什么是酒曲子，白酒里面的曲是什么意思
白酒里面的曲是什么意思GB/T15019-2008白酒工业术语大曲酿酒用的糖化发酵剂，一般为砖形的块状物。高温曲在制曲过程中，最高品温控制大于60℃而制成的大曲。中温曲在制曲过程中，最高品温控制在50--60℃而制成的大曲。小曲酿酒用的糖化发酵剂，多为较小的圆球、方块、饼状，部分小曲在制造时进入了中草药，故又称药曲或酒药。麸曲以麦麸为原料，采用纯种微生物接种制备的一类糖化剂或发酵剂。按生产工艺一般分为帘子曲、通风曲。一般讲，大曲酒比麸曲酒要好得多。这是在糖化发酵剂角度比较而说的。特曲、头曲、二曲，意思...
更新时间：2022-08-06标签： 什么是酒曲子什么曲子白酒 全文阅读