死螃蟹不能吃，会对健康产生不利影响。这些有害物质即使经过高温烹饪也无法完全破坏，而且螃蟹死亡的时间越长，这些腐胺和吲哚类物质的含量就越多。一般来说，不建议吃死河蟹，主要是不确定死于何时，死了多久。虽然死蟹不能吃，但是有一种情况，死蟹还是可以吃的，就是螃蟹还活着的时候可以快速冷冻。
螃蟹为什么不能吃死的？
死了的螃蟹是不可以吃的，会对健康造成不良影响。螃蟹在濒死时，或是死亡之后，体内会分解产生一种名为“组胺”的物质，这种物质是有毒的，随着螃蟹的死亡时间增长，组胺也会越来越多。而且，组胺是无法被高温消除的，就算经过高温烹饪，螃蟹体内仍然存在这种有毒物质，因此，如果我们食用了死掉的螃蟹，这种毒素就会进入人体内，侵害肾脏健康，还有可能出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
虽说死掉的螃蟹不可以食用，但是有一种情况下，还是可以食用死蟹的，那就是，在螃蟹仍然活着的情况下，把它迅速冷冻，就像我们买的海蟹，大多数都是冷冻起来的，这样的蟹还是可以食用的。如果你购买的是冷冻起来的蟹，那么可以把它放在盐水里解冻，等解冻完之后，一定要迅速将其煮熟，尽量减少蟹在空气中暴露的时间。既然死蟹不能吃，那么我就再来说说，如何让蟹“不死”，
买回来的新鲜大闸蟹，不要解开绑蟹的绳子，直接把它们整整齐齐码放在冰箱的冷藏室里，温度保持在5-8摄氏度。在蟹背上，铺一条湿毛巾，毛巾的湿度像是平时擦脸的湿度就行了，用这样的保存方法，可以让蟹在冰箱里存活好几天。不过，蟹要活着，就势必要消耗能量，因此储存在冰箱里的蟹无法避免会变瘦，如果要储存3天以上的话，吃蟹时就会明显感觉到口感有变化，
为什么河蟹死了不能吃？
一般情况下死河蟹不建议吃，主要是不能确定什么时间死的，死亡时间多长。河蟹处于垂死或已死的状态时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。当然，什么事情都不是绝对的，需要考虑到河蟹死亡期间的温度及其保存状态，一般在我们盘锦河蟹产区，死亡时间不超过6小时，我们是可以安全食用的，一方面是我们的体质习惯了这样的饮食，另外我们比较有经验的鉴别了死亡时间和区间温度。
死螃蟹真的有毒不能吃吗？
死螃蟹吃了会中毒吗？死螃蟹吃了可能会中毒，应避免吃死螃蟹。螃蟹味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸及钙、镁、铁等营养物质，是餐桌上的美味佳肴，但是螃蟹死后不宜食用。这是因为螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，其消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质，螃蟹死后细菌大量繁殖，产生毒素，
另外，螃蟹是一种富含蛋白质的食物。螃蟹死后，体内的氨基酸会腐烂，变成腐胺和吲哚。这些有害物质即使经过高温煮熟也不能完全破坏，而且螃蟹死亡时间越长，含有的腐胺和吲哚物质越多，吃死螃蟹可能会中毒。尤其是死蟹死的时间越长，对人体的伤害越大，越容易发生肠炎甚至中毒。
