当然，如果你喜欢在家里吃火锅，就爱整个味儿，那也没办法。火锅这个东西就不适合在家里吃，特别是家里空间有限的，如果非要在家吃，最好的地方就是在自家院子或者露天阳台。之前有个老食神，说火锅没有文化，应该消失。这人是谁，你们自己去查吧。这话一出来，众生哗然，不过这个人其实说的是，火锅呢，没有什么烹饪技巧，只要把材料下入锅内，食材借味就可吃了，是相对于烹调技法而言的。
但是这就戳痛了大众的情感。火锅可是统一南北的饮食方式啊，从南到北，从东到西，比米饭、饺子的统一南北的能力还要强悍啊。简单，只要有锅底，有食材，厨房小白都可以亲自上阵整一锅！简单，新奇，容易上手的东西，就有强大的统一能力。那么回到话题，火锅在家里到底是什么体验？如上叙述，其实在家里吃，最好能有露天的空间，没有院子，最起码要有个阳台，无论是哪个家庭，都不喜欢在三室一厅或者几室几厅里吃吧？味道再好，涮完之后，再呼吸一遍家里空间内的火锅味道，我想洁癖的人甚至再装修一遍的心都有了！除非是不太讲究的，随便，在客厅里也行，火锅，给我造起来！胡吃海喝一顿后，打扫战场，推开房门，打开窗户，让室内充满自然的空气。
其实在家里吃火锅也吃不到特别的乐趣，火锅这个东西还真适合肉身亲自去往外面消费，火锅本来就是吃个新奇，看着涮的食材在自己的筷子上成熟，看着它蘸料，塞进自己的嘴巴。火锅更多的属性不仅仅是吃，而是一种社交的饮食，也是江湖饮食，火锅需要在专业的地方，吃专业的感觉和氛围。在家里吃，不如吃个炖菜了，总之在家里吃，不是不可以，但总感觉画面违和，大家的意思呢？老王说的不对，尽管来喷(交流）！。
为什么北方人吃火锅喜欢用芝麻酱？
为什么北方人吃火锅喜欢用芝麻酱？这只是饮食习惯而已。四川人吃火锅喜欢用干料、油碟；而北方吃火锅，“麻酱”才是精华。在吃火锅时，“芝麻酱”可以降低火锅的“辣”。另外，北方人爱吃涮羊肉，芝麻酱的厚重绵密可以托住羊肉味儿。“芝麻酱”也叫“麻酱”，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。在我们北方，吃火锅最常见的调料就是“芝麻酱”。
我第一次吃芝麻酱是1988年左右，有一天村里来个卖芝麻酱的，俺奶买了一瓶，中午我下学回家后，俺奶拿个蒸馍中间夹了一勺芝麻酱让我吃，我尝了之后，觉的微甜、挺香，别的没有什么味，再加上没有稀释，多少有点难以下咽。不好吃，吃了二口我就不吃了，之后很多年我都没有吃过芝麻酱。到1998年左右，我们这菜市场有卖“红九九”火锅调料的，红九九就是火锅调料，俺妈偶尔开始在家里做火锅，从这以后，芝麻酱成了家里常备调料之一，但是我吃的次数还是不多。
2003年左右，偶尔和朋友们去饭店里吃火锅，发现“芝麻酱、辣椒油、蒜泥”是我们洛阳市每个火锅店的最常见的蘸料，那时吃的全是“川味”火锅。2009年，和朋友们第一次在涧西区联盟路与青岛路交叉口吃过“老北京铜锅涮羊肉”后，便喜欢上了清汤涮羊肉，配浓厚的芝麻酱。之后也吃过很多很多次铜锅涮羊肉，锅底是清汤，配芝麻酱、辣椒油、蒜泥为“蘸料”，还有糖蒜、豆腐乳、韭花等调料，食客们可根据个人口味自由调配。
薄薄的羊肉片下锅煮熟后，配上芝麻酱蘸料，鲜味扑鼻，香辣可口。这些年，我们洛阳市火锅店非常非常多（火锅在洛阳非常流行），串串香、铜锅涮羊肉、自助火锅等等，你可以去每一家店铺里看，家家都有芝麻酱调料，且并芝麻酱调料是下的最快的调料。记的以前，火锅店的芝麻酱调料是2元或3元一份，我吃火锅调料下的快，一碗根本不够我吃，总是再要第二碗。
后来，火锅店都变成按“位”收费，每人3元或五元，调料随便吃。不但人们在吃火锅时喜欢芝麻酱，炎炎夏日，一碗过水凉面，淋上调好的芝麻酱（老酱、生抽、盐、味精、辣椒油拌制），再配些黄瓜丝，一碗爽口的芝麻酱凉面就做好了，也非常好吃！现在，我们洛阳市的火锅店里，“芝麻酱”仍然是主要调料之一，深受广大消费者喜欢！。
在家吃火锅，蘸料怎么能调配的更好吃？
我们这里火锅蘸料一般都喜欢用芝麻酱来调制。取适量芝麻酱，倒入大碗里在用啤酒把芝麻酱稀释，用凉白开水也可以，在家一点白糖，几块红方搅匀，在放一勺海天酱油，喜欢吃辣在放1代风味辣酱，少许韭菜花搅拌均匀就可以了。我们也有的习惯沾水料，水料就是切适量蒜片，小米辣，放碗里放适量酱油，陈醋，白糖，麻油搅拌均匀。这个水料一般夏天吃烤肉沾着吃都可以，里面有蒜片和小米辣非常解腻。
