最近这些年火锅的流行，包括各种麻辣烫串串等等轻简餐的流行，火锅蘸料也丰富起来。7久煮的火锅汤不能喝火锅汤久煮会有亚硝酸盐生成，亚硝酸盐是强致癌物质。注意：海鲜火锅不建议喝红葡萄酒。吃啥都用麻酱料自然是北京特色，在去重庆上大学之前我一直认为火锅就应该是沾麻酱吃的。
什么饮料和火锅最配？
白开水吃火锅喝温的白开水是最健康的。白开水零热量，无毒副作用，老少皆宜。温水还能舒缓刺激，保护肠胃。白开水喝1-2杯为宜，过量喝白开水会加重身体肠胃和肾脏负担，可能导致消化不良引起腹泻等症状。2 红酒吃火锅喝点红酒，能解油腻、除膻味和助消化。一般成人一天喝100毫升为宜。注意：海鲜火锅不建议喝红葡萄酒。
红葡萄酒中单宁含量高，能使海鲜的鲜味流失，产生金属味。3 碳酸饮料喝碳酸饮料中二氧化碳能帮助体内热气的排出，缓解高温火锅导致的身体不适，碳酸饮料偏甜还能缓解口腔麻辣引起的不适。注意：碳酸饮料不利于儿童发育，也会引起糖尿病人病情加重，这类人群不建议喝。碳酸饮料糖分高，不建议多喝，一般健康成人一天不超过150毫升。
4 蛋白饮料蛋白饮料营养丰富，温和不刺激，适合吃火锅的时候喝，有保护肠胃，补充营养成分的作用。注意：乳糖不耐症或易过敏人群应选择适合的蛋白饮料。吃火锅时喝半杯蛋白饮料即可。5 果蔬汁果蔬汁中含有机酸和膳食纤维，能刺激肠胃，助于消化还能提供维生素成分，促进矿物质的吸收。注意：肥胖和血糖高人群选择低糖果蔬汁饮料。
吃火锅时喝半杯果蔬汁即可。6 凉茶吃火锅喝凉茶成为一种趋势。凉茶属于植物药茶，有的中草药的确有去火败火的功效，跟火锅一起喝很缓解上火症状，但是体虚、感冒人群不建议喝，孕产妇也不适合喝凉茶。一般凉茶为寒性，多喝可能加重身体虚寒。7 久煮的火锅汤不能喝火锅汤久煮会有亚硝酸盐生成，亚硝酸盐是强致癌物质。长期大量食用有可能引发身体癌变。
吃火锅都有什么蘸料？
坐标北京，作为一个北京人，从小到大无论是去涮肉馆还是火锅店，甚至是麻辣烫摊，那店家备的都是麻酱料，而且讲究特多。麻酱料可不是想象中用水把麻酱调稀就行的，各家都有各家的秘密武器，比如说韭菜花和豆腐乳的比例、品牌，是鲜韭菜花还是腌好的，还有的地方调麻酱的水也要用花椒大料熬出的水而不用纯净水。有的店调好了端上来，最近比较流行在麻酱上写字，比如说自己的品牌，或者是吉祥话。
也有的需要自己调，这种有动手的乐趣，也比较适合自己的口味。再根据个人口味加上小葱花和香菜，基本上一碗麻酱料就成了。吃啥都用麻酱料自然是北京特色，在去重庆上大学之前我一直认为火锅就应该是沾麻酱吃的。但是最近这些年火锅的流行，包括各种麻辣烫串串等等轻简餐的流行，火锅蘸料也丰富起来。有的人接受了地道的四川吃法，香油加蒜蓉，或者是云南那种干辣椒蘸水，但是更多占据了蘸料江山的还是自助蘸料。
