什么是小曲酒，什么是小曲白酒
什么是小曲白酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲酒1、糯高粱小曲酒操作法的蒸粮工序包括泡粮、蒸粮。2、清香型小曲酒的香味组分以酯类和醇类为主，其次是有机酸类和羰基化合物。3、川法小曲酒的生产技术管理关键是加强生产技术管理。4、川法包谷小曲酒操作工序包括：蒸粮、培菌、配糟入窖发酵和蒸馏。5、小曲是生产小曲酒的糖化发酵剂.2，大曲酒和小曲酒有什么区别(1)大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲...
更新时间：2022-08-08标签： 什么是小曲酒什么小曲酒是小 全文阅读