味料而已。火焰在很大程度上影响着烟火气的最终呈现。百万年前的一场大火开启了人类对烧烤的认知，树木的香气，果物的芬芳在一望无际的炙热中交杂汇合，赋予了原本普通的食材勾魂摄魄的玄妙魔力，像是一场自然无意而为的科研实验。
我们接受这浑然天成的美味馈赠并将其延续至今，不断尝试，破旧立新，唯一不变的是对火焰及温度的要求，最精准的火候才能还原最极致的味道。由于对烧烤的执念，时间和经费在大快朵颐的欢愉面前，第一次如此苍白，大自然已为我们布置好了这场烧烤盛宴的试验器材，接下来需要我们做的就是不遗余力地钻研。子然基于“烧烤”“火焰”“研究中心”三要素，提炼而来烤焰所品牌名称。
“烤焰”同“考研”，既为谐音亦在突出对烧烤口味的钻研与耐心，将品牌精神融入其中，这是对烧烤的终极诠释，也是对烧烤的由衷尊重。这是一场狂欢，也是精雕细琢的情怀，历时2年时间，8次原材料产地考察，720天研发，3万人亲尝实验，最终研制出获得86％消费者推荐的特色产品。这是烧烤界全新的味蕾挑战。从烧烤更为盛行的东北出发，寻找着每一次的突破与改变，只为寻找最地道的味觉体验，不仅为了满足口腹之欲，更是为了追求美食与心境的完美映照。
