2、把鸡改成一块，鸡汤留下。前几天我也买了一只鸡，把它做成了我们宜春的特色菜宜春慈化鸡。一般人有对鸡有误区，认为饲料养殖的鸡就是不好的，企业生产饲料需要严格管控相关药物的添加，大型企业的养殖的鸡其实安全性更高。白羽肉鸡生长快主要是育种水平和饲料水平提升，并非市场传言的激素鸡或者多个鸡腿鸡翅的变异鸡。
饭店用鸡做特色菜有什么？
作为比较早被驯养的家禽，鸡的出现一直伴随着我们人类的成长，在人类的饮食文化中处处都有它的存在。本帮菜里，因上海小绍兴鸡粥店而创立的三黄鸡（白斩鸡），不加任何佐料，全凭白水煮成，烧制过程中冷热水交替，吃时鸡肉皮脆里嫩，让人口齿留香回味无穷！江浙菜系里有道菜，因电影中丐帮人士制作出名的叫花鸡，是把加工好的鸡和佐料放入新鲜荷叶中，外面裹上黄泥，再放入火中烤制。
当剥去黄泥，打开荷叶后，满屋飘香，吃的你是欲罢不能。 川菜以辣出名，川味辣子鸡是一道看着红火喜庆，吃的你满身大汗，但是就是不肯放下筷子的川味特色菜。三杯鸡，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。原本三杯鸡是道江西菜，后流入台湾，现在反而成为一道台菜的名菜。以鸡为主料的菜肴真的太多了——新疆大盘鸡；川味口水鸡；海南鸡饭；东北的小鸡炖蘑菇.......简直数不胜数！在你身边还有哪些以鸡为主料的菜肴呢？欢迎留言。
快餐店的鸡一般都是什么鸡？
肉鸡行业习惯将鸡划分为白羽肉鸡和黄羽肉鸡，白羽鸡属于快大白羽肉鸡，原产于法国。育种水平提升， 20世纪70年代初到现在，2公斤的肉鸡的生长周期已从1976年的63天缩短到2007年的仅需33天，一般养殖场养殖出栏天数在40天前后，简单说白羽肉鸡是生长较快的羽毛为白色的肉鸡（乌鸡属于特种肉鸡也可以归为黄羽鸡）。
黄羽肉鸡是相对白羽肉鸡，一般将白羽肉鸡以外的及都统称黄羽鸡。白羽肉鸡生长时间快，一般出栏天数在40天左右，出栏体重在4-5斤左右。白羽肉鸡生长快主要是育种水平和饲料水平提升，并非市场传言的激素鸡或者多个鸡腿鸡翅的变异鸡。白羽肉鸡跟一般家庭养殖的土鸡同样的两个鸡腿，两个鸡翅。白羽肉鸡基本是屠宰企业屠宰分割销售，鸡翅归鸡翅、鸡腿归鸡腿、鸡胸肉为鸡胸肉。
肯德基、麦当劳及大部分的快餐企业都习惯使用白羽肉鸡，白羽肉鸡鸡肉鲜嫩、易嚼。黄羽肉鸡根据生长速度不同，分为快大、中速，慢大等品种，育种水平和饲料水平提升，目前快大的黄羽肉鸡一般出栏时间为60天，慢大的肉鸡适合做白切鸡、煲汤等。一般人有对鸡有误区，认为饲料养殖的鸡就是不好的，企业生产饲料需要严格管控相关药物的添加，大型企业的养殖的鸡其实安全性更高。
饭店炒鸡一般都是用的什么鸡？
一般都用三黄鸡，三黄鸡便宜，又比较嫩。前几天我也买了一只鸡，把它做成了我们宜春的特色菜宜春慈化鸡。这个菜的特点是鲜辣开胃。具体的做法是1、选一只2斤左右的鸡。我这里买的是山上的走地鸡。估计也是喂了饲料的。但是在山上跑了一下的。冷水下全鸡，煮20多分钟左右，筷子插的入。2、把鸡改成一块，鸡汤留下。小米椒六个切成圈。
泡椒剁成蓉，生姜切成丝，大蒜子切成片3、起锅烧油放生姜丝，大蒜片爆出香味后放泡椒蓉，小米椒圈，后放鸡肉。倒鸡汤，开始调味。一勺盐，两勺生抽，两勺米醋，(勺子大概3克)，一勺糖，一勺胡椒粉。中火烧三分钟左右带一点汤。就可以了。越吃越想吃。比较辣，怕辣的朋友就不要试了。到过宜春市的朋友，一般都会点这道菜。
用鸡肉做快餐，都有哪些成功的案例？
感谢邀请！要说鸡肉做快餐成功的案例，可以说比比皆是。这个应该来自于鸡肉的几个突出特点，一是大众食材老少皆宜；二是价格适中；三是鲜味十足，四是口味多变等。而提起以鸡肉为主的快餐成功案例，可能大家首先会想到快餐巨无霸麦当劳和肯德基，在他们菜品系列里，鸡肉类占着重要的地位。而在我国，那自然是鼎鼎大名的黄焖鸡米饭了，一道由鲁菜单品演化出来的快餐品类，短时间内就风靡大江南北。
