可这些仍然挡不住老坛酸菜正劲的风头，反而老坛酸菜有加速成长的趋势，终于，康师傅推出了“陈坛酸菜牛肉面”，和老坛酸菜就差一个字，包装也采用紫色。同时其他方便面品牌也开始垂涎酸菜口味市场，今麦郎的酸豆角、五谷道场的非油炸酸菜牛肉面、白象的酸菜牛肉面都竞相上市，而且配色大多选用紫色。
为什么老坛酸菜面那么出名？
孙小厨来为你解答。这里边有故事比较长耐心看。老坛酸菜的诞生我本人有幸在2002年在成都读大学，03年第一次吃到老坛酸菜简直惊为天人，竟然有这么过瘾的方便面。毫不夸张的说，在夜幕之下的大学宿舍，飘出最浓郁的就是老坛酸菜的香味，所有学生都是5包5包的买，口味好，天天吃也不腻。，四川市场凭着老坛酸菜一个品类，在统一全国市场全面失利的大环境下 ，四川统一硬是压了康师傅一头。
之后的统一在全国泡面市场节节败退，被今麦郎白象吃掉市场份额，2008年统一着手战略调整，压宝在中国的城市化进程上，走向高端市场，推出汤头极好的“汤达人”，和六必居联合推出的“老北京炸酱面”，可都是叫好不叫座。眼看公司的受到市场洗礼的主力只有"老坛酸菜面"了，决定剑走偏锋，重金押宝这一个原本隶属巧面馆子品牌的产品。
收掉了本是央视烹饪主持人刘仪伟的“硬是要得”篇，更换代言人为民间基础浓厚，“很接地气”的综合节目主持人汪涵。话说老坛酸菜口味，原本是一家泡菜企业（不记得是李记乐宝还是浙江国泰了）送上门给统一/康师傅试做试卖的，康师傅研发太慢，错失先手。统一调研后认为，酸菜有民众市场，但是更适合常吃泡菜的西南市场，火速推出先在四川主卖，当时一同上市的还有“折耳根面”“泡椒牛肉面”。
这一卖到就卖到今天的全国市场。2006年，武汉统一方便面业务几近亏损，负责人试着从成都统一引进了老坛酸菜牛肉面，这一举措让武汉统一方便面保持了30%以上的增速。于是2008年，统一总部把老坛酸菜面列为全国性产品力推。2008年到2011年用四年时间，将老坛酸菜牛肉面从一个年销售额只有1.5亿的单品翻了20倍，达到35亿。
被动了奶酪的康师傅看不下去了，之前康师傅红烧牛肉面鲜有敌手，一招“就是这个味儿”在全国市场独领风骚。康师傅回过神的时候，发现在非红烧口味的泡面上，自己突然变成了追随者。康师傅决定全力阻击这个口味。事实上，几年前康师傅就以一组名为“陈泡风云”的产品在阻击统一，口味由鱼香肉丝、酸菜牛肉、酸萝卜老鸭、泡椒牛肉四只产品组成，主打新渠道，也就是学生市场，大搞学生活动。
