牛奶用小锅加热至30度左右放入酵母，搅拌均匀后关火。步骤2、黄油隔水融化。把黄油、牛奶倒入面粉中拌匀后开始揉面。如果面粉太干就加入适量牛奶，太稀加面粉。步骤3、面粉揉至表面光滑可以拉出膜时，盖上保鲜膜，发酵半小时左右。现在可以预热烤箱了。调至150度。步骤4、时间到后，取出面团放在案板上擀成方形的薄片，再像叠被子一样叠起来再擀开，反复擀3次。
步骤5、最后擀成2毫米的薄片，用叉子在面片上扎好多小孔，这样烤的时候就不会鼓起。然后用模具压出自己喜欢的形状。步骤6、把多余的面皮拿走，将压好的面片放入垫了油纸的烤盘中，送入烤箱中烤8分钟至10分钟。也可在旁边观察，因为面片太薄，见稍稍上色就可以了。小贴士：1、热牛奶时温度不宜过高，会把酵母杀了。2、黄油要冷却后再倒入。
绝对无糖的煎饼怎么做？用哪种粗粮含糖最少？
你好，谢谢邀请！哪有绝对无糖的煎饼，煎饼的原料都是谷物或是全谷物，而谷物最大的特点，就是富含碳水化合物。所以，在您提到的问题中，首先对“无糖”这个概念要有明确的认识。平时大家狭义意义上所认为的无糖，都是无添加葡萄糖、麦芽糖或是蔗糖等天然甜味剂的食品。而严格意义上的无糖食品，是指什么该食品中碳水化合物的含量≤0.5克每百克(固体食物)或≤0.5克每百毫升(液体食物)，也就是说这种食品中，不但不含有蔗糖等甜味剂，而且连淀粉的含量也微乎其微。
回到你提出的问题，绝对无糖的煎饼，我想应该不存在，只要您还是用一丝淀粉，它都是会有糖的，比如，您使用水果的水果中碳水化合物很低，但是单纯的水果你也做不了，必需加入淀粉，只要再加入淀粉类，都会含糖，因为煎饼是作为主食类出现的，所以，只要是主食类就没有绝对无糖的。只是糖的含量高低程度不一样罢了。下面，我们来看看煎饼用哪种粗粮制作含糖量相对来说，低一些？1、黄豆面(37.6g/100g)2、小麦胚粉(44.5g/100g)3、藜麦粉(58.5%)、 燕麦面(67.7%)、苦荞麦面(66.0%)、玉米粉强化豆粉(68.3%)、绿豆面(65.8%)，赤小豆粉(63.4%)从以上可以进行选择搭配:由于纯黄豆面会有生豆味，味道不好，可以加入一些小麦胚粉还可以搭配一些燕麦粉或是荞麦粉。
(1)黄豆粉 小麦胚粉 燕麦粉(比例: 1:0.5:1)(2)黄豆粉 小麦胚粉 绿豆粉 苦荞麦粉(比例:1:0.5:0.5:1)(3)黄豆粉 小麦胚粉 藜麦粉 赤小豆粉(比例:1:0.5:1:0.5)这样搭配，既可以提高蛋白质互补，营养价值提高而且含糖量也相应降低，而且美味可口。当然了，还有一种做法，就是可以添加一些海藻粉和黑芝麻粉。
