作为新疆的丫头子，小编也是很喜欢吃椒麻鸡的！今天就在这里给你推荐三家绝不容错过的椒麻鸡店！也许名字你没听过，味道绝对棒！一、洛记椒麻鸡有连指甲都剪干净的激情椒麻鸡爪~老板是不是好贴心~每日食材新鲜准备，当日活鸡现宰，绝不添加辣椒精/花椒精，麻辣刚刚好，用的都是天然绿色的调料，连花椒油都是老板自己自榨的呢！食材新鲜不新鲜，各位吃货宝宝一定能吃的出来，也许你认为椒麻鸡一定要吃得满嘴跑风~NONONO这次就要颠覆你的想法，清爽、后味十足就是他家椒麻鸡的特色！二、源味椒麻鸡他家的鸡肉紧致有嚼劲，手撕后的鸡肉也更加入味，拌着各种配菜或者面条，入口顿时感觉麻、辣、香...老字招牌的椒麻鸡店每天排队的人数不胜数！味道棒棒的~地址：日月星光后门三、胖老汉椒麻鸡胖老汉也是我经常吃的~麻麻的辣辣的，那滋味在嘴里百转千回。
椒麻鸡怎么做？
一说椒麻鸡，可能有一些朋友不怎么熟悉，其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的，只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑，味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻辣口味的朋友来说，绝对是美味异常。作为湖南人的我，我也会更喜欢吃椒麻鸡一点。椒麻鸡的做法是什么？椒麻鸡前面的制作方法和口水鸡一样，先用水煮熟，然后切块或者撕成肉丝，后面再加入花椒、红油和调味料，搅拌入味即可。
——下面给大家分享麻辣嫩滑的椒麻鸡的详细做法：备料主料：嫩土鸡一只。辅料：葱、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。调味料：食用盐、糖、生抽、鸡精。烹饪首先把土鸡宰杀了，接着放血、拔毛、去除内脏，处理干净，然后去掉鸡爪和鸡头，留鸡身清洗干净备用。葱、姜、蒜、小米辣清洗干净，切成葱花、蒜末、小米辣圈，生姜切几片姜片，剩下的切成姜末备用。
锅中倒入足量清水，加入适量料酒、姜片和之前处理好的鸡，大火烧开后，转小火再煮10分钟左右，开盖撇去浮沫，然后把鸡捞出过凉水沥干，汤水别倒了，留着备用。准备一个干净碗，碗中加入葱花、姜末、蒜末、小米辣、适量盐、糖、生抽、鸡精，然后再倒入小半碗之前撇去浮沫的鸡汤，搅拌均匀做成酱汁备用。再准备一个碗，加入适量辣椒粉和芝麻，然后锅中加热小半碗油，油温八成热，分多次倒入辣椒粉里面，一边倒一边搅拌，做成红油放一边降温备用。
把之前放凉沥干水分的鸡切成块装盘，再起锅加一点点油，把花椒放进去炒出香味，然后倒入鸡块中，再把之前调好的酱汁和红油一起淋在鸡块上，搅拌均匀即可。——温馨提示：鸡爪和鸡头不好搅拌，所以切掉了，不过家里面自己吃，制作的时候可以不切掉。鸡肉尽量选用新鲜的鸡，冷冻的味道会差很多。喜欢吃口味丰富一点的朋友，还可以加一点香菜、蒜苗丝、大葱丝、花生碎等一起搅拌。
