那个年代连火锅锅底都没有做标准化，更何况是火锅菜品呢，即便是一些比较有名的连锁品牌。新奇火锅菜品。比如:当年的谭鱼头火锅也是厨师炒火锅底料。2.火锅底料生产工艺标准化火锅连锁品牌店的火锅底料进入工厂化生产大概是在2010年左右，出现规模的。3.火锅菜品的标准化难在哪里按理说火锅菜品标准化比中餐要好做和简单，在巫建看来，火锅菜品要想在色，香，味，意，形各方面都达到标准化。
如何自制一顿好吃的四川火锅？
说起四川就想起火辣二字，此刻的“火辣”是食物的火辣啦，没错，想必你现在脑海中已经浮现了以前吃火锅的情景，每次去火锅店吃火锅的时候一定会点很多美味的食物，比如：牛肉、毛肚、脆皮肠等等，光想着就流口水了。非常多的人在晚上聚会的时候一定会选择去火锅店，那你有没有考虑自己在家做火锅吃呢？自己想什么时候吃就什么时候吃，此刻你肯定会觉得火锅料一定成了最大的难题，心想自己怎么可能作出美味的底料来，其实万事只是开头想起难，只要动手做一做就真的没有那么难了。
一：麻辣火锅底料准备材料：猪蹄肉、红枣、枸杞、大葱、干辣椒、油、八角、泡脚、豆瓣酱、盐、桂皮、芝麻、咖喱粉、孜然粉、黑胡椒粉1:将准备好的猪蹄肉用清水冲洗干净2:然后将猪蹄肉和红枣、枸杞、大葱段放进锅里加入适量的清水煮差不多四十分钟左右，准备出锅时放一些少许的盐3:把锅洗干净放适量的油，然后开小火，将干辣椒、八角、桂皮、芝麻、泡椒放进去做一个爆香处理，接着放豆瓣酱、大葱段进去小炒出红油4:将事先煮好的猪蹄汤慢慢的倒进去，再将锅中的食物大火煮开，加入胡椒粉、咖喱粉、孜然粉小火煮个十来分钟就OK啦二：清汤火锅底料准备材料：少许红枣、枸杞、蒜瓣、姜片、葱白、干虾仁、西红柿、胡萝卜1:把红枣、蒜瓣、姜片、葱白、西红柿、胡萝卜洗干净切好备用2:所有的食物一起放入准备好清水的锅中，加一些盐和一点味精就可以了家中想必有老年人或者是当时不太方便吃辣的人，所以小编介绍了红汤和清汤两种底料的制作方法，做出来的底料绝对不会败给火锅店的味道，想吃什么就加什么。
如何在家做一锅好吃的四川火锅？
如何在家做一锅好吃的四川火锅？首先你要炒制一锅麻辣火锅底料，火锅底料是四川火锅的灵魂，有了灵魂，才可以制作出好吃的麻辣火锅！火锅底料怎么炒制呢？第一，干辣椒150克，花椒50克，香草50克，丁香20克，桂皮40克，草果50克，八角60克，小茴香50克，山奈30克，沙仁50克，把这些所有料打碎成为香料粉备用。
