首先很开心能回答这个问题,最近也正在进行学习自己制作卤菜,大致了解一点,就简单说上一说老卤必须先是新卤水,先把所有的香料放入水里煮出来香味然后进行卤制食材,老卤水就是新卤水的不断累积,随着卤货的增加,所累积的醇香度是任何添加剂所无法比拟的,所以从第一次养卤水开始,你就要学会保存,保存好了才能反复使用,味道越来越醇厚,卤肉才会越来越香,这个叫老卤。卤味的味道如何变得更香?卤味的味道如何更香这个问题有些笼统,但也好回答!根据我从厨15年的经验,要想卤味更香更有味道应注意以下几点:一,所谓卤就是原料下入调好味的...
更新时间:2022-04-20标签: 卤菜味道丁香卤菜放丁香味道怎么样油卤卤菜味道怎么样 全文阅读