2，肉馅中倒入料酒拌匀，放盐、胡椒粉、花椒粉、糖、耗油搅拌均匀，然后把鸡蛋打入肉馅中用筷子顺着一个方向使劲搅打上劲。3，看到肉馅已经打成粘糊状态洒上红薯芡粉拌匀。这时就可以做肉丸子了，既可以做油炸丸子，也可以做水汆丸子，还可以做糯米丸子。（我比较喜欢做水汆丸子和糯米丸子）咋样做还是根据家人的喜好来做好吃的猪肉丸子吧！4，如果是做油炸丸子，锅中放适量花生油或者菜籽油，油温大概六七成热时，左手抓一把肉馅轻微一捏 ，从虎口中挤出丸子，右手用勺子接住丸子从锅边放入油锅中炸制。
5，炸的过程中还要用勺子推动丸子翻面炸匀 ，等到丸子颜色变深捞出控油。油炸丸子色泽金黄，口感鲜香酥嫩。可以趁热直接开吃。6，炸好的猪肉丸子适合存放。想吃时可以做红烧丸子，甜咸香软糯。也可以做糖醋丸子，酸甜适口。还可以和蔬菜搭配煮肉丸子汤，也是非常美味可口的菜肴。接下来介绍水汆丸子的做法：1，炒锅烧热放油，放葱花、姜末炒香，放盐，锅中倒入适量的清水小火煮。
2看到锅中的水开始冒小泡时，把搅打好的肉馅用手挤出放入锅中，直到丸子全部下锅。3，用中小火煮，不要急于用大火，水的沸腾点高，肉丸子不易成型会碎掉。4，看到肉丸子全部浮在水面时，就可以关火了，洒上香葱，或者蒜苗，香菜都可以。最后淋上香油。水汆丸子非常好吃，肉质嫩滑，味道鲜香，入口即化，又不油腻。老人幼童皆可食用！最后介绍糯米丸子的做法：1.，糯米淘洗干净后用清水浸泡五小时左右。
2，荸荠洗净刮掉外皮，先切片后切丝再切丁。3，剁好的猪肉馅放料酒、盐、白糖、花椒粉、生抽、耗油、 鸡蛋液 ，搅打上劲，把切好的荸荠丁倒入一起和匀。再洒上红薯芡粉用手抓匀。4，把泡过的糯米捞出控水后放在盘子里，把搓好的肉丸子放在糯米盘中滚动，每个肉丸子沾满糯米后，放在蒸锅中蒸40分钟左右。5，蒸好的糯米丸子，鲜香粘糯，趁热直接食用最美味。
猪肉丸子很香，不过想要口感更好一些，可以加些莲藕，脆脆的还可以减少油腻感，喜欢的可以试试看哦需要材料：姜，莲藕，肉泥（量没有特别要求，可以按照自己喜欢适当的加减量）先将姜切碎放盘备用，然后再将莲藕切薄皮，再切条，最后切成碎颗粒将切好的姜末和莲藕粒一起倒入肉泥中（如图1），加入料酒一勺、盐一勺、五香粉一点就好（也可不放），生抽一勺，麻油一勺（如图2），再加入淀粉50克左右（如图3），搅拌均匀后静置20分钟（如图4）有的说用手的虎口挤出的丸子不圆，会带有小尾巴，那也可以试试这种方法，用勺子挖一勺拌好的馅料放在手里，用勺子配合在手心转一转就会圆的（如下图），也可以用手揉圆都OK的！锅中倒油，油温可用筷子测试，筷子放入油中会出现很多小气泡即可（如图1），观察火候，多用筷子翻一翻面（如图2），炸一两分钟就可以了，夹一颗尝尝（小心烫口哦(ૢ˃ꌂ˂ૢ)）美味多汁、鲜嫩可口的莲藕肉丸做好了过年了，喜欢的可以准备起来了哦。
